Existem dias em que não temos um docinho feito, está quase na hora do lanche, tocam à nossa campainha, mas não estamos à espera de ninguém e…” Surpresa, viemos lanchar!” Gosto, claro que gosto que me venham visitar, mas detesto quando não tenho algo para partilhar! Algo docinho, quero eu dizer ;) Não tenho? Ora essa, faço na hora, com o olhar atento e curioso dos amigos. E… sim, existem receitas que nunca nos falham, que são rápidas de fazer, deliciosas e no final ainda ouvimos: “ Que maravilha de bolo!” Existe maior recompensa do que o elogio dos convidados surpresa?
Existem dias em que não temos um docinho feito, está quase na hora do lanche, tocam à nossa campainha, mas não estamos à espera de ninguém e…” Surpresa, viemos lanchar!” Gosto, claro que gosto que me venham visitar, mas detesto quando não tenho algo para partilhar! Algo docinho, quero eu dizer ;) Não tenho? Ora essa, faço na hora, com o olhar atento e curioso dos amigos. E… sim, existem receitas que nunca nos falham, que são rápidas de fazer, deliciosas e no final ainda ouvimos: “ Que maravilha de bolo!” Existe maior recompensa do que o elogio dos convidados surpresa?
Esta receita alemã, chegou-me pelas mãos da Susana Faria, uma portuguesa de Ermesinde a viver em Estugarda. Assim, que vi as imagens dos croissants dela e tive acesso à receita (que foi hoje mesmo, logo pela manhã) não hesitei um segundo em meter a mão na massa. Ainda todos dormiam cá em casa, excepto eu…a madrugadora de serviço :D Na calmaria da minha cozinha, com o chilrear dos passarinhos lá fora que ouvia pelas janelas entreabertas e o sol que ia espreitando por entre as nuvens… foi o cenário perfeito para a execução desta pequena maravilha.
Os croissants costumam ser feitos com massa folhada, mas não é o caso. Mesmo não sendo, a forma como são feitos, dá mesmo a sensação que a massa até o poderia ser. Feita em camadas pinceladas com manteiga derretida dá origem a uma massa perfeita.
O segredo do croissant está na massa, que deve ser semi-folhada, pois possui menos gorduras, menos dobras e leva fermento. As dobras são responsáveis pela separação da massa e das camadas de gordura da manteiga derretida que proporcionam a "folhagem" do croissant.
Um bom croissant deve ter um bom aspecto, como uma lua em quarto crescente, com uma crosta crocante e uma bela cor dourada. As pontas devem estar descoladas do meio, e o miolo deve ser alvo, areado e mostrar a consistência certa. E estes possuem todas estas características!
Afirmo que são muito melhores do que alguns que já comi por aí em algumas pastelarias!
Muito fáceis de fazer e o resultado final, fala por si!
Obrigada, Susana ;)
Ingredientes:
500g farinha T65 20g fermento fresco de padeiro OU 11g de fermento em pó (Fermipan) 1c. chá de sal grosso 1 gema 250ml de leite 1c. sopa óleo de girassol 1c. sopa de açúcar 2c. sopa de iogurte natural 2 gemas para pincelar 1c. sopa de manteiga derretida para pincelar a massa
Preparação:
1. No copo da Bimby, colocar o leite, o fermento, o sal e o açúcar. Programar 2Min./37º./Vel.1
2. Adicionar os restantes ingredientes. Programar 5Min./Vel. Espiga
3. Numa superfície polvilhada com farinha, verter a massa e formar uma bola.
4. Dividir a massa em 5 partes iguais.
5. Derreter a manteiga no microondas. Com a ajuda do rolo da massa, estender a massa dando-lhe a forma arredondada, obtendo o tamanho de um prato. Pincelar com a manteiga e repetir o processo para as restantes bolas. Colocar os círculos, uns em cima dos outros. O último não se pincela.
