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Simply by Cristina

Homemade Food & Photography

Simply by Cristina

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Bola de Berlim…no forno!

Por esta altura do ano, não deve haver praia no sul do nosso país, onde não se coma uma bolinha de Berlim: com creme, sem creme, de chocolate, de alfarroba…enfim, bolas é o que não falta por lá. Comi uma todos os dias em que por lá estive, pois lá teve que ser, faz parte!
Nas pastelarias, já nem falo, pois aí encontram-se todooooooooo o ano!

A verdade é que a nossa bola de Berlim é um bolo tradicional semelhante, mas não igual, à Berliner alemã, este nome pode variar dependendo da zona em que se está.
Ao contrário desta, que é normalmente recheada com doces vermelhos (morango, framboesa, etc.), que é injectado com uma seringa grossa, após a fritura, não sendo visível antes de o bolo ser trincado ou partido.
A nossa é recheada com o creme pasteleiro ou com ovos moles que é colocado através de um golpe lateral, que está sempre visível e que muitos não lhe conseguem resistir.
São passadas ainda quentes, acabadas de fritar em óleo e de forma abundante por açúcar.

Crê-se que as bolas alemãs, as Berliner têm um diâmetro um pouco menor e são normalmente polvilhadas com açúcar em pó.

Andando eu a saltitar de receita em receita, passando por alguns blogues, encontrei um site alemão onde encontrei o que precisei, a receita das Berliner: http://www.chefkoch.de

Mas, claro…tive que adaptar à Bimby e mudei um ingrediente e adicionei outro e alterei a fritura para o assar no forno ;)
As receitas de outros servem sempre para as termos como base, mas devemos adaptar ao nosso gosto, foi o que fiz e o resultado foi… ESPECTACULAR!

2015-07-24 14.58.45

Ingredientes:

20g de fermento de padeiro fresco ou uma saqueta de 11g em pó
1dl de leite
400g de farinha T55
50g de manteiga
50g de açúcar
1 pitada de sal fino
1c. café de canela (a original não tinha)
1 ovo
1c. de sopa de aguardente (a original tinha rum)
raspa de um limão que substitui por 1c. café de sumo de limão (a original não tinha)

Açúcar em pó para polvilhar

Recheio:

Devem fazer com antecedência (no dia anterior) para estar completamente frio e solidificado

Ovos moles (http://cristinatbernardo.blogspot.pt/2015/04/ovos-moles.html)

Ovos moles Pobres (http://cristinatbernardo.blogspot.pt/2014/08/ovos-moles-pobres.html)

Preparação:

1. Colocar no copo o leite e o fermento. programar 2Min./37º/Vel.2.

2015-07-24 10.20.14 
2. Adicionar os restantes ingredientes.
Programar 20Seg./Vel.6, seguidos depois de 3Min./Vel. Espiga.

2015-07-24 10.28.06 2015-07-24 10.34.18
3. Para descolar a massa que eventualmente poderá ficar no fundo do copo ( pode não acontecer) adicionar mais um pouco de farinha. Programar 1Min./Vel. Espiga
4. Formar uma bola com a massa, coloca-la num recipiente, tapar com um pano e deixar levedar até dobrar o volume.

2015-07-24 10.38.15 2015-07-24 12.01.03 
5. Deitar a massa numa superfície enfarinhada e amassar bem com as mãos para que perca os buracos de ar.
Fazer pequenas bolas, fiz 12 e colocar num tabuleiro para descansar cerca de 20Min.

2015-07-24 12.06.35 

6. Colocar no forno, cerca de 10Min./70º, aumentar para 190º até ficarem douradas, cerca de 15Min.

2015-07-24 12.58.37

7. Colocar numa grelha e deixar arrefecer por completo.
8. Cortar as bolas a meio, mas não na totalidade.
9. Rechear com os ovos moles, recheio este que deve estar completamente frio, mas podem usar o recheio que mais gostarem.

2015-07-24 14.25.19 2015-07-24 14.28.29

10. Depois de recheadas, polvilhar com açúcar em pó.

2015-07-24 14.44.17

Nota: Podem fritar, se assim o desejarem ;)

















Bola de Berlim…no forno!

Por esta altura do ano, não deve haver praia no sul do nosso país, onde não se coma uma bolinha de Berlim: com creme, sem creme, de chocolate, de alfarroba…enfim, bolas é o que não falta por lá. Comi uma todos os dias em que por lá estive, pois lá teve que ser, faz parte!
Nas pastelarias, já nem falo, pois aí encontram-se todooooooooo o ano!

A verdade é que a nossa bola de Berlim é um bolo tradicional semelhante, mas não igual, à Berliner alemã, este nome pode variar dependendo da zona em que se está.
Ao contrário desta, que é normalmente recheada com doces vermelhos (morango, framboesa, etc.), que é injectado com uma seringa grossa, após a fritura, não sendo visível antes de o bolo ser trincado ou partido.
A nossa é recheada com o creme pasteleiro ou com ovos moles que é colocado através de um golpe lateral, que está sempre visível e que muitos não lhe conseguem resistir.
São passadas ainda quentes, acabadas de fritar em óleo e de forma abundante por açúcar.

Crê-se que as bolas alemãs, as Berliner têm um diâmetro um pouco menor e são normalmente polvilhadas com açúcar em pó.

