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Simply by Cristina

Homemade Food & Photography

Simply by Cristina

Homemade Food & Photography

Bolo de aniversário, para o meu pai…

Foi ontem que o meu pai fez 63 anos e como tal, eu fiz um bolinho. Simples, mas delicioso. Sabem quando imaginamos algo e depois sai outra coisa completamente diferente? Foi o caso Sorriso
Tinha pensado num bolinho só de chocolate, mas conforme desenformei…tenho que fazer mais qualquer coisinha. Saiu, então, um bolo gigante como a minha irmã lhe chamou quando o viu Sorriso rasgado
2014-10-11 22.05.51
Este bolo é constituído por 2 bolos e uma placa de massa folhada:
1. Bolo de chocolate que coloquei na base, cuja receita está aqui: http://cristinatbernardo.blogspot.pt/2014/03/bolo-de-chocolate_23.html
2014-10-11 15.24.47
2. Coloquei por cima do bolo de chocolate, recheio de ovos moles pobres, receita aqui: http://cristinatbernardo.blogspot.com/2014/08/ovos-moles-pobres.html
2014-10-11 15.44.20
3. Usei uma placa de massa folhada (comprei Sorriso ), a qual com a ajuda da forma do bolo que usei para os bolos, recortei… (já vos mostro o que fiz com o excesso do recorte Sorriso rasgado, é que eu não desperdiço nada ), piquei com um garfo e levei ao forno a 200º/ cerca de 15Min. até ficar tostadinha. Retirei e deixei arrefecer.
2014-10-11 14.32.422014-10-11 15.24.18
4. Coloquei a massa folhada por cima do recheio de ovos moles pobres e voltei a colocar mais uma dose deste, por cima.
2014-10-11 15.45.122014-10-11 15.51.49
5. Fiz mais um bolo: Bolo de laranja
Ingredientes:
Sumo e raspa de 2 laranjas
250g açúcar
100g óleo
4 ovos
300g farinha
2 c. chá de fermento para bolos
Preparação:
1. Colocar no copo todos os ingredientes, EXCEPTO a farinha e o fermento. 2Min./37º/Vel.4
2. Adicionar a farinha e o fermento. 15Seg./Vel.3
3. Deitar a massa numa forma e levar ao forno 45Min./180º
Coloquei este bolo, em cima da segunda camada de ovos moles pobres.
2014-10-11 16.34.58
Para a cobertura, usei ( e teve que ser na batedeira, que já não usava HÁ IMENSO TEMPO E NÃO TINHA SAUDADES ):
2 claras batidas em castelo
100ml de natas
metade de uma lata de leite condensado cozido
Fiz assim:
1. Bati as claras em castelo e reservei.
2014-10-11 16.28.50
2. Bati as natas e adicionei ás claras.
2014-10-11 16.30.09
3. Adicionei o leite condensado cozido e envolvi.
2014-10-11 16.32.18
4. Verti o preparado por cima dos bolos e guardei no frigorífico.
2014-10-11 16.42.26
5. Quando retirei para cantarmos os parabéns ao meu pai, polvilhei com uma bolacha de chocolate que esmigalhei com as mãos.
2014-10-11 21.45.372014-10-11 21.45.46
Estava uma delícia e fazer um bolo de aniversário diferente, não é assim tão difícil Piscar de olho
2014-10-11 22.12.02
Etiquetas Technorati: Bolos
P.S.- Com o excesso da massa folhada que sobrou do recorte, fiz folhadinhos de fiambre e bacon Piscar de olho
2014-10-11 15.26.25

