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Simply by Cristina

Homemade Food & Photography

Simply by Cristina

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Trança recheada com maçã, nozes e passas...

Por vezes o que nos falta é mesmo a falta de imaginação, passo a redundância, na confeção de determinada receita.
Como eu gosto de inovar, arriscar e aventurar-me decidi numa destas tardes fazer esta deliciosa trança: não ficou bonita? Sim, porque os olhos também comem
Piscar de olhoPhotoGrid_1385921291402
Ingredientes:

Massa:
250g leite
100g margarina
50g açúcar
20g de fermento de padeiro fresco
2 ovos
700g farinha
1 c. chá de sal
1 gema de ovo para pincelar
Recheio:
30g manteiga
200g maçãs trituradas
50g passas
100g nozes trituradas
50g açúcar amarelo
5g sal
1 colher de canela
Preparação da massa:
1. Coloque no copo o leite, a margarina, o açúcar e programe 2 min/37ºC/vel 2.
2. Junte o fermento, os ovos e programe 10 seg/vel 6.
3. De seguida adicione a farinha, o sal e programe 3 min/vel Espiga .
4. Deixe levedar até dobrar de volume, normalmente demora cerca de 1h, num local morno.
5. Estender a massa muito fina formando um rectângulo. Cubra o tabuleiro do forno com papel vegetal e coloque a massa sobre o papel.
6. Pincele toda a massa com a manteiga e coloque ao centro o preparado do recheio. Polvilhar com o açúcar amarelo e a canela.
7. Com um cortador fazer cortes na diagonal em ambos os lados do recheio, como se fosse uma espiga.
8. Depois vá fechando a trança, intercalando as tiras da direita e da esquerda até ao final. Pincele toda a trança com a gema de ovo.
9. Pré-aqueça o forno a 180º Deixe repousar a trança durante 30 minutos e coza-a de seguida por 25 minutos.
10. Quando retirar a trança do forno, pincele-a com mel para que fique brilhante.





























Trança recheada com maçã, nozes e passas...

Por vezes o que nos falta é mesmo a falta de imaginação, passo a redundância, na confeção de determinada receita.
Como eu gosto de inovar, arriscar e aventurar-me decidi numa destas tardes fazer esta deliciosa trança: não ficou bonita? Sim, porque os olhos também comem
Piscar de olhoPhotoGrid_1385921291402
Ingredientes:

Massa:
250g leite
100g margarina
50g açúcar
20g de fermento de padeiro fresco
2 ovos
700g farinha
1 c. chá de sal
1 gema de ovo para pincelar
Recheio:
30g manteiga
200g maçãs trituradas
50g passas
100g nozes trituradas
50g açúcar amarelo
5g sal
1 colher de canela
Preparação da massa:
1. Coloque no copo o leite, a margarina, o açúcar e programe 2 min/37ºC/vel 2.
2. Junte o fermento, os ovos e programe 10 seg/vel 6.
3. De seguida adicione a farinha, o sal e programe 3 min/vel Espiga .
4. Deixe levedar até dobrar de volume, normalmente demora cerca de 1h, num local morno.
5. Estender a massa muito fina formando um rectângulo. Cubra o tabuleiro do forno com papel vegetal e coloque a massa sobre o papel.
6. Pincele toda a massa com a manteiga e coloque ao centro o preparado do recheio. Polvilhar com o açúcar amarelo e a canela.
7. Com um cortador fazer cortes na diagonal em ambos os lados do recheio, como se fosse uma espiga.
8. Depois vá fechando a trança, intercalando as tiras da direita e da esquerda até ao final. Pincele toda a trança com a gema de ovo.
9. Pré-aqueça o forno a 180º Deixe repousar a trança durante 30 minutos e coza-a de seguida por 25 minutos.
10. Quando retirar a trança do forno, pincele-a com mel para que fique brilhante.





