Andando eu a saltitar de receita em receita, passando por alguns blogues, encontrei um site alemão onde encontrei o que precisei, a receita das Berliner: http://www.chefkoch.de

Mas, claro…tive que adaptar à Bimby e mudei um ingrediente e adicionei outro e alterei a fritura para o assar no forno ;)
As receitas de outros servem sempre para as termos como base, mas devemos adaptar ao nosso gosto, foi o que fiz e o resultado foi… ESPECTACULAR!

2015-07-24 14.58.45

Ingredientes:

20g de fermento de padeiro fresco ou uma saqueta de 11g em pó
1dl de leite
400g de farinha T55
50g de manteiga
50g de açúcar
1 pitada de sal fino
1c. café de canela (a original não tinha)
1 ovo
1c. de sopa de aguardente (a original tinha rum)
raspa de um limão que substitui por 1c. café de sumo de limão (a original não tinha)

Açúcar em pó para polvilhar

Recheio:

Devem fazer com antecedência (no dia anterior) para estar completamente frio e solidificado

Ovos moles (http://cristinatbernardo.blogspot.pt/2015/04/ovos-moles.html)

Ovos moles Pobres (http://cristinatbernardo.blogspot.pt/2014/08/ovos-moles-pobres.html)

Preparação:

1. Colocar no copo o leite e o fermento. programar 2Min./37º/Vel.2.

2015-07-24 10.20.14 
2. Adicionar os restantes ingredientes.
Programar 20Seg./Vel.6, seguidos depois de 3Min./Vel. Espiga.

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3. Para descolar a massa que eventualmente poderá ficar no fundo do copo ( pode não acontecer) adicionar mais um pouco de farinha. Programar 1Min./Vel. Espiga
4. Formar uma bola com a massa, coloca-la num recipiente, tapar com um pano e deixar levedar até dobrar o volume.

2015-07-24 10.38.15 2015-07-24 12.01.03 
5. Deitar a massa numa superfície enfarinhada e amassar bem com as mãos para que perca os buracos de ar.
Fazer pequenas bolas, fiz 12 e colocar num tabuleiro para descansar cerca de 20Min.

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6. Colocar no forno, cerca de 10Min./70º, aumentar para 190º até ficarem douradas, cerca de 15Min.

2015-07-24 12.58.37

7. Colocar numa grelha e deixar arrefecer por completo.
8. Cortar as bolas a meio, mas não na totalidade.
9. Rechear com os ovos moles, recheio este que deve estar completamente frio, mas podem usar o recheio que mais gostarem.

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10. Depois de recheadas, polvilhar com açúcar em pó.

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Nota: Podem fritar, se assim o desejarem ;)

















Iogurte natural…

Os iogurtes cá em casa, são uma presença assídua e não podem faltar NUNCA!
Todas as semanas os faço, sejam eles: sólidos ou líquidos, de aromas (http://cristinatbernardo.blogspot.pt/2015/01/iogurtes-de-coco.html) ou os naturais.
O iogurte natural é um iogurte suave que pode ser consumido puro, com compotas, purés de fruta( http://cristinatbernardo.blogspot.pt/2014/12/iogurtes-acucarados-com-polpa-de-fruta.html) ou ainda ser usado em receitas como saladas, pães, croissants(http://cristinatbernardo.blogspot.pt/2015/05/croissants.html), sorvetes, molhos, substituir as natas em quiches(http://cristinatbernardo.blogspot.pt/2014/06/quiche-de-atum-delicias-do-mar-e-tomate.html), por exemplo e recheios variados.
O iogurte natural é um alimento saudável, que, além de conter todos os nutrientes do leite, como proteínas, carboidratos, vitaminas e sais minerais, possui microorganismos vivos que exercem uma influência positiva no nosso organismo.
Para além de que, consumir o iogurte caseiro é o ideal, visto que estes estão desprovidos de substâncias químicas e não são pasteurizados.
2015-07-22 11.27.10
Ingredientes:
1L leite (uso meio gordo, mas podem usar qualquer tipo de leite)
1 iogurte natural 120g(para iniciar os iogurtes é necessário comprar, depois para os próximos utiliza-se sempre o último de cada dose efectuada num uso máximo de 6 vezes)
50g leite em pó (uso magro)
Preparação:
1. No copo da Bimby, que deverá estar bem limpo e seco, colocar o leite, o iogurte natural e o leite em pó. Programar 4Min./50º/Vel.3
2014-12-21%252019.51.26%255B7%255D
2. Esterilizar com água a ferver os frascos de vidro onde vai ser colocado o iogurte.
3. Deitar o preparado nestes e fechar de imediato.
4. Colocar os iogurtes dentro de uma manta polar e abafar durante cerca de 8h, no Verão, e cerca de 10-12h, no Inverno.
Faço quase sempre à noite e coloco dentro do forno DESLIGADO.
Durante este processo, não devem ser mexidos para não comprometerem o processo de fermentação.
2015-07-20 16.30.15
5. Retirar da manta polar e colocar no frigorífico para refrescarem e ajudar a ficarem mais sólidos.
2015-07-20 16.31.05
6. Podem adicionar compotas, frutos secos, sementes( linhaça, girassol, chia…), granola, frutos frescos, etc. ou puro!
Existem um sem fim de possibilidades para consumirmos um iogurte, basta adaptar ao nosso gosto pessoal.
2015-07-22 11.27.36
Nota:
Os iogurtes caseiros podem ser conservados no frigorífico até um mês, contudo deverão ter também em conta a validade do iogurte de compra que vão usar.