Bolo de aniversário, para o meu pai…

Foi ontem que o meu pai fez 63 anos e como tal, eu fiz um bolinho. Simples, mas delicioso. Sabem quando imaginamos algo e depois sai outra coisa completamente diferente? Foi o caso Sorriso
Tinha pensado num bolinho só de chocolate, mas conforme desenformei…tenho que fazer mais qualquer coisinha. Saiu, então, um bolo gigante como a minha irmã lhe chamou quando o viu Sorriso rasgado
2014-10-11 22.05.51
Este bolo é constituído por 2 bolos e uma placa de massa folhada:
1. Bolo de chocolate que coloquei na base, cuja receita está aqui: http://cristinatbernardo.blogspot.pt/2014/03/bolo-de-chocolate_23.html
2014-10-11 15.24.47
2. Coloquei por cima do bolo de chocolate, recheio de ovos moles pobres, receita aqui: http://cristinatbernardo.blogspot.com/2014/08/ovos-moles-pobres.html
2014-10-11 15.44.20
3. Usei uma placa de massa folhada (comprei Sorriso ), a qual com a ajuda da forma do bolo que usei para os bolos, recortei… (já vos mostro o que fiz com o excesso do recorte Sorriso rasgado, é que eu não desperdiço nada ), piquei com um garfo e levei ao forno a 200º/ cerca de 15Min. até ficar tostadinha. Retirei e deixei arrefecer.
2014-10-11 14.32.422014-10-11 15.24.18
4. Coloquei a massa folhada por cima do recheio de ovos moles pobres e voltei a colocar mais uma dose deste, por cima.
2014-10-11 15.45.122014-10-11 15.51.49
5. Fiz mais um bolo: Bolo de laranja
Ingredientes:
Sumo e raspa de 2 laranjas
250g açúcar
100g óleo
4 ovos
300g farinha
2 c. chá de fermento para bolos
Preparação:
1. Colocar no copo todos os ingredientes, EXCEPTO a farinha e o fermento. 2Min./37º/Vel.4
2. Adicionar a farinha e o fermento. 15Seg./Vel.3
3. Deitar a massa numa forma e levar ao forno 45Min./180º
Coloquei este bolo, em cima da segunda camada de ovos moles pobres.
2014-10-11 16.34.58
Para a cobertura, usei ( e teve que ser na batedeira, que já não usava HÁ IMENSO TEMPO E NÃO TINHA SAUDADES ):
2 claras batidas em castelo
100ml de natas
metade de uma lata de leite condensado cozido
Fiz assim:
1. Bati as claras em castelo e reservei.
2014-10-11 16.28.50
2. Bati as natas e adicionei ás claras.
2014-10-11 16.30.09
3. Adicionei o leite condensado cozido e envolvi.
2014-10-11 16.32.18
4. Verti o preparado por cima dos bolos e guardei no frigorífico.
2014-10-11 16.42.26
5. Quando retirei para cantarmos os parabéns ao meu pai, polvilhei com uma bolacha de chocolate que esmigalhei com as mãos.
2014-10-11 21.45.372014-10-11 21.45.46
Estava uma delícia e fazer um bolo de aniversário diferente, não é assim tão difícil Piscar de olho
2014-10-11 22.12.02
Etiquetas Technorati: Bolos
P.S.- Com o excesso da massa folhada que sobrou do recorte, fiz folhadinhos de fiambre e bacon Piscar de olho
2014-10-11 15.26.25

