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Simply by Cristina

Homemade Food & Photography

Simply by Cristina

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Lombinhos de porco recheados…

Gosto de lombinho recheado, mas fazer no forno é uma grande chatice, salpicos pelo forno…não gosto desta parte! Então, é aqui que a D. Varoma entra em ação Piscar de olho Uso e abuso dela, não consigo perceber como há pessoas que não a usam, não sabem o que perdem!
A carne feita na Varoma fica deliciosa, tem outro “je ne sais quoi” Sorriso rasgado Decidi, numa ida ao talho, pedir uns lombinhos e já abertinhos ( já que os compro, que me façam as vontades) e lá foram eles para a Varoma, mas não foram sozinhos…
2014-09-27 14.18.48
Ingredientes:
4 Lombinhos de porco abertos
Tâmaras sem caroço
1 ramo de salsa fresca
3 dentes de alho
1 folha de Louro
sal q.b.
200g vinho branco
1 c. chá pimentão doce
2 tomates maduros ou polpa
batatas
fio para atar os lombinhos já recheados
queijo fatiado
50g azeite
caldo de carne (opcional) não coloquei!
Preparação:
1. Num Tupperware colocar o vinho, alhos, salsa, louro, pimentão, azeite, tomate ou polpa e sal ( coloquem as especiarias que gostarem), envolver bem e adicionar os lombinhos abertos. Deixar repousar cerca de 3h para a carne adquirir todo o sabor deste preparado. Se preferirem podem temperar no dia anterior, melhor ficará Piscar de olho
2. Retirar os lombinhos deste preparado e reservar o preparado. Abertos, coloquem o queijo e em cima deste as tâmaras. Enrolar, como se fosse uma torta e atar com o fio.
2014-09-27 12.53.55
3. Colocar os lombinhos na Varoma e reservar.
2014-09-27 13.01.27
4. Descascar as batatas e partir em cubos, colocar no cesto. Reservar.
2014-09-27 13.09.34
5. Deitar o preparado reservado no copo e adicionar cerca de 150g água, dar 2 toques Turbo. Ajustar temperos e adicionar um caldo de carne (opcional) não coloquei!
2014-09-27 13.01.20
6. Inserir o cesto com as batatas, fechar o copo e colocar a Varoma com os Lombinhos. Programar 60Min./Varoma/Vel.2. Verificar a meio da cozedura o molho e se acharem necessário deitar mais um pouco de água e vinho branco. Eu não adicionei, pois gosto do molho grossinho. No final, verificar o molho (se necessário acrescentar mais água) programar mais 10Min./Varoma/Vel.2
2014-09-27 14.04.462014-09-27 14.05.21
Ficou divinal.
Dica: Não levei ao forno para tostar, por cima, mas se quiserem podem fazê-lo Piscar de olho
Etiquetas Technorati: Carne

Lombinhos de porco recheados…

Gosto de lombinho recheado, mas fazer no forno é uma grande chatice, salpicos pelo forno…não gosto desta parte! Então, é aqui que a D. Varoma entra em ação Piscar de olho Uso e abuso dela, não consigo perceber como há pessoas que não a usam, não sabem o que perdem!
A carne feita na Varoma fica deliciosa, tem outro “je ne sais quoi” Sorriso rasgado Decidi, numa ida ao talho, pedir uns lombinhos e já abertinhos ( já que os compro, que me façam as vontades) e lá foram eles para a Varoma, mas não foram sozinhos…
2014-09-27 14.18.48
Ingredientes:
4 Lombinhos de porco abertos
Tâmaras sem caroço
1 ramo de salsa fresca
3 dentes de alho
1 folha de Louro
sal q.b.
200g vinho branco
1 c. chá pimentão doce
2 tomates maduros ou polpa
batatas
fio para atar os lombinhos já recheados
queijo fatiado
50g azeite
caldo de carne (opcional) não coloquei!
Preparação:
1. Num Tupperware colocar o vinho, alhos, salsa, louro, pimentão, azeite, tomate ou polpa e sal ( coloquem as especiarias que gostarem), envolver bem e adicionar os lombinhos abertos. Deixar repousar cerca de 3h para a carne adquirir todo o sabor deste preparado. Se preferirem podem temperar no dia anterior, melhor ficará Piscar de olho
2. Retirar os lombinhos deste preparado e reservar o preparado. Abertos, coloquem o queijo e em cima deste as tâmaras. Enrolar, como se fosse uma torta e atar com o fio.
2014-09-27 12.53.55
3. Colocar os lombinhos na Varoma e reservar.
2014-09-27 13.01.27
4. Descascar as batatas e partir em cubos, colocar no cesto. Reservar.
2014-09-27 13.09.34
5. Deitar o preparado reservado no copo e adicionar cerca de 150g água, dar 2 toques Turbo. Ajustar temperos e adicionar um caldo de carne (opcional) não coloquei!
2014-09-27 13.01.20
6. Inserir o cesto com as batatas, fechar o copo e colocar a Varoma com os Lombinhos. Programar 60Min./Varoma/Vel.2. Verificar a meio da cozedura o molho e se acharem necessário deitar mais um pouco de água e vinho branco. Eu não adicionei, pois gosto do molho grossinho. No final, verificar o molho (se necessário acrescentar mais água) programar mais 10Min./Varoma/Vel.2
2014-09-27 14.04.462014-09-27 14.05.21
Ficou divinal.
Dica: Não levei ao forno para tostar, por cima, mas se quiserem podem fazê-lo Piscar de olho
Etiquetas Technorati: Carne