6. Depois dos 5 círculos estendidos, com a ajuda do rolo da massa, esticar novamente a massa. Obtendo desta forma o tamanho de uma pizza GIGANTE :)
7. Com a ajuda do cortador de pizza, dividir a massa em 16 partes iguais, se quiserem croissants pequenos. Se gostarem maiores, dividir em 8-10 ou 12.
8. Enrolar cada uma das partes, para formar o croissant. Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal. Devem deixar espaço entre eles pois vão levedar e aumentar para o dobro do tamanho.
9. Colocar os tabuleiros dentro do forno desligado e deixar levedar durante 1h30Min.
10. Depois de levedados, pré-aquecer o forno a 200º, ventilado (se tiverem esta opção). Pincelar os croissants com as gemas.
11. Levar ao forno cerca de 15Min. Retirar e deixar arrefecer na grelha.
12. Depois de frios é só rechearem a vosso gosto, com queijo e fiambre, com compotas ou até mesmo simples…são maravilhosos!
Esta receita alemã, chegou-me pelas mãos da Susana Faria, uma portuguesa de Ermesinde a viver em Estugarda. Assim, que vi as imagens dos croissants dela e tive acesso à receita (que foi hoje mesmo, logo pela manhã) não hesitei um segundo em meter a mão na massa. Ainda todos dormiam cá em casa, excepto eu…a madrugadora de serviço :D Na calmaria da minha cozinha, com o chilrear dos passarinhos lá fora que ouvia pelas janelas entreabertas e o sol que ia espreitando por entre as nuvens… foi o cenário perfeito para a execução desta pequena maravilha.
Os croissants costumam ser feitos com massa folhada, mas não é o caso. Mesmo não sendo, a forma como são feitos, dá mesmo a sensação que a massa até o poderia ser. Feita em camadas pinceladas com manteiga derretida dá origem a uma massa perfeita.
O segredo do croissant está na massa, que deve ser semi-folhada, pois possui menos gorduras, menos dobras e leva fermento. As dobras são responsáveis pela separação da massa e das camadas de gordura da manteiga derretida que proporcionam a "folhagem" do croissant.
Um bom croissant deve ter um bom aspecto, como uma lua em quarto crescente, com uma crosta crocante e uma bela cor dourada. As pontas devem estar descoladas do meio, e o miolo deve ser alvo, areado e mostrar a consistência certa. E estes possuem todas estas características!
Afirmo que são muito melhores do que alguns que já comi por aí em algumas pastelarias!
Muito fáceis de fazer e o resultado final, fala por si!
Obrigada, Susana ;)
Ingredientes:
500g farinha T65 20g fermento fresco de padeiro OU 11g de fermento em pó (Fermipan) 1c. chá de sal grosso 1 gema 250ml de leite 1c. sopa óleo de girassol 1c. sopa de açúcar 2c. sopa de iogurte natural 2 gemas para pincelar 1c. sopa de manteiga derretida para pincelar a massa
Preparação:
1. No copo da Bimby, colocar o leite, o fermento, o sal e o açúcar. Programar 2Min./37º./Vel.1
2. Adicionar os restantes ingredientes. Programar 5Min./Vel. Espiga
3. Numa superfície polvilhada com farinha, verter a massa e formar uma bola.
4. Dividir a massa em 5 partes iguais.
5. Derreter a manteiga no microondas. Com a ajuda do rolo da massa, estender a massa dando-lhe a forma arredondada, obtendo o tamanho de um prato. Pincelar com a manteiga e repetir o processo para as restantes bolas. Colocar os círculos, uns em cima dos outros. O último não se pincela.
6. Depois dos 5 círculos estendidos, com a ajuda do rolo da massa, esticar novamente a massa. Obtendo desta forma o tamanho de uma pizza GIGANTE :)
7. Com a ajuda do cortador de pizza, dividir a massa em 16 partes iguais, se quiserem croissants pequenos. Se gostarem maiores, dividir em 8-10 ou 12.