Pãezinhos Fofos…

A minha Bimby, ultimamente, tem andado com a mania que é padeira…e eu agradeço toda a ajuda que ela me tem dado, pois sem ela fazer pãozinho, estaria fora de questão porque misturar e amassar nunca foi algo que eu gostasse. Mas, como ela faz esse processo por mim, é com muita facilidade que eu me aventuro, cada vez mais, neste mundo da Padaria Piscar de olho
Ontem, saíram uns pãezinhos fofos, nome este que lhe faz mesmo jus. Ficam extremamente fofos e quando refiro EXTREMAMENTE, é mesmo! Nunca tinha comido nada assim, por isso espero que vós tenhais vontade de os fazer, pois vão ficar surpreendidos com o resultado.
IMG_20141010_174710
Porque escolhi esta receita e não outra?
Tenho duas filhotas que fazem questão de diariamente fazer um pedido especial para o lanche. Ontem, enquanto eu arrumava a cozinha e elas esperavam pela hora de irem para a escola, decidiram desfolhar alguns dos livros Bimby que estão ali sempre á mão de semear Sorriso
A receita escolhida foi esta e as palavras com que transmitiram o seu desejo foi: “Mãe, já escolhemos, para hoje (só para hoje, é que amanhã haverá certamente outro pedido) queremos Pãezinhos fofos para o lanche!” Como poderia eu recusar um pedido destes e lá saíram os Pãezinhos que elas adoraram Piscar de olho
IMG_20141010_165350
Ingredientes:
150g leite
100g natas
50g açúcar
25g fermento fresco de padeiro
400g farinha T65
100g farinha T55
1c. chá de sal
2 ovos
Preparação:
1. Colocar no copo o leite, as natas, o açúcar e o fermento. 2Min./37º/Vel.2
2. Adicionar as farinhas, o sal e os ovos. 3Min./Vel. Espiga
IMG_20141010_151845IMG_20141010_152235
3. Retirar a massa para um recipiente polvilhado com farinha e deixar levedar até que dobre de volume.
IMG_20141010_164250
4. Deitar a massa já levedada numa superfície enfarinhada e dividir a massa em 12 partes iguais.
IMG_20141010_164654
5. Formar bolas com a massa e colocar num tabuleiro rectangular forrado com papel vegetal. Não é necessário untar a lata.
IMG_20141010_165202
6. Pincelar com leite e deixar levedar cerca de 30Min.
7. Levar ao forno pré-aquecido cerca de 15Min./180º
IMG_20141010_175043
8. A receita original, diz que se deve retirar do forno e deixar arrefecer. Acham mesmo que eu respeitei esta dica? Claro que…NÃO! Sorriso rasgado
Retirei de imediato, retirei com as mãos um deles, abri com uma faca de serra a meio e barrei a minha compota de tomate. Ai que maravilha, para repetir vezes sem conta. E no final, disseram elas: “Mãe, foram os melhores Pãezinhos que comemos até hoje!” Não há elogio melhor neste mundo, para mim Piscar de olho
IMG_20141010_175604
Etiquetas Technorati: Pão

Pãezinhos Fofos…

A minha Bimby, ultimamente, tem andado com a mania que é padeira…e eu agradeço toda a ajuda que ela me tem dado, pois sem ela fazer pãozinho, estaria fora de questão porque misturar e amassar nunca foi algo que eu gostasse. Mas, como ela faz esse processo por mim, é com muita facilidade que eu me aventuro, cada vez mais, neste mundo da Padaria Piscar de olho
Ontem, saíram uns pãezinhos fofos, nome este que lhe faz mesmo jus. Ficam extremamente fofos e quando refiro EXTREMAMENTE, é mesmo! Nunca tinha comido nada assim, por isso espero que vós tenhais vontade de os fazer, pois vão ficar surpreendidos com o resultado.
IMG_20141010_174710
Porque escolhi esta receita e não outra?
Tenho duas filhotas que fazem questão de diariamente fazer um pedido especial para o lanche. Ontem, enquanto eu arrumava a cozinha e elas esperavam pela hora de irem para a escola, decidiram desfolhar alguns dos livros Bimby que estão ali sempre á mão de semear Sorriso
A receita escolhida foi esta e as palavras com que transmitiram o seu desejo foi: “Mãe, já escolhemos, para hoje (só para hoje, é que amanhã haverá certamente outro pedido) queremos Pãezinhos fofos para o lanche!” Como poderia eu recusar um pedido destes e lá saíram os Pãezinhos que elas adoraram Piscar de olho
IMG_20141010_165350
Ingredientes:
150g leite
100g natas
50g açúcar
25g fermento fresco de padeiro
400g farinha T65
100g farinha T55
1c. chá de sal
2 ovos
Preparação:
1. Colocar no copo o leite, as natas, o açúcar e o fermento. 2Min./37º/Vel.2
2. Adicionar as farinhas, o sal e os ovos. 3Min./Vel. Espiga
IMG_20141010_151845IMG_20141010_152235
3. Retirar a massa para um recipiente polvilhado com farinha e deixar levedar até que dobre de volume.
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4. Deitar a massa já levedada numa superfície enfarinhada e dividir a massa em 12 partes iguais.
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5. Formar bolas com a massa e colocar num tabuleiro rectangular forrado com papel vegetal. Não é necessário untar a lata.
IMG_20141010_165202
6. Pincelar com leite e deixar levedar cerca de 30Min.
7. Levar ao forno pré-aquecido cerca de 15Min./180º
IMG_20141010_175043
8. A receita original, diz que se deve retirar do forno e deixar arrefecer. Acham mesmo que eu respeitei esta dica? Claro que…NÃO! Sorriso rasgado
Retirei de imediato, retirei com as mãos um deles, abri com uma faca de serra a meio e barrei a minha compota de tomate. Ai que maravilha, para repetir vezes sem conta. E no final, disseram elas: “Mãe, foram os melhores Pãezinhos que comemos até hoje!” Não há elogio melhor neste mundo, para mim Piscar de olho
IMG_20141010_175604
Etiquetas Technorati: Pão