Biscoitos de canela…

Adoro o cheirinho da canela… e gosto de chá, quentinho ou gelado, sempre com 2 colheres de açúcar e se puder vir acompanhado de uns biscoitos é o paraíso completo...
Estes foram os últimos a sair do meu forno a lenha...tão simples de fazer e ainda mais fácil de degustar ;)

Biscoitos de canela…

Adoro o cheirinho da canela… e gosto de chá, quentinho ou gelado, sempre com 2 colheres de açúcar e se puder vir acompanhado de uns biscoitos é o paraíso completo...
Estes foram os últimos a sair do meu forno a lenha...tão simples de fazer e ainda mais fácil de degustar ;)

Trança Simples ou Recheada…

Cá por casa, desde o dia em que a fiz pela primeira vez que a opinião é unânime: deliciosa e impossível comer apenas e só uma fatia.
Ela é famosa em todas as suas versões: simples, doce ou salgada.
Confesso que já a tinha feito várias vezes, mas sempre na sua versão original.
Ontem, aventurei-me e fiz duas, sim duas, versões diferentes…

A versão original do Livro Base que acompanha a Bimby:
PhotoGrid_1388785426096
E a versão de ontem, Trança recheada com compota de morango e Trança recheada com avelãs e passas cozidas no meu forno a lenha:
1926813_10202856717036665_1817016144_n
Só me falta fazer a versão salgada, mas essa já está pensada e um dia destes lá sairá.
Enquanto esse dia não chega deixo-vos a receita.

Ingredientes:
250 g leite
100 g margarina
50 g açúcar
20g de fermento de padeiro fresco
2 ovos
700 g farinha
1 c. chá de sal
1 gema de ovo para pincelar

Preparação:
1. Coloque no copo o leite, a margarina, o açúcar e programe 2 min/37ºC/vel 2.
2. Junte o fermento, os ovos e programe 10 seg/vel 6.
3. De seguida adicione a farinha, o sal e programe 3 min/vel Espiga .
4. Deixe levedar até dobrar de volume, normalmente demora cerca de 1h, num local morno.
5. Faça três rolos iguais e forme uma trança. Pincele com a gema de ovo e faça montinhos com o açúcar humidificado.
6. Leve ao forno pré-aquecido a 50ºC até que dobre de volume, em seguida aumente a temperatura para 180ºC cerca de 25 minutos.

Sugestão:
Pode substituir o fermento de padeiro fresco por uma saqueta de fermento seco (Fermipan)
Para fazer o açúcar humidificado, coloque numa taça 100 g de açúcar e deite algumas gotas de água.
É importante respeitar o tempo de levedura, num local morno.
Tenha o cuidado de entrançar bem a massa. Se de início sentir alguma dificuldade, não se preocupe. Com a prática ficará perfeita.
Pincele com a gema de ovo, tendo em atenção que deve cobrir toda a massa de maneira uniforme.
Antes de levar ao forno, espalhe o açúcar humidificado no topo da trança.
Ao rechear com a compota de morango ou outra a gosto, deverá colocar conforme for entrançando a massa. As avelãs e as passas, afunde-as na massa antes de entrançar.



















Trança Simples ou Recheada…

Cá por casa, desde o dia em que a fiz pela primeira vez que a opinião é unânime: deliciosa e impossível comer apenas e só uma fatia.
Ela é famosa em todas as suas versões: simples, doce ou salgada.
Confesso que já a tinha feito várias vezes, mas sempre na sua versão original.
Ontem, aventurei-me e fiz duas, sim duas, versões diferentes…

A versão original do Livro Base que acompanha a Bimby:
PhotoGrid_1388785426096
E a versão de ontem, Trança recheada com compota de morango e Trança recheada com avelãs e passas cozidas no meu forno a lenha:
1926813_10202856717036665_1817016144_n
Só me falta fazer a versão salgada, mas essa já está pensada e um dia destes lá sairá.
Enquanto esse dia não chega deixo-vos a receita.