Croquetes & M-Press…

A minha M-Press já andava ali no armário a resmungar, desde Maio, pois não havia forma de ser estreada e hoje foi o dia da sua estreia. Não se saiu mal a “rapariga” Envergonhado Gostei e vou usar mais vezes, não só para croquetes, porque ela é muito versátil. Ajuda na criação de pequenas entradas feitas a partir de todo o tipo de carnes, peixes, mariscos ou vegetais. Hoje, foi dia de croquetes, mas também podem fazer pastéis de bacalhau( em forma diferente do tradicional), bolachinhas, gnocchi, etc.
2014-10-02 12.39.32
Ingredientes:
500g carne de vitela moída (a Bimby faz)
1 ovo + 1 para panar
50g pão ralado aromatizado + q.b. para panar
1 cebola + 2 dentes de alho
1 colher de sopa de mostarda
Chili com sal marinho q.b. (podem adicionar outras especiarias a vosso gosto)
Salsa fresca picadinha (2 c. de sopa)
30g azeite
Preparação:
1. Colocar a cebola e os alhos com o azeite no copo 5 Seg./Vel.5 Programar 10Min./Varoma/Vel.1
2. Adicionar todos os ingredientes e programar 1Min./Vel.4
2014-10-01 19.02.37

3. Verificar a consistência, se necessitar adicionar mais pão ralado. Colocar no frigorífico cerca de 12h para a massa ficar mais durinha e fácil de moldar.
4. Preparar todos os utensílios necessários e mãos-à-obra Piscar de olho
2014-10-02 11.04.11
5. Colocar a massa na M-Press e pressionar. Os rolinhos sairão no tapete e ele vai deslizar sozinho Piscar de olho
2014-10-02 11.06.562014-10-02 11.12.39
6. Cortar os rolos na medida desejada, pincelar com ovo e passar depois pelo pão ralado.
2014-10-02 11.39.00
7. Aquecer óleo e fritar os croquetes. Depois de fritos é aconselhável colocá-los numa folha de papel absorvente para retirar o excesso de óleo. Sirva-os como entrada ou acompanhamento. O interior fica assim:
2014-10-02 12.55.51
Etiquetas Technorati: Croquetes,carne,Acompanhamentos

Croquetes & M-Press…

A minha M-Press já andava ali no armário a resmungar, desde Maio, pois não havia forma de ser estreada e hoje foi o dia da sua estreia. Não se saiu mal a “rapariga” Envergonhado Gostei e vou usar mais vezes, não só para croquetes, porque ela é muito versátil. Ajuda na criação de pequenas entradas feitas a partir de todo o tipo de carnes, peixes, mariscos ou vegetais. Hoje, foi dia de croquetes, mas também podem fazer pastéis de bacalhau( em forma diferente do tradicional), bolachinhas, gnocchi, etc.
2014-10-02 12.39.32
Ingredientes:
500g carne de vitela moída (a Bimby faz)
1 ovo + 1 para panar
50g pão ralado aromatizado + q.b. para panar
1 cebola + 2 dentes de alho
1 colher de sopa de mostarda
Chili com sal marinho q.b. (podem adicionar outras especiarias a vosso gosto)
Salsa fresca picadinha (2 c. de sopa)
30g azeite
Preparação:
1. Colocar a cebola e os alhos com o azeite no copo 5 Seg./Vel.5 Programar 10Min./Varoma/Vel.1
2. Adicionar todos os ingredientes e programar 1Min./Vel.4
2014-10-01 19.02.37

3. Verificar a consistência, se necessitar adicionar mais pão ralado. Colocar no frigorífico cerca de 12h para a massa ficar mais durinha e fácil de moldar.
4. Preparar todos os utensílios necessários e mãos-à-obra Piscar de olho
2014-10-02 11.04.11
5. Colocar a massa na M-Press e pressionar. Os rolinhos sairão no tapete e ele vai deslizar sozinho Piscar de olho
2014-10-02 11.06.562014-10-02 11.12.39
6. Cortar os rolos na medida desejada, pincelar com ovo e passar depois pelo pão ralado.
2014-10-02 11.39.00
7. Aquecer óleo e fritar os croquetes. Depois de fritos é aconselhável colocá-los numa folha de papel absorvente para retirar o excesso de óleo. Sirva-os como entrada ou acompanhamento. O interior fica assim:
2014-10-02 12.55.51
Etiquetas Technorati: Croquetes,carne,Acompanhamentos