Bolinhos de abóbora do Convento de Odivelas…

Hoje aventurei-me na doçaria conventual do nosso país! Tenho andado com uma vontade imensa de me superar e de recuperar sabores tradicionais e autênticos. Porque não trazer para a minha mesa, as receitas mais bem guardadas pela História, mas sem passar muitas horas de clausura na cozinha? Isto só me é possível porque tenho como aliada a minha Bimby!
A nossa doçaria conventual já foi guardada a sete chaves, mas ao longo dos tempos lá se foram abrindo umas janelinhas, revelaram-se alguns segredos e de geração em geração, foram-se transmitindo as receitas e tornando-as parte importante da gastronomia portuguesa.
“Perdoo-te o mal que me fazes, pelo bem que me sabes” Piscar de olho
IMG_20141010_170710
Ingredientes:
1L água
400g abóbora, partida em cubos pequenos
200g açúcar
60g coco ralado
4 ovos, batidos
70g farinha T55
1c. chá de fermento para bolos
Preparação:
1. Colocar no copo a água e o cesto com a abóbora. 20Min./Varoma/Vel.2
Retirar e reservar a água da cozedura.
2014-10-08 14.41.59
2. Colocar no copo 130g da água reservada e o açúcar. 20Min./Varoma/Vel.1
3. Adicionar a abóbora, programar 30Seg. e ir progressivamente da Vel.3-5-7.
4. Adicionar o coco. 5Min./100º/Vel.2. Retirar o copo da base da Bimby e deixar arrefecer a calda até aos 60º.
IMG_20141008_155238
5. Adicionar os ovos, já batidos e misturar 1Min./Vel.2
IMG_20141008_154601
6. Adicionar a farinha e o fermento. Envolver 20Seg./Vel.3
2014-10-08 16.17.38
7. Numas forminhas de alumínio para queques, sem untar, colocar uma forminha de papel e nestas distribuir a massa.
2014-10-08 16.23.46
8. Levar ao forno 25Min./180º
IMG_20141010_170900IMG_20141010_171003
9. Polvilhar com açúcar em pó, depois dos bolos já arrefecidos.
Etiquetas Technorati: Bolos,Doces

Bolinhos de abóbora do Convento de Odivelas…

Hoje aventurei-me na doçaria conventual do nosso país! Tenho andado com uma vontade imensa de me superar e de recuperar sabores tradicionais e autênticos. Porque não trazer para a minha mesa, as receitas mais bem guardadas pela História, mas sem passar muitas horas de clausura na cozinha? Isto só me é possível porque tenho como aliada a minha Bimby!
A nossa doçaria conventual já foi guardada a sete chaves, mas ao longo dos tempos lá se foram abrindo umas janelinhas, revelaram-se alguns segredos e de geração em geração, foram-se transmitindo as receitas e tornando-as parte importante da gastronomia portuguesa.
“Perdoo-te o mal que me fazes, pelo bem que me sabes” Piscar de olho
IMG_20141010_170710
Ingredientes:
1L água
400g abóbora, partida em cubos pequenos
200g açúcar
60g coco ralado
4 ovos, batidos
70g farinha T55
1c. chá de fermento para bolos
Preparação:
1. Colocar no copo a água e o cesto com a abóbora. 20Min./Varoma/Vel.2
Retirar e reservar a água da cozedura.
2014-10-08 14.41.59
2. Colocar no copo 130g da água reservada e o açúcar. 20Min./Varoma/Vel.1
3. Adicionar a abóbora, programar 30Seg. e ir progressivamente da Vel.3-5-7.
4. Adicionar o coco. 5Min./100º/Vel.2. Retirar o copo da base da Bimby e deixar arrefecer a calda até aos 60º.
IMG_20141008_155238
5. Adicionar os ovos, já batidos e misturar 1Min./Vel.2
IMG_20141008_154601
6. Adicionar a farinha e o fermento. Envolver 20Seg./Vel.3
2014-10-08 16.17.38
7. Numas forminhas de alumínio para queques, sem untar, colocar uma forminha de papel e nestas distribuir a massa.
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8. Levar ao forno 25Min./180º
IMG_20141010_170900IMG_20141010_171003
9. Polvilhar com açúcar em pó, depois dos bolos já arrefecidos.
Etiquetas Technorati: Bolos,Doces

