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Simply by Cristina

Homemade Food & Photography

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Geleia de Groselha…

Numa das minhas idas ao mercadinho quinzenal aqui da terra, deparei-me com uma bancada cheia de caixinhas de groselha. Pode parecer estranho, mas nunca tinha visto! Meti conversa com a produtora, quis saber tudo! Contei que tinha uma página, um blog e que partilhava, tal como ela o gosto pela cozinha e pelas doçarias. Comprei uma caixinha de 2Kg, ela ofereceu mais 1 e um dos resultados foi esta pequena maravilha. Mas desengane-se quem pensa que a groselha enquanto fruto é doce, é tão azeda! Mas depois de transformada…ninguém lhe resiste Piscar de olho
IMG_20140728_164817
Ingredientes:
600g groselhas
450g açúcar amarelo
1 pau de canela
Casca de um limão ( coloquei no dia anterior no frigorífico, dentro de uma tigela com água)
Preparação:
1. Lavar e remover as pequenas bagas de groselha.
IMG_20140728_153958IMG_20140728_155504
2. Inserir no copo e adicionar os restantes ingredientes. Programar 30Min./100º/Inversa/Vel. Colher.
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3. Se achar que a consistência está demasiado líquida, colocar mais 10Min./Varoma/ Inversa/Vel.Colher.
Dica: Para uma melhor conservação da compota, o frasco tem que ser previamente escaldado e com a compota acabada de fazer, verter o conteúdo para dentro deste. O frasco tem de ser fechado o mais quente possível, pois  é a perda de temperatura que cria vácuo e mantém a compota em perfeitas condições de consumo.
Sugestão: É um excelente acompanhamento para o queijo fresco e servido como sobremesa Prato
Etiquetas Technorati: Compotas

Geleia de Groselha…

Numa das minhas idas ao mercadinho quinzenal aqui da terra, deparei-me com uma bancada cheia de caixinhas de groselha. Pode parecer estranho, mas nunca tinha visto! Meti conversa com a produtora, quis saber tudo! Contei que tinha uma página, um blog e que partilhava, tal como ela o gosto pela cozinha e pelas doçarias. Comprei uma caixinha de 2Kg, ela ofereceu mais 1 e um dos resultados foi esta pequena maravilha. Mas desengane-se quem pensa que a groselha enquanto fruto é doce, é tão azeda! Mas depois de transformada…ninguém lhe resiste Piscar de olho
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Ingredientes:
600g groselhas
450g açúcar amarelo
1 pau de canela
Casca de um limão ( coloquei no dia anterior no frigorífico, dentro de uma tigela com água)
Preparação:
1. Lavar e remover as pequenas bagas de groselha.
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2. Inserir no copo e adicionar os restantes ingredientes. Programar 30Min./100º/Inversa/Vel. Colher.
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3. Se achar que a consistência está demasiado líquida, colocar mais 10Min./Varoma/ Inversa/Vel.Colher.
Dica: Para uma melhor conservação da compota, o frasco tem que ser previamente escaldado e com a compota acabada de fazer, verter o conteúdo para dentro deste. O frasco tem de ser fechado o mais quente possível, pois  é a perda de temperatura que cria vácuo e mantém a compota em perfeitas condições de consumo.
Sugestão: É um excelente acompanhamento para o queijo fresco e servido como sobremesa Prato
Etiquetas Technorati: Compotas

Queijo Fresco…

Fazer queijo fresco cá em casa é daquelas coisas que começam a ser um hábito. Já fiz várias vezes, mas nunca tinha registado o momento de forma detalhada. Desta vez, enquanto as mais pequenas ainda dormiam decidi registar Piscar de olho
A Bimby é preciosa neste processo, uma vez que permite o controlo da temperatura necessária, mas sem ela também é possível. Já vos conto tudinho Piscar de olho
IMG_20140729_212328
Ingredientes:
1L leite meio gordo
100g leite em pó, gordo
1 colher de chá de Sal
30 gotas de coalho líquido
IMG_20140727_105804
Preparação:
1. Colocar no copo o leite, o leite em pó e o sal e programar 5Min./37°/Vel.4.
Deitar 30 gotas de coalho líquido. Programar 30Seg./Vel.4
IMG_20140727_110255
IMG_20140727_110927
2. Deixar repousar no copo da Bimby fechado 30Min. para ganhar consistência. Passado este tempo, abrir o copo e com a ajuda de uma faca fazer uma quadrícula com 1cm de largura e chegar com a faca ao fundo do copo, para que o soro se solte melhor e deixar descansar mais 30 minutos com o copo sempre fechado.
IMG_20140727_114240
3. Preparar o aro individual, copinhos perfurados ou o cesto da Bimby.
IMG_20140727_121018IMG_20140720_152419