Iogurte natural…

Os iogurtes cá em casa, são uma presença assídua, obrigatória e não podem faltar, NUNCA!
Todas as semanas os faço, sejam eles: sólidos ou líquidos, de aromas ou os naturais.
O iogurte natural é um iogurte suave que pode ser consumido puro, com compotas, purés de fruta ou ainda ser usado em receitas como saladas, pães, croissants, sorvetes, molhos, substituir as natas em quiches, por exemplo e recheios variados.
O iogurte natural é um alimento saudável, que, além de conter todos os nutrientes do leite, como proteínas, carboidratos, vitaminas e sais minerais, possui microorganismos vivos que exercem uma influência positiva no nosso organismo.
Para além de que, consumir o iogurte caseiro é o ideal, visto que estes estão desprovidos de substâncias químicas e não são pasteurizados.
 

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Ingredientes:
1L leite (uso meio gordo, mas podem usar qualquer tipo de leite)
120g iogurte natural (para iniciar os iogurtes é necessário comprar, depois para os próximos utiliza-se sempre o último de cada dose efectuada num uso máximo de 6 vezes)
OPCIONAL: 50g leite em pó (uso magro)
Preparação:
1. No copo da Bimby, que deverá estar bem limpo e seco, colocar o leite, o iogurte natural e o leite em pó. 
Programar 4Min./50º/Vel.3
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2. Esterilizar com água a ferver os frascos de vidro onde vai ser colocado o iogurte.
3. Deitar o preparado nestes e fechar de imediato.
4. Colocar os iogurtes dentro de uma manta polar e abafar durante cerca de 8h, no Verão, e cerca de 10-12h, no Inverno.
Faço quase sempre à noite e coloco dentro do forno DESLIGADO.
Durante este processo, não devem ser mexidos para não comprometerem o processo de fermentação.
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5. Retirar da manta polar e colocar no frigorífico para refrescarem e ajudar a ficarem mais sólidos.


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6. Podem adicionar compotas, frutos secos, sementes( linhaça, girassol, chia…), granola, frutos frescos, etc. ou puro!
Existem um sem fim de possibilidades para consumirmos um iogurte, basta adaptar ao nosso gosto pessoal.
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Nota:
Os iogurtes caseiros podem ser conservados no frigorífico até um mês, contudo deverão ter também em conta a validade do iogurte de compra que vão usar.

Arroz de tomate com Filetes…

Existem almoços que nos transportam para tempos passados e que me deixam cheia de saudades…
Tempos esses em que estava em casa da minha avó de férias, lugar para onde eu e a minha irmã íamos mal acabavam as aulas.
Gostávamos tanto…a casa da minha avó enchia-se de primos, primas com quem brincávamos, corríamos, saltávamos, gritávamos, era pura alegria...
As tias e a minha avó, todas juntas a conversarem e a fazerem croché, era tão bom!
FÉRIAS!
Mas quando chegava a hora de começar a preparar o almoço, eu e a minha irmã, gostávamos de ver a minha avó à volta do fogão e ás vezes ajudávamos…quando ela deixava, éramos tão chatinhas, queríamos fazer tudo e por vezes só atrapalhávamos. Só quando cresci é que percebi isso e tal como ela, também não gosto nada que me estejam a chatear quando estou a preparar as refeições!

Adoro arroz de tomate, malandrinho e acompanhado de peixe. Só assim é que gosto dele!
E a minha avó fazia-o como ninguém, a minha mãe faz exactamente igual a ela e claro eu faço-o tal e qual ao delas.
Mas…o da minha avó, tinha algo de especial…era único, era feito por ela, num tacho de ferro e eu tenho saudades, saudades dela, tantas…

Fiz o arroz de tomate…malandrinho na minha Bimby e acompanhado de filetes em farinha de milho, como ela gostava e fazia.
Por momentos, estive naquelas férias de Verão, sentada naquela mesa com a minha irmã e a minha avó e soube tão bem.
Existem refeições que nos aquecem o coração e esta foi uma delas!

Esta refeição foi a minha estreia com o meu novo suporte Pixie e se eu já sabia que ia ser uma grande ajuda, posso agora afirmar que é mesmo verdade!
Pude tranquilamente fazer o arroz, enquanto mesmo ao lado estava a frigideira a tratar dos filetes.
Que perfeito e para além disso, não estive preocupada e com receio que um dos discos se ligasse e pudesse prejudicar a minha Bimby.
Cozinhar de forma tranquila e harmoniosa só mesmo com o suporte da Pixie, assim posso coloca-lo em cima da placa vitrocerâmica e aproveitar o exaustor para eliminar os cheiros libertados pelos alimentos enquanto estão a ser cozinhados. ;)

O suporte Pixie é feito em madeira com acabamento lacado, muito resistente e que lhe permite uma maior durabilidade, a sua película confere-lhe protecção e longevidade.
Para mais informações sobre este acessório, vejam aqui: http://pixie.pt/suportes.html

 

2015-07-17 12.46.32    
  

2015-07-17 12.47.03

Ingredientes:

Para o Arroz de Tomate (3pessoas):

1 cebola
2 dentes de alho
2 tomates maduros médios
30g azeite
180g arroz carolino
700g água
sal q.b.

Para os Filetes:

Filetes de peixe
sumo de 1 limão
dentes de alho
sal q.b.
farinha de Milho T70 para panar
1 ovo
azeite para fritar
Rodelas de limão

Preparação:

1. Temperar os filetes com cerca de 2h antes da refeição. Reservar.
No momento de os preparar, colocar em cima de guardanapos de papel de modo a que seja absorvido toda a humidade.
Passar os filetes por um ovo batido e depois pela farinha de milho. Reservar.