Pudim de Abóbora…

Nem só para sopas ou compotas, ela é utilizada…pelo menos por mim!
A abóbora é característica do Outono e, nesta altura do ano elas abundam por esses terrenos fora.
Vulgarmente, ela é classificada como sendo hortícola, a abóbora é considerada um fruto em termos botânicos e cresce a partir de uma planta rasteira da família das cucurbitáceas, a mesma da melancia, do melão e do pepino.
A forma da abóbora é variável, mas geralmente é ovoide ou oblonga. A casca é, geralmente, laranja mas pode apresentar outras colorações, tudo relacionado com a sua espécie. Os exemplares de tamanho médio ou pequeno são os mais comuns, mas os maiores podem atingir um peso de 30 kg. No seu interior encontra-se uma polpa geralmente alaranjada e também as suas sementes são usadas na alimentação.
2014-10-09 13.28.41
Ingredientes:
500g abóbora
250g açúcar
1 c. sopa de maisena
50g de coco ralado
3 ovos
50g manteiga
caramelo liquido para untar a forma
Preparação:
1. Deitar 1L de água no copo, colocar a abóbora no cesto e programar 25Min./100º/Vel.3.
2014-10-08 14.41.59
2. Retirar o cesto, retirar a água e deitar a abóbora no copo, juntar todos os outros ingredientes e programar 2Min./Vel. 5.
Untar uma forma com o caramelo e deitar o preparado do pudim dentro da mesma.
2014-10-08 15.15.222014-10-08 15.21.49

3. Cozer em banho maria, durante 30Min., no tacho ou no forno.
Na Bimby, também o podem cozer a vapor, desta vez não o fiz na Bimby, pois precisei dela para outra receita Piscar de olho, para tal devem seguir estas indicações:
Deitar 1L de água no copo, colocar a Varoma com a forma tapada e tapar ambas com papel de alumínio.
Programar 50Min./Vel.1/Varoma.

O procedimento que usei foi este: cozedura no forno de convecção. Coloquei cerca de 200ml de água na base, programei 20Min./220º. Findo este tempo, removi a tampa da forma do pudim e coloquei mais 10Min.
2014-10-08 15.25.42
4. Deixar arrefecer completamente, colocar no frigorífico, de preferência de um dia para o outro, e desenformar no momento de servir.
2014-10-09 13.26.30
Etiquetas Technorati: Sobremesas



Pudim de Abóbora…

Nem só para sopas ou compotas, ela é utilizada…pelo menos por mim!
A abóbora é característica do Outono e, nesta altura do ano elas abundam por esses terrenos fora.
Vulgarmente, ela é classificada como sendo hortícola, a abóbora é considerada um fruto em termos botânicos e cresce a partir de uma planta rasteira da família das cucurbitáceas, a mesma da melancia, do melão e do pepino.
A forma da abóbora é variável, mas geralmente é ovoide ou oblonga. A casca é, geralmente, laranja mas pode apresentar outras colorações, tudo relacionado com a sua espécie. Os exemplares de tamanho médio ou pequeno são os mais comuns, mas os maiores podem atingir um peso de 30 kg. No seu interior encontra-se uma polpa geralmente alaranjada e também as suas sementes são usadas na alimentação.
2014-10-09 13.28.41
Ingredientes:
500g abóbora
250g açúcar
1 c. sopa de maisena
50g de coco ralado
3 ovos
50g manteiga
caramelo liquido para untar a forma
Preparação:
1. Deitar 1L de água no copo, colocar a abóbora no cesto e programar 25Min./100º/Vel.3.
2014-10-08 14.41.59
2. Retirar o cesto, retirar a água e deitar a abóbora no copo, juntar todos os outros ingredientes e programar 2Min./Vel. 5.
Untar uma forma com o caramelo e deitar o preparado do pudim dentro da mesma.
2014-10-08 15.15.222014-10-08 15.21.49