4. Com a ajuda de uma colher de sopa, colocar o queijo num aro individual, em copinhos perfurados ou no cesto da Bimby. De seguida coloque o cesto sob um Tupperware com rede ou prato fundo para que o soro escorra.
IMG_20140727_121221IMG_20140727_121224
5. Deixar repousar durante 2 DIAS no frigorífico. Por este motivo usei o aro individual e os copinhos perfurados e não o cesto da Bimby, porque não gosto de ficar condicionada no uso pleno da minha amiga. Piscar de olho Sugiro que façam o mesmo!
O soro que vai sendo libertado, verta-o para um frasco de vidro, mantenha-o no frigorífico e pode usar para a confecção de um pão.
IMG_20140727_122358
6. Após este tempo, desenforme e sirva.
IMG_20140729_080315IMG_20140729_080339
Modo tradicional:
Aquecer o leite apenas até ficar morno, o leite não deve ferver!
Juntar o leite em pó, o coalho e o sal. Mexer com uma vara de arames e dissolver bem.
Retirar para uma tigela e deixe repousar cerca de 30 minutos, para ganhar consistência.
Com uma faca, faça quadrículas no queijo,  e deixe repousar mais 30 minutos.
Com uma colher de sopa retirar da tigela o queijo e coloque num aro individual ou nos copinhos perfurados sob um prato fundo ou Tupperware para que o soro escorra.
Agora já não têm desculpa para não fazer, nada temam e façam queijo fresco, o VOSSO queijo fresco Piscar de olho





Queijo Fresco…

Fazer queijo fresco cá em casa é daquelas coisas que começam a ser um hábito. Já fiz várias vezes, mas nunca tinha registado o momento de forma detalhada. Desta vez, enquanto as mais pequenas ainda dormiam decidi registar Piscar de olho
A Bimby é preciosa neste processo, uma vez que permite o controlo da temperatura necessária, mas sem ela também é possível. Já vos conto tudinho Piscar de olho
IMG_20140729_212328
Ingredientes:
1L leite meio gordo
100g leite em pó, gordo
1 colher de chá de Sal
30 gotas de coalho líquido
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Preparação:
1. Colocar no copo o leite, o leite em pó e o sal e programar 5Min./37°/Vel.4.
Deitar 30 gotas de coalho líquido. Programar 30Seg./Vel.4
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2. Deixar repousar no copo da Bimby fechado 30Min. para ganhar consistência. Passado este tempo, abrir o copo e com a ajuda de uma faca fazer uma quadrícula com 1cm de largura e chegar com a faca ao fundo do copo, para que o soro se solte melhor e deixar descansar mais 30 minutos com o copo sempre fechado.
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3. Preparar o aro individual, copinhos perfurados ou o cesto da Bimby.
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4. Com a ajuda de uma colher de sopa, colocar o queijo num aro individual, em copinhos perfurados ou no cesto da Bimby. De seguida coloque o cesto sob um Tupperware com rede ou prato fundo para que o soro escorra.
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5. Deixar repousar durante 2 DIAS no frigorífico. Por este motivo usei o aro individual e os copinhos perfurados e não o cesto da Bimby, porque não gosto de ficar condicionada no uso pleno da minha amiga. Piscar de olho Sugiro que façam o mesmo!
O soro que vai sendo libertado, verta-o para um frasco de vidro, mantenha-o no frigorífico e pode usar para a confecção de um pão.
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6. Após este tempo, desenforme e sirva.
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Modo tradicional:
Aquecer o leite apenas até ficar morno, o leite não deve ferver!
Juntar o leite em pó, o coalho e o sal. Mexer com uma vara de arames e dissolver bem.
Retirar para uma tigela e deixe repousar cerca de 30 minutos, para ganhar consistência.
Com uma faca, faça quadrículas no queijo,  e deixe repousar mais 30 minutos.
Com uma colher de sopa retirar da tigela o queijo e coloque num aro individual ou nos copinhos perfurados sob um prato fundo ou Tupperware para que o soro escorra.
Agora já não têm desculpa para não fazer, nada temam e façam queijo fresco, o VOSSO queijo fresco Piscar de olho