2015-07-17 12.09.12
2. Colocar no copo a cebola, os alhos, o azeite e os tomates. 10Seg./Vel.7

2015-07-17 12.03.42 

3. Programar 5Min./Varoma/ Vel.1
4. Entretanto, colocar na frigideira o azeite (pouco) a aquecer.

2015-07-17 12.05.17 2015-07-17 12.15.09

5. Adicionar o arroz ao refogado, a água e o sal. Programar 20Min./100º/Vel. Colher/Inversa.

2015-07-17 12.18.24 2015-07-17 12.19.22

6. Na frigideira, colocar os filetes e deixar cozinhar em lume médio de ambos os lados.
Enquanto que mesmo ao lado está a Bimby a fazer o meu arroz!

2015-07-17 12.20.50 

2015-07-17 12.20.59

7. Entretanto preparei uma salada de tomate, pepino e cebola para acompanhar esta bela refeição.

2015-07-17 12.30.57

8. Terminado o tempo da cozedura do arroz, devem servir de imediato.

2015-07-17 12.46.27 

9. Nos filetes, gosto de espremer rodelas de limão quando estes já estão no prato.

2015-07-17 12.46.58

Com o suporte e a capa Pixie a minha Bimby ficou com um novo look e único que eu adorei.

 11401333_658419134292728_2095924927133495841_n
Ambos são laváveis e protegem o meu Robot de Cozinha.
Obrigada, Pixie!

2015-07-15%252009.44.29%255B5%255D






















Arroz de tomate com Filetes…

Existem almoços que nos transportam para tempos passados e que me deixam cheia de saudades…
Tempos esses em que estava em casa da minha avó de férias, lugar para onde eu e a minha irmã íamos mal acabavam as aulas.
Gostávamos tanto…a casa da minha avó enchia-se de primos, primas com quem brincávamos, corríamos, saltávamos, gritávamos, era pura alegria...
As tias e a minha avó, todas juntas a conversarem e a fazerem croché, era tão bom!
FÉRIAS!
Mas quando chegava a hora de começar a preparar o almoço, eu e a minha irmã, gostávamos de ver a minha avó à volta do fogão e ás vezes ajudávamos…quando ela deixava, éramos tão chatinhas, queríamos fazer tudo e por vezes só atrapalhávamos. Só quando cresci é que percebi isso e tal como ela, também não gosto nada que me estejam a chatear quando estou a preparar as refeições!

Adoro arroz de tomate, malandrinho e acompanhado de peixe. Só assim é que gosto dele!
E a minha avó fazia-o como ninguém, a minha mãe faz exactamente igual a ela e claro eu faço-o tal e qual ao delas.
Mas…o da minha avó, tinha algo de especial…era único, era feito por ela, num tacho de ferro e eu tenho saudades, saudades dela, tantas…

Fiz o arroz de tomate…malandrinho na minha Bimby e acompanhado de filetes em farinha de milho, como ela gostava e fazia.
Por momentos, estive naquelas férias de Verão, sentada naquela mesa com a minha irmã e a minha avó e soube tão bem.
Existem refeições que nos aquecem o coração e esta foi uma delas!

Esta refeição foi a minha estreia com o meu novo suporte Pixie e se eu já sabia que ia ser uma grande ajuda, posso agora afirmar que é mesmo verdade!
Pude tranquilamente fazer o arroz, enquanto mesmo ao lado estava a frigideira a tratar dos filetes.
Que perfeito e para além disso, não estive preocupada e com receio que um dos discos se ligasse e pudesse prejudicar a minha Bimby.
Cozinhar de forma tranquila e harmoniosa só mesmo com o suporte da Pixie, assim posso coloca-lo em cima da placa vitrocerâmica e aproveitar o exaustor para eliminar os cheiros libertados pelos alimentos enquanto estão a ser cozinhados. ;)

O suporte Pixie é feito em madeira com acabamento lacado, muito resistente e que lhe permite uma maior durabilidade, a sua película confere-lhe protecção e longevidade.
Para mais informações sobre este acessório, vejam aqui: http://pixie.pt/suportes.html

 

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Ingredientes:

Para o Arroz de Tomate (3pessoas):

1 cebola
2 dentes de alho
2 tomates maduros médios
30g azeite
180g arroz carolino
700g água
sal q.b.

Para os Filetes:

Filetes de peixe
sumo de 1 limão
dentes de alho
sal q.b.
farinha de Milho T70 para panar
1 ovo
azeite para fritar
Rodelas de limão

Preparação:

1. Temperar os filetes com cerca de 2h antes da refeição. Reservar.
No momento de os preparar, colocar em cima de guardanapos de papel de modo a que seja absorvido toda a humidade.
Passar os filetes por um ovo batido e depois pela farinha de milho. Reservar.

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2. Colocar no copo a cebola, os alhos, o azeite e os tomates. 10Seg./Vel.7

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3. Programar 5Min./Varoma/ Vel.1
4. Entretanto, colocar na frigideira o azeite (pouco) a aquecer.

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5. Adicionar o arroz ao refogado, a água e o sal. Programar 20Min./100º/Vel. Colher/Inversa.

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6. Na frigideira, colocar os filetes e deixar cozinhar em lume médio de ambos os lados.
Enquanto que mesmo ao lado está a Bimby a fazer o meu arroz!

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7. Entretanto preparei uma salada de tomate, pepino e cebola para acompanhar esta bela refeição.