8. Enrolar cada uma das partes, para formar o croissant. Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal. Devem deixar espaço entre eles pois vão levedar e aumentar para o dobro do tamanho.
9. Colocar os tabuleiros dentro do forno desligado e deixar levedar durante 1h30Min.
10. Depois de levedados, pré-aquecer o forno a 200º, ventilado (se tiverem esta opção). Pincelar os croissants com as gemas.
11. Levar ao forno cerca de 15Min. Retirar e deixar arrefecer na grelha.
12. Depois de frios é só rechearem a vosso gosto, com queijo e fiambre, com compotas ou até mesmo simples…são maravilhosos!
Durante anos, o queijo fresco foi considerado como sendo um dos “parentes pobres” dos queijos, mas a opinião acerca dele mudou. Hoje o queijo fresco atingiu um estatuto que o coloca na lista dos principais componentes de uma alimentação saudável. Rico em proteínas, cálcio, fósforo e vitaminas (dos complexos A, B e D), o seu consumo é recomendado a quem está em dieta, mas também a todos aqueles que procuram moderar o consumo de gordura na sua alimentação e que é uma alternativa mais saudável aos queijos maturados. É por isso cada vez maior a oferta de produtos no mercado e também crescente a variedade de utilizações que o queijo fresco pode ter na nossa alimentação diária, nas refeições mais simples, às mais sofisticadas e criativas.
Este queijo que não sofre maturação e resulta da coagulação do leite graças à adição de coalho.
Os queijos frescos são mais magros, pouco calóricos e menos gordurosos, daí que sejam hoje uma opção cada vez mais habitual para quem não quer deixar incluir o queijo na alimentação diária, mas quer restringir os níveis de gordura que ingere.
O queijo fresco tradicional é um produto que se encontra com frequência nas casas portuguesas. Com o seu sabor suave a sua textura macia e aveludada, é versátil e presta-se a uma série de utilizações. É um queijo ideal para pequenos-almoços ou lanches e acompanha bem com qualquer tipo de pão, tostas ou bolachas salgadas e, com a chegada do tempo mais quente, torna-se num dos acompanhamentos de eleição para uma refeição mais leve e refrescante.
É também ideal para desportistas, pois tem proteínas de absorção lenta que ajudam o corpo a recuperar do esforço físico, como cá em casa há um desportista, o queijo fresco está muitas vezes presente na nossa mesa!
A receita já aqui está no blog (http://cristinatbernardo.blogspot.pt/2014/07/queijo-fresco.html), mas desta vez mudei o leite que usei, substitui o leite de marca Mimosa meio gordo por leite Gresso, meio gordo. Com o primeiro, o queijo ficou com uma textura boa, mas mais parecida com o requeijão. Com o leite Gresso, ficou mais firme. Confesso que gostei mais desta consistência!
Ingredientes: 1L leite meio gordo Gresso 100g leite em pó, gordo Nido 1 colher de chá de Sal grosso 30 gotas de coalho líquido Preparação:
1. Colocar no copo o leite, o leite em pó e o sal e programar 5Min./37°/Vel.4. Deitar 30 gotas de coalho líquido. Programar 30Seg./Vel.4 2. Deixar repousar no copo da Bimby fechado 30Min. para ganhar consistência. Passado este tempo, abrir o copo e com a ajuda de uma faca fazer uma quadrícula com 1cm de largura e chegar com a faca ao fundo do copo, para que o soro se solte melhor. Deixar descansar mais 30Min. com o copo sempre fechado.
3. Com a ajuda de uma colher de sopa, colocar delicadamente o queijo no cesto da Bimby. De seguida, colocar o cesto sob um Tupperware com rede ou prato fundo para que o soro escorra e levar ao frigorífico. 4. Deixar repousar durante 2 DIAS no frigorífico. Sei que pode parecer uma eternidade, mas o resultado final vale muito a pena. O soro que vai sendo libertado, durante o processo, verta-o para um frasco de vidro ou um Tupperware, mantenha-o no frigorífico. 5. Passados os 2 dias, desenformar.