Ingredientes:
250 g leite
100 g margarina
50 g açúcar
20g de fermento de padeiro fresco
2 ovos
700 g farinha
1 c. chá de sal
1 gema de ovo para pincelar

Preparação:
1. Coloque no copo o leite, a margarina, o açúcar e programe 2 min/37ºC/vel 2.
2. Junte o fermento, os ovos e programe 10 seg/vel 6.
3. De seguida adicione a farinha, o sal e programe 3 min/vel Espiga .
4. Deixe levedar até dobrar de volume, normalmente demora cerca de 1h, num local morno.
5. Faça três rolos iguais e forme uma trança. Pincele com a gema de ovo e faça montinhos com o açúcar humidificado.
6. Leve ao forno pré-aquecido a 50ºC até que dobre de volume, em seguida aumente a temperatura para 180ºC cerca de 25 minutos.

Sugestão:
Pode substituir o fermento de padeiro fresco por uma saqueta de fermento seco (Fermipan)
Para fazer o açúcar humidificado, coloque numa taça 100 g de açúcar e deite algumas gotas de água.
É importante respeitar o tempo de levedura, num local morno.
Tenha o cuidado de entrançar bem a massa. Se de início sentir alguma dificuldade, não se preocupe. Com a prática ficará perfeita.
Pincele com a gema de ovo, tendo em atenção que deve cobrir toda a massa de maneira uniforme.
Antes de levar ao forno, espalhe o açúcar humidificado no topo da trança.
Ao rechear com a compota de morango ou outra a gosto, deverá colocar conforme for entrançando a massa. As avelãs e as passas, afunde-as na massa antes de entrançar.



















Pão Brioche…

Domingo, ao acordar tenho sempre o cheirinho de pão acabado de cozer.
Não há melhor forma de começar um lindo dia que me brinda com um magnífico sol.
A todos, desejo um excelente dia!

Pão Brioche…

Domingo, ao acordar tenho sempre o cheirinho de pão acabado de cozer.
Não há melhor forma de começar um lindo dia que me brinda com um magnífico sol.
A todos, desejo um excelente dia!

Francesinha à Bimby…ce!

Sabiam que:
“As francesinhas nasceram no Porto, “inventadas” na década de sessenta por um emigrante regressado de França.
Ele decidiu dar um toque especial a uma receita tipicamente francesa, chamada "croque-monsieur". Esta especialidade típica é um snack muito apreciado nos restaurantes e cafés franceses.
Este iluminado homem teve a feliz ideia de improvisar e adaptar este prato aos nossos ingredientes e à nossa cultura, adicionando ao nosso paladar a magia de um molho que é a alma da receita.
Transformou um “simples” "croque-monsieur" em algo com mais alma, a transbordar de vida e de substância. Algo que qualquer português ou portuense nunca teria imaginado ser possível comer até à altura.”

E hoje eu fiz a minha primeira Francesinha à Bimby…ce, a qual espero que seja do vosso agrado, porque do meu foi e já não preciso voltar a sair de casa para a ir comer…

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A francesinha é, portanto, um prato do povo, para o povo comer!

Ingredientes:
Molho ( para 4 pessoas)
2 dentes de alho
250 gr. cebola
50 gr. azeite
salsa
1 folha de louro
2 piri-piris
2 caldos de galinha
250 gr. polpa tomate
1 colher sopa molho inglês
0.25 cerveja
150 gr. vinho branco
50 gr. whisky
30 gr. Maizena
100 gr. água

Francesinha:

Pão forma
Bife de vitela (baixinho e tenro)
salsicha fresca
fiambre
mortadela com azeitonas
queijo laminado
ovo estrelado ( opcional)

Preparação:
1. Colocar no copo, a cebola, o alho e o azeite e pique 6 Seg./Vel.3 1/2
2. Programar para refogar 7 Min./ Temp. 100º/Vel. 1
3. Adicionar todos os outros ingredientes à excepção da Maizena e da água. Programar 20 Min./Temp.100º/Vel.1
4. Quando terminar juntar a Maizena dissolvida na água e programar 5Min./Temp.100º/Vel.1
5. Retirar a folha de louro e triturar Vel.5-7-9 /1 Min.
6. Entretanto, grelhar o bife temperado com sal e pimenta e a salsicha fresca. Levar as fatias de pão de forma ao forno para torrarem um bocadinho.
Colocar uma fatia do pão num prato fundo (usei o de sopa) e colocar a fatia de fiambre, a salsicha fresca, a mortadela com azeitona e por último o bife. Cobrir com outra fatia de pão. Tapar toda a francesinha com o queijo.
PhotoGrid_1392498443962