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8. Terminado o tempo da cozedura do arroz, devem servir de imediato.

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9. Nos filetes, gosto de espremer rodelas de limão quando estes já estão no prato.

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Com o suporte e a capa Pixie a minha Bimby ficou com um novo look e único que eu adorei.

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Ambos são laváveis e protegem o meu Robot de Cozinha.
Obrigada, Pixie!

2015-07-15%252009.44.29%255B5%255D






















Bolachas recheadas…

Estas bolachas são muitos especiais, são tão boas e com sabor… dos Açores.
Porquê? Ora continuem a ler…
Estas são umas bolachinhas que têm uma mensagem de agradecimento, aliás, duas…não, três mensagens de agradecimento, não! São muitas mensagens e são para todos os que as lerem, mas dedico-as em especial à Elisabete, Sónia e Tekas…

2015-07-19 12.03.38

 
Na minha última viagem, no passado mês de Junho, rumei aos Açores, mas antes de ir…conheci “virtualmente” duas colegas bloggers a Elisabete e a Sónia.
A Elisabete, natural da Ilha de S. Jorge e a Sónia, lisboeta, mas que habita em S. Miguel.

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A Elisabete tem um blog Cozinha100Segredos (http://cozinha100segredos.blogspot.pt/), no qual divulga os produtos açorianos, estejam eles ou não relacionados com a culinária, para ela o importante é dar a conhecer os Açores e fá-lo tão bem!
Algum tempo antes da minha ida para S.Miguel, percorri Kms, na internet, para tentar saber o que deveria fazer para conhecer melhor em 8 dias a ilha.
Por esta altura, já seguia a Elisabete e decidi enviar-lhe um email a pedir informações e ela prontamente respondeu. Deu-me várias dicas, disse-me o que deveria visitar e até me proporcionou uma visita a uma fábrica local: a Pérola da Ilha. Isto tudo, sem nos conhecermos pessoalmente, o que revela que ela é uma pessoa fantástica. De email em email, fomos trocando histórias, sabendo um pouco mais de cada uma de nós e neste momento considero-a uma amiga.

A Sónia, também a conheci através do blog dela (http://chez-sonia.blogspot.pt), ser food blogger permite-nos conhecer tanta gente com a mesma paixão, a culinária e eu adoro!
Chegados, eu e o César (meu marido), a S. Miguel fomos no aeroporto recebidos por ela e o seu marido, o Zé, aos quais aproveito para agradecer pela boleia até à Residencial onde ficamos hospedados e pela partilha do primeiro jantar na Ilha.

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A Elisabete lançou no seu blog um desafio a quem o quisesse aceitar e eu faço questão de estar presente!
Este desafio consiste e passo a citar:
“O desafio é simples! Terão de fazer um prato, doce ou salgado (ou ambos, embora se assim for o dois pratos irão concorrer em separado), tipicamente açoriano ou não, mas o importante é que seja usado pelo menos 1 ingrediente Açoriano (genuinamente Açoriano)! Há apenas mais uma regra! Para que seja feita a homenagem devida ao(s) produto(s) que vão usar, o mesmo terá que ser fotografado junto ao prato que fizerem! É simples! E já sabem, os olhos também comem, por isso caprichem!”

Desafio, ACEITE! E cá estão as minhas bolachinhas recheadas com sabor dos Açores,  pois um dos ingredientes é genuinamente Açoriano. É ele, o Licor de Maracujá da Mulher do Capote (http://www.mulherdecapote.pt) que é MARAVILHOSO!
Também visitei a Fábrica, onde fomos muito bem recebidos por um jovem muito simpático (esqueci-me do nome…) a quem agradeço pela visita guiada às instalações, pelas respostas a todas as minhas perguntas (foram tantas!) e pela prova dos vários licores que ali se produzem.
Claro que trouxe comigo alguns exemplares, são mesmo bons! ;)
Recomendo a visita a este local lindíssimo!

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Mas, vamos lá então à receita, a qual espero que gostem ;)

Ingredientes:
(receita para 50 bolachas)

2 ovos
600g de farinha de T55 sem fermento
250g de açúcar em pó
200g de manteiga
1c. chá de Licor de Maracujá - Mulher do Capote, produto dos Açores (podem substituir por outro a gosto)
Marmelada para rechear (ou compota a gosto)
2 cortantes de bolachas, um maior e outro mais pequeno

Preparação:

1. Pulverizar o açúcar e reservar cerca de 3c. sopa para polvilhar as bolachas, no final. 30Seg./Vel.9

2015-07-18 16.39.07

2. Adicionar a manteiga. 2Min./Vel.3

2015-07-18 16.40.24 

3. Adicionar os 2 ovos e o Licor. Envolver 2Min./Vel.2

 2015-07-18 16.44.32 2015-07-18 16.47.06

2015-07-18 16.48.05 2015-07-18 16.50.57

4. Adicionar a farinha. 1Min./Vel.4.

2015-07-18 16.52.02 2015-07-18 16.54.58

5. Porque estarmos no Verão e como esta receita leva manteiga, aconselho a colocar a massa dividida em 4 pequenas bolas, numa folha de papel vegetal e levar ao congelador durante 45Min. para que fique mais dura e ser mais fácil de trabalhar.
Confesso que não o fiz e foi-me mais difícil, mas consegui.

2015-07-18 16.58.57
6. Depois do período de descanso no congelador, estender a massa com a ajuda de um rolo, numa superfície polvilhada de farinha ou directamente num tapete de silicone e recortar com os cortantes para bolachas.
Retirar os excessos, formar nova bola e repetir o processo.