3. Cozer em banho maria, durante 30Min., no tacho ou no forno.
Na Bimby, também o podem cozer a vapor, desta vez não o fiz na Bimby, pois precisei dela para outra receita Piscar de olho, para tal devem seguir estas indicações:
Deitar 1L de água no copo, colocar a Varoma com a forma tapada e tapar ambas com papel de alumínio.
Programar 50Min./Vel.1/Varoma.

O procedimento que usei foi este: cozedura no forno de convecção. Coloquei cerca de 200ml de água na base, programei 20Min./220º. Findo este tempo, removi a tampa da forma do pudim e coloquei mais 10Min.
2014-10-08 15.25.42
4. Deixar arrefecer completamente, colocar no frigorífico, de preferência de um dia para o outro, e desenformar no momento de servir.
2014-10-09 13.26.30
Etiquetas Technorati: Sobremesas



Tarte de maçã…

Gosto muito e tenho uma preferida que faz sucesso sempre que a coloco na mesa (http://cristinatbernardo.blogspot.pt/2014/02/tarte-de-maca.html), mas hoje fiz outra de forma diferente, mas que foi igualmente apreciada pelos meus provadores e críticos cá de casa. É muito, muito fácil, querem ver?
2014-10-01 12.59.13
Ingredientes:
1 base de massa folhada (usei de compra)
100g açúcar
4 ovos
1 pacote de natas 200ml
2 maçãs laminadas
Canela e açúcar em pó para polvilhar
Preparação:
1. Forrar um tabuleiro ou tarteira de fundo removível com a massa folhada, mantendo o papel vegetal sobre a tarteira. Picar com um garfo e reservar.
2014-10-01 11.59.35
2. Descascar as maçãs e laminá-las. Reservar.
2014-10-01 11.59.44
3. Colocar os  restantes ingredientes no copo 2Min./Vel.3. Colocar a mistura sobre a massa e dispor as fatias de maçã por cima.
2014-10-01 12.04.54
4. Levar ao forno durante cerca de 20Min./180º.
Quando estiver cozida, retirar do forno e polvilhar com açúcar em pó e canela.
2014-10-01 12.44.34
5. Servir morna ou fria, simples ou acompanhada de uma bola de gelado.
2014-10-01 13.32.09
Etiquetas Technorati: Tartes,Bolos

Tarte de maçã…

Gosto muito e tenho uma preferida que faz sucesso sempre que a coloco na mesa (http://cristinatbernardo.blogspot.pt/2014/02/tarte-de-maca.html), mas hoje fiz outra de forma diferente, mas que foi igualmente apreciada pelos meus provadores e críticos cá de casa. É muito, muito fácil, querem ver?
2014-10-01 12.59.13
Ingredientes:
1 base de massa folhada (usei de compra)
100g açúcar
4 ovos
1 pacote de natas 200ml
2 maçãs laminadas
Canela e açúcar em pó para polvilhar
Preparação:
1. Forrar um tabuleiro ou tarteira de fundo removível com a massa folhada, mantendo o papel vegetal sobre a tarteira. Picar com um garfo e reservar.
2014-10-01 11.59.35
2. Descascar as maçãs e laminá-las. Reservar.
2014-10-01 11.59.44
3. Colocar os  restantes ingredientes no copo 2Min./Vel.3. Colocar a mistura sobre a massa e dispor as fatias de maçã por cima.
2014-10-01 12.04.54
4. Levar ao forno durante cerca de 20Min./180º.
Quando estiver cozida, retirar do forno e polvilhar com açúcar em pó e canela.
2014-10-01 12.44.34
5. Servir morna ou fria, simples ou acompanhada de uma bola de gelado.
2014-10-01 13.32.09
Etiquetas Technorati: Tartes,Bolos