7. Levar ao forno a gratinar. Colocar no topo o ovo estrelado. Depois é só deitar o molho quente por cima.
Este molho é muitoooooooo bom. Eu gosto e cá em casa adoraram!
Se sobrar pode deitar num frasco de vidro e congelar.
Na próxima utilização, é deixar descongelar a temperatura ambiente e depois para lhe dar alguma consistência, deve deitar no copo da Bimby e programar 5Mn./Temp.100/Vel2.

Sugestão: Acompanhar com batata frita.
Bom apetite!




























Francesinha à Bimby…ce!

Sabiam que:
“As francesinhas nasceram no Porto, “inventadas” na década de sessenta por um emigrante regressado de França.
Ele decidiu dar um toque especial a uma receita tipicamente francesa, chamada "croque-monsieur". Esta especialidade típica é um snack muito apreciado nos restaurantes e cafés franceses.
Este iluminado homem teve a feliz ideia de improvisar e adaptar este prato aos nossos ingredientes e à nossa cultura, adicionando ao nosso paladar a magia de um molho que é a alma da receita.
Transformou um “simples” "croque-monsieur" em algo com mais alma, a transbordar de vida e de substância. Algo que qualquer português ou portuense nunca teria imaginado ser possível comer até à altura.”

E hoje eu fiz a minha primeira Francesinha à Bimby…ce, a qual espero que seja do vosso agrado, porque do meu foi e já não preciso voltar a sair de casa para a ir comer…

PhotoGrid_1392498509371

A francesinha é, portanto, um prato do povo, para o povo comer!

Ingredientes:
Molho ( para 4 pessoas)
2 dentes de alho
250 gr. cebola
50 gr. azeite
salsa
1 folha de louro
2 piri-piris
2 caldos de galinha
250 gr. polpa tomate
1 colher sopa molho inglês
0.25 cerveja
150 gr. vinho branco
50 gr. whisky
30 gr. Maizena
100 gr. água

Francesinha:

Pão forma
Bife de vitela (baixinho e tenro)
salsicha fresca
fiambre
mortadela com azeitonas
queijo laminado
ovo estrelado ( opcional)

Preparação:
1. Colocar no copo, a cebola, o alho e o azeite e pique 6 Seg./Vel.3 1/2
2. Programar para refogar 7 Min./ Temp. 100º/Vel. 1
3. Adicionar todos os outros ingredientes à excepção da Maizena e da água. Programar 20 Min./Temp.100º/Vel.1
4. Quando terminar juntar a Maizena dissolvida na água e programar 5Min./Temp.100º/Vel.1
5. Retirar a folha de louro e triturar Vel.5-7-9 /1 Min.
6. Entretanto, grelhar o bife temperado com sal e pimenta e a salsicha fresca. Levar as fatias de pão de forma ao forno para torrarem um bocadinho.
Colocar uma fatia do pão num prato fundo (usei o de sopa) e colocar a fatia de fiambre, a salsicha fresca, a mortadela com azeitona e por último o bife. Cobrir com outra fatia de pão. Tapar toda a francesinha com o queijo.
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7. Levar ao forno a gratinar. Colocar no topo o ovo estrelado. Depois é só deitar o molho quente por cima.
Este molho é muitoooooooo bom. Eu gosto e cá em casa adoraram!
Se sobrar pode deitar num frasco de vidro e congelar.
Na próxima utilização, é deixar descongelar a temperatura ambiente e depois para lhe dar alguma consistência, deve deitar no copo da Bimby e programar 5Mn./Temp.100/Vel2.

Sugestão: Acompanhar com batata frita.
Bom apetite!