2015-07-18 17.16.09
Foi a minha estreia com os cortantes da Tupperware, adorei.
O que se pretende ao efectuar estas bolachas é obter: Bolachas em disco, Bolachas em disco mas recortadas no centro e deste recorte vamos obter umas bolachinhas mais pequeninas. 3 em 1 :)

2015-07-18 17.03.12 2015-07-18 18.09.13

2015-07-18 17.54.13 2015-07-18 17.54.26

7. Depois de todas moldadas, levar ao forno a 180º/8-10Min.
8. Retirar do forno e deixar arrefecer por completo.
9. As bolachas que estão recortadas no centro devem estar em cima do tapete de silicone ou de uma folha de papel vegetal.
Polvilhar com açúcar em pó. Reservar.
O excesso de açúcar em pó, pode ser posteriormente guardado. Não se desperdiça nada!

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9. As bolachas de disco, devem ser viradas ao contrário e recheadas com a marmelada (ou compota a gosto).
Colar em cima desta, a que está polvilhada com açúcar. Repetir para as restantes.

2015-07-19 11.39.36 2015-07-19 11.40.08

10. Depois de estarem todas recheadas e prontinhas… coloquei neste prato e agradeço à Tekas, mãe da Sónia que sem me conhecer, presenteou-me com esta obra, pintado à mão por ela e personalizado com o logótipo da minha página. AMEI!
Deitar um pouco de Licor de Maracujá num cálice e apreciar cada gole e cada dentada nestas bolachinhas deliciosas e tão cheias de agradecimento, carinho e amizade!

2015-07-19 12.00.35 

 

















Bolachas recheadas…

Estas bolachas são muitos especiais, são tão boas e com sabor… dos Açores.
Porquê? Ora continuem a ler…
Estas são umas bolachinhas que têm uma mensagem de agradecimento, aliás, duas…não, três mensagens de agradecimento, não! São muitas mensagens e são para todos os que as lerem, mas dedico-as em especial à Elisabete, Sónia e Tekas…

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Na minha última viagem, no passado mês de Junho, rumei aos Açores, mas antes de ir…conheci “virtualmente” duas colegas bloggers a Elisabete e a Sónia.
A Elisabete, natural da Ilha de S. Jorge e a Sónia, lisboeta, mas que habita em S. Miguel.

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A Elisabete tem um blog Cozinha100Segredos (http://cozinha100segredos.blogspot.pt/), no qual divulga os produtos açorianos, estejam eles ou não relacionados com a culinária, para ela o importante é dar a conhecer os Açores e fá-lo tão bem!
Algum tempo antes da minha ida para S.Miguel, percorri Kms, na internet, para tentar saber o que deveria fazer para conhecer melhor em 8 dias a ilha.
Por esta altura, já seguia a Elisabete e decidi enviar-lhe um email a pedir informações e ela prontamente respondeu. Deu-me várias dicas, disse-me o que deveria visitar e até me proporcionou uma visita a uma fábrica local: a Pérola da Ilha. Isto tudo, sem nos conhecermos pessoalmente, o que revela que ela é uma pessoa fantástica. De email em email, fomos trocando histórias, sabendo um pouco mais de cada uma de nós e neste momento considero-a uma amiga.

A Sónia, também a conheci através do blog dela (http://chez-sonia.blogspot.pt), ser food blogger permite-nos conhecer tanta gente com a mesma paixão, a culinária e eu adoro!
Chegados, eu e o César (meu marido), a S. Miguel fomos no aeroporto recebidos por ela e o seu marido, o Zé, aos quais aproveito para agradecer pela boleia até à Residencial onde ficamos hospedados e pela partilha do primeiro jantar na Ilha.

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A Elisabete lançou no seu blog um desafio a quem o quisesse aceitar e eu faço questão de estar presente!
Este desafio consiste e passo a citar:
“O desafio é simples! Terão de fazer um prato, doce ou salgado (ou ambos, embora se assim for o dois pratos irão concorrer em separado), tipicamente açoriano ou não, mas o importante é que seja usado pelo menos 1 ingrediente Açoriano (genuinamente Açoriano)! Há apenas mais uma regra! Para que seja feita a homenagem devida ao(s) produto(s) que vão usar, o mesmo terá que ser fotografado junto ao prato que fizerem! É simples! E já sabem, os olhos também comem, por isso caprichem!”

Desafio, ACEITE! E cá estão as minhas bolachinhas recheadas com sabor dos Açores,  pois um dos ingredientes é genuinamente Açoriano. É ele, o Licor de Maracujá da Mulher do Capote (http://www.mulherdecapote.pt) que é MARAVILHOSO!
Também visitei a Fábrica, onde fomos muito bem recebidos por um jovem muito simpático (esqueci-me do nome…) a quem agradeço pela visita guiada às instalações, pelas respostas a todas as minhas perguntas (foram tantas!) e pela prova dos vários licores que ali se produzem.
Claro que trouxe comigo alguns exemplares, são mesmo bons! ;)
Recomendo a visita a este local lindíssimo!