6. Este maravilhoso queijo fresco, acompanha bem com qualquer tipo de pão, tostas ou bolachas salgadas.
Como? Qualquer tipo de pão? Naaaa, acompanha na perfeição com o pão que é feito por mim ;)
Durante anos, o queijo fresco foi considerado como sendo um dos “parentes pobres” dos queijos, mas a opinião acerca dele mudou. Hoje o queijo fresco atingiu um estatuto que o coloca na lista dos principais componentes de uma alimentação saudável. Rico em proteínas, cálcio, fósforo e vitaminas (dos complexos A, B e D), o seu consumo é recomendado a quem está em dieta, mas também a todos aqueles que procuram moderar o consumo de gordura na sua alimentação e que é uma alternativa mais saudável aos queijos maturados. É por isso cada vez maior a oferta de produtos no mercado e também crescente a variedade de utilizações que o queijo fresco pode ter na nossa alimentação diária, nas refeições mais simples, às mais sofisticadas e criativas.
Este queijo que não sofre maturação e resulta da coagulação do leite graças à adição de coalho.
Os queijos frescos são mais magros, pouco calóricos e menos gordurosos, daí que sejam hoje uma opção cada vez mais habitual para quem não quer deixar incluir o queijo na alimentação diária, mas quer restringir os níveis de gordura que ingere.
O queijo fresco tradicional é um produto que se encontra com frequência nas casas portuguesas. Com o seu sabor suave a sua textura macia e aveludada, é versátil e presta-se a uma série de utilizações. É um queijo ideal para pequenos-almoços ou lanches e acompanha bem com qualquer tipo de pão, tostas ou bolachas salgadas e, com a chegada do tempo mais quente, torna-se num dos acompanhamentos de eleição para uma refeição mais leve e refrescante.
É também ideal para desportistas, pois tem proteínas de absorção lenta que ajudam o corpo a recuperar do esforço físico, como cá em casa há um desportista, o queijo fresco está muitas vezes presente na nossa mesa!
A receita já aqui está no blog (http://cristinatbernardo.blogspot.pt/2014/07/queijo-fresco.html), mas desta vez mudei o leite que usei, substitui o leite de marca Mimosa meio gordo por leite Gresso, meio gordo. Com o primeiro, o queijo ficou com uma textura boa, mas mais parecida com o requeijão. Com o leite Gresso, ficou mais firme. Confesso que gostei mais desta consistência!
Ingredientes: 1L leite meio gordo Gresso 100g leite em pó, gordo Nido 1 colher de chá de Sal grosso 30 gotas de coalho líquido Preparação:
1. Colocar no copo o leite, o leite em pó e o sal e programar 5Min./37°/Vel.4. Deitar 30 gotas de coalho líquido. Programar 30Seg./Vel.4 2. Deixar repousar no copo da Bimby fechado 30Min. para ganhar consistência. Passado este tempo, abrir o copo e com a ajuda de uma faca fazer uma quadrícula com 1cm de largura e chegar com a faca ao fundo do copo, para que o soro se solte melhor. Deixar descansar mais 30Min. com o copo sempre fechado.
3. Com a ajuda de uma colher de sopa, colocar delicadamente o queijo no cesto da Bimby. De seguida, colocar o cesto sob um Tupperware com rede ou prato fundo para que o soro escorra e levar ao frigorífico. 4. Deixar repousar durante 2 DIAS no frigorífico. Sei que pode parecer uma eternidade, mas o resultado final vale muito a pena. O soro que vai sendo libertado, durante o processo, verta-o para um frasco de vidro ou um Tupperware, mantenha-o no frigorífico. 5. Passados os 2 dias, desenformar.
6. Este maravilhoso queijo fresco, acompanha bem com qualquer tipo de pão, tostas ou bolachas salgadas.
Como? Qualquer tipo de pão? Naaaa, acompanha na perfeição com o pão que é feito por mim ;)