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Mas, vamos lá então à receita, a qual espero que gostem ;)

Ingredientes:
(receita para 50 bolachas)

2 ovos
600g de farinha de T55 sem fermento
250g de açúcar em pó
200g de manteiga
1c. chá de Licor de Maracujá - Mulher do Capote, produto dos Açores (podem substituir por outro a gosto)
Marmelada para rechear (ou compota a gosto)
2 cortantes de bolachas, um maior e outro mais pequeno

Preparação:

1. Pulverizar o açúcar e reservar cerca de 3c. sopa para polvilhar as bolachas, no final. 30Seg./Vel.9

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2. Adicionar a manteiga. 2Min./Vel.3

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3. Adicionar os 2 ovos e o Licor. Envolver 2Min./Vel.2

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4. Adicionar a farinha. 1Min./Vel.4.

2015-07-18 16.52.02 2015-07-18 16.54.58

5. Porque estarmos no Verão e como esta receita leva manteiga, aconselho a colocar a massa dividida em 4 pequenas bolas, numa folha de papel vegetal e levar ao congelador durante 45Min. para que fique mais dura e ser mais fácil de trabalhar.
Confesso que não o fiz e foi-me mais difícil, mas consegui.

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6. Depois do período de descanso no congelador, estender a massa com a ajuda de um rolo, numa superfície polvilhada de farinha ou directamente num tapete de silicone e recortar com os cortantes para bolachas.
Retirar os excessos, formar nova bola e repetir o processo.

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Foi a minha estreia com os cortantes da Tupperware, adorei.
O que se pretende ao efectuar estas bolachas é obter: Bolachas em disco, Bolachas em disco mas recortadas no centro e deste recorte vamos obter umas bolachinhas mais pequeninas. 3 em 1 :)

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7. Depois de todas moldadas, levar ao forno a 180º/8-10Min.
8. Retirar do forno e deixar arrefecer por completo.
9. As bolachas que estão recortadas no centro devem estar em cima do tapete de silicone ou de uma folha de papel vegetal.
Polvilhar com açúcar em pó. Reservar.
O excesso de açúcar em pó, pode ser posteriormente guardado. Não se desperdiça nada!

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9. As bolachas de disco, devem ser viradas ao contrário e recheadas com a marmelada (ou compota a gosto).
Colar em cima desta, a que está polvilhada com açúcar. Repetir para as restantes.

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10. Depois de estarem todas recheadas e prontinhas… coloquei neste prato e agradeço à Tekas, mãe da Sónia que sem me conhecer, presenteou-me com esta obra, pintado à mão por ela e personalizado com o logótipo da minha página. AMEI!
Deitar um pouco de Licor de Maracujá num cálice e apreciar cada gole e cada dentada nestas bolachinhas deliciosas e tão cheias de agradecimento, carinho e amizade!

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Carcaças, fofinhas…

Esta é uma receita que anda por muitos Blogs e a publicação mais antiga desta receita data de 2009.
Por esta altura, ainda eu nem sonhava que um dia iria ter uma Bimby, que me iria tornar fã de receitas de pão e que seriam estas as receitas que mais faço em minha casa.
Quem fez pela primeira vez a partilha desta maravilhosa receita foi a Isi, no Fórum Bimby.
Já fiz várias tentativas para encontrar publicações dela, através de links que vão postando, mas aparece-me sempre esta mensagem: “O tópico ou quadro que você procura parece não existir.”, sendo-me desta forma impossível colocar aqui a ligação directa.
De qualquer forma, não queria deixar de a mencionar e dar-lhe todo o mérito. Pode ser que ela veja ou que alguém que a conheça me diga onde a poderei encontrar.
Esta receita, estava já há algum tempo na minha lista de favoritos para ser testada e ainda não tinha experimentado, apenas e só, porque não tinha um dos ingredientes que era necessário e que contribui em grande parte para que estas carcaças se mantenham fofinhas por mais tempo, cerca de 3 dias.
São muito fáceis de fazer e confesso que nas receitas que já fiz de pão, e já são muitas, nunca tinha feito desta forma, no que diz respeito ao moldar.
Mas, afinal qual era o ingrediente que me faltava?
De facto, faz toda a diferença a presença deste ingrediente.
E qual é? Pois…é o puré de batata instantâneo! É algo que eu não uso cá em casa, mas comprei de propósito para estas carcaças e o resultado foi surpreendente!
O cheiro, a crosta estaladiça, o miolo fofo e branco são as características destas carcaças.
Afirmo e confirmo que estas são as melhores que comi até hoje, assim, partilho convosco a receita para que possam experimentar e para que depois vocês possa dar a vossa opinião. Garanto que não se vão arrepender!


Ingredientes:
200ml de água
200ml de leite
7g de fermento em pó FERMIPAN ou 20g de fermento de padeiro fresco
1c. de chá de Flor de Sal, Salinas Corredor do Sol
20ml de azeite (na receita original é usada manteiga)
20g de puré de batata instantâneo
600g de farinha T65
Preparação:
1. Colocar no copo da Bimby, a água, o leite, o fermento, o sal e o azeite. 2Min./37º/Vel.1


2. Adicionar a farinha e o preparado de puré de batata e misturar 20Seg./Vel. 5.
Amassar de seguida 4Min./Vel. Espiga.
  

3. Retirar, formar uma bola e deixar a massa descansar cerca de 10Min. 
Dar a forma de um cilindro e dividir a massa em bolas de 30/40 gramas.
Juntar 2 a 2.


4. Num superfície bem enfarinhada, espalmar cada uma das bolas.
Sobrepor duas a duas, espalmar com a ajuda de um rolo e enrolar das extremidades para dentro.
Colocar a costura para baixo e com uma faca, fazer um corte a meio.
 



E não podia deixar de partilhar convosco que desta vez, todo o mérito da execução destas carcaças vai para as minhas filhotas: Inês e Renata.
Cada vez mais, elas assumem um papel fundamental e seguem os meus passos neste mundo da culinária, o que me deixa extremamente feliz.
Comigo, aprendem e aplicam o que eu também vou aprendendo e lhes vou ensinando todos os dias.
Sei, também, que um dia elas estarão no meu lugar e no delas, os seus filhos. E, tal como eu recordo momentos na cozinha, receitas, truques e dicas que aprendi com a minha avó, que aprendo ainda com a minha mãe e lhes transmito a elas…um dia elas também vão recordar os momentos que passamos as 3 e eu não poderia ficar mais feliz!


5. Colocar no tabuleiro de forno enfarinhado e polvilhar com farinha.
Deixar levedar, até dobrar de volume.


6. Findo o tempo de levedação, levar ao forno pré-aquecido, no qual devem colocar um recipiente com água, a 200º por cerca de 15-20Min. ou até adquirirem o tom dourado.


7. Ao sair do forno, colocar os pães numa grelha e deixar arrefecer, de forma a que fique suspensa.
Coloquei uma forma de bolo por baixo e depois a grelha :)


8. Podem comer ainda quentinhos…depois de frios, colocar num saco e fechar.

Carcaças, fofinhas…

Esta é uma receita que anda por muitos Blogs e a publicação mais antiga desta receita data de 2009.
Por esta altura, ainda eu nem sonhava que um dia iria ter uma Bimby, que me iria tornar fã de receitas de pão e que seriam estas as receitas que mais faço em minha casa.
Quem fez pela primeira vez a partilha desta maravilhosa receita foi a Isi, no Fórum Bimby.
Já fiz várias tentativas para encontrar publicações dela, através de links que vão postando, mas aparece-me sempre esta mensagem: “O tópico ou quadro que você procura parece não existir.”, sendo-me desta forma impossível colocar aqui a ligação directa.
De qualquer forma, não queria deixar de a mencionar e dar-lhe todo o mérito. Pode ser que ela veja ou que alguém que a conheça me diga onde a poderei encontrar.
Esta receita, estava já há algum tempo na minha lista de favoritos para ser testada e ainda não tinha experimentado, apenas e só, porque não tinha um dos ingredientes que era necessário e que contribui em grande parte para que estas carcaças se mantenham fofinhas por mais tempo, cerca de 3 dias.
São muito fáceis de fazer e confesso que nas receitas que já fiz de pão, e já são muitas, nunca tinha feito desta forma, no que diz respeito ao moldar.
Mas, afinal qual era o ingrediente que me faltava?
De facto, faz toda a diferença a presença deste ingrediente.
E qual é? Pois…é o puré de batata instantâneo! É algo que eu não uso cá em casa, mas comprei de propósito para estas carcaças e o resultado foi surpreendente!
O cheiro, a crosta estaladiça, o miolo fofo e branco são as características destas carcaças.
Afirmo e confirmo que estas são as melhores que comi até hoje, assim, partilho convosco a receita para que possam experimentar e para que depois vocês possa dar a vossa opinião. Garanto que não se vão arrepender!


Ingredientes:
200ml de água
200ml de leite
7g de fermento em pó FERMIPAN ou 20g de fermento de padeiro fresco
1c. de chá de Flor de Sal, Salinas Corredor do Sol
20ml de azeite (na receita original é usada manteiga)
20g de puré de batata instantâneo
600g de farinha T65
Preparação:
1. Colocar no copo da Bimby, a água, o leite, o fermento, o sal e o azeite. 2Min./37º/Vel.1


2. Adicionar a farinha e o preparado de puré de batata e misturar 20Seg./Vel. 5.
Amassar de seguida 4Min./Vel. Espiga.
  

3. Retirar, formar uma bola e deixar a massa descansar cerca de 10Min. 
Dar a forma de um cilindro e dividir a massa em bolas de 30/40 gramas.
Juntar 2 a 2.


4. Num superfície bem enfarinhada, espalmar cada uma das bolas.
Sobrepor duas a duas, espalmar com a ajuda de um rolo e enrolar das extremidades para dentro.
Colocar a costura para baixo e com uma faca, fazer um corte a meio.
 



E não podia deixar de partilhar convosco que desta vez, todo o mérito da execução destas carcaças vai para as minhas filhotas: Inês e Renata.
Cada vez mais, elas assumem um papel fundamental e seguem os meus passos neste mundo da culinária, o que me deixa extremamente feliz.
Comigo, aprendem e aplicam o que eu também vou aprendendo e lhes vou ensinando todos os dias.
Sei, também, que um dia elas estarão no meu lugar e no delas, os seus filhos. E, tal como eu recordo momentos na cozinha, receitas, truques e dicas que aprendi com a minha avó, que aprendo ainda com a minha mãe e lhes transmito a elas…um dia elas também vão recordar os momentos que passamos as 3 e eu não poderia ficar mais feliz!


5. Colocar no tabuleiro de forno enfarinhado e polvilhar com farinha.
Deixar levedar, até dobrar de volume.


6. Findo o tempo de levedação, levar ao forno pré-aquecido, no qual devem colocar um recipiente com água, a 200º por cerca de 15-20Min. ou até adquirirem o tom dourado.


7. Ao sair do forno, colocar os pães numa grelha e deixar arrefecer, de forma a que fique suspensa.
Coloquei uma forma de bolo por baixo e depois a grelha :)


8. Podem comer ainda quentinhos…depois de frios, colocar num saco e fechar.