Domingo é dia de mais uma nova receita cá em casa ;) Desta vez, o pão escolhido foi o pão centeio, mas integral. Gosto de pão centeio, é escurinho, uma boa fonte de fibra, possui uma elevada capacidade de ligação com a água e dá rapidamente uma sensação de plenitude e saciedade.
O pão de centeio poderá ser uma hipótese melhor do que o pão de trigo para pessoas com diabetes. Para além disso, ingerir uma dose de cereais integrais como o centeio pelo menos seis vezes por semana é bom, especialmente, para as mulheres na pós-menopausa que tenham níveis altos de colesterol, pressão arterial elevada ou outros sinais de doença cardiovascular.
As mulheres na pré-menopausa ao ingerirem mais fibras (mais de 30 gramas/dia) têm menos de metade do risco de desenvolver cancro da mama.
Domingo é dia de mais uma nova receita cá em casa ;) Desta vez, o pão escolhido foi o pão centeio, mas integral. Gosto de pão centeio, é escurinho, uma boa fonte de fibra, possui uma elevada capacidade de ligação com a água e dá rapidamente uma sensação de plenitude e saciedade.
O pão de centeio poderá ser uma hipótese melhor do que o pão de trigo para pessoas com diabetes. Para além disso, ingerir uma dose de cereais integrais como o centeio pelo menos seis vezes por semana é bom, especialmente, para as mulheres na pós-menopausa que tenham níveis altos de colesterol, pressão arterial elevada ou outros sinais de doença cardiovascular.
As mulheres na pré-menopausa ao ingerirem mais fibras (mais de 30 gramas/dia) têm menos de metade do risco de desenvolver cancro da mama.
“Gastronomia é poesia em forma de sabor É uma arte em forma de amor.” Marina de Carvalho Mendes
Para mim, o grande zum zum de cozinhar vem com os condimentos e com os ingredientes que utilizo como ingredientes para as minhas refeições. Esta é a altura em que consigo transformar uma simples refeição do dia-a-dia em algo muito especial. E na minha casa todas as refeições são de extrema importância e a hora da refeição é sagrada! À volta da mesa, em família degustamos cada garfada entre conversas tão nossas. Um momento de pura partilha, um momento abençoado…e tantas vezes, nos lembramos e falamos de quantas pessoas não têm a sorte de se sentar a uma mesa e comer em família...
Ontem, enquanto via um programa de culinária (passaram a ser os meus preferidos :D), seguia atentamente a execução de um prato simples para um barbecue. Quem o protagonizava era Nigel Slater, um jornalista inglês que se dedica à gastronomia e qual não é o meu espanto quando ele insere um pão e diz que o foi comprar? Comprar? Ok…ele não tem Bimby, logo tem que o ir comprar, mas ao dizer que foi comprar acrescentou: “Muitas pessoas não sabem a sorte que é, o luxo que é passear nas suas próprias cozinhas, dar uns passos, juntar ingredientes e fazer o seu próprio pão! É um luxo, mas não deveria ser, fazer os nossos próprios alimentos, como o pão, levar ao forno e cozinhá-lo. Estão a imaginar a sorte que é?”
Bem, por momentos pensei que esta conversa era para mim, e, sim ele tem toda a razão! Não há nada melhor que sermos nós próprios a fazer,neste caso, o nosso pão. Enfim tudo o que é feito por nós é sem dúvida o melhor! E o cheiro libertado pelo pão enquanto coze? E o cheiro que sai do forno, mal se lhe abre a porta? E a manteiga a derreter quando é espalhada no pão ainda a fumegar de tão quente? E aquele sabor na boca a pão caseiro acabado de fazer? Sim, é o melhor que há!
Ingredientes:
Para a Massa de Levedura:
100g água 15g fermento fresco de padeiro 50g farinha T65 1c. chá de açúcar
Para a Broa:
300g água 250g farinha de Milho 30g azeite 1c. chá de sal 100g farinha T65
Preparação:
Massa de Levedura:
1. Colocar no copo todos os ingredientes e programar 10Seg./Vel.3 Retirar para um recipiente, tapar com um pano e esperar que aumente de volume.
Broa de Milho:
1. Colocar no copo a água e programar 3Min./100º/Vel.1
2. Adicionar a farinha de Milho. Envolver 1Min./Vel.3 Retirar o copo da base e deixar arrefecer até atingir os 37º.
3. Juntar a massa de levedura, o azeite, sal e a farinha de trigo. 4Min./Vel. Espiga
4. Retirar a massa para uma superfície polvilhada com farinha, coloquei directamente no tabuleiro que ia ao forno, e formar uma bola. Deixar dobrar de volume e as fendas características desta broa vão começar a surgir. Fica linda!
5. Levar ao forno pré-aquecido a 200º/cerca de 45-50Min.
Curiosidade:
A história do pão confunde-se com a história da humanidade e ele continua a ser a base da alimentação de milhões de pessoas.
Este é um pão tradicional português, cujas primeiras espigas de milho chegaram a Espanha, em 1493, pelas mãos de Cristóvão Colombo. Apesar de não se poder precisar a data da introdução do milho grosso em Portugal, certo é que os portugueses o adoptaram e rapidamente passou a fazer parte da alimentação principalmente no norte do país. E ainda bem, este é um dos meus preferidos! ;)
“Gastronomia é poesia em forma de sabor É uma arte em forma de amor.” Marina de Carvalho Mendes
Para mim, o grande zum zum de cozinhar vem com os condimentos e com os ingredientes que utilizo como ingredientes para as minhas refeições. Esta é a altura em que consigo transformar uma simples refeição do dia-a-dia em algo muito especial. E na minha casa todas as refeições são de extrema importância e a hora da refeição é sagrada! À volta da mesa, em família degustamos cada garfada entre conversas tão nossas. Um momento de pura partilha, um momento abençoado…e tantas vezes, nos lembramos e falamos de quantas pessoas não têm a sorte de se sentar a uma mesa e comer em família...
Ontem, enquanto via um programa de culinária (passaram a ser os meus preferidos :D), seguia atentamente a execução de um prato simples para um barbecue. Quem o protagonizava era Nigel Slater, um jornalista inglês que se dedica à gastronomia e qual não é o meu espanto quando ele insere um pão e diz que o foi comprar? Comprar? Ok…ele não tem Bimby, logo tem que o ir comprar, mas ao dizer que foi comprar acrescentou: “Muitas pessoas não sabem a sorte que é, o luxo que é passear nas suas próprias cozinhas, dar uns passos, juntar ingredientes e fazer o seu próprio pão! É um luxo, mas não deveria ser, fazer os nossos próprios alimentos, como o pão, levar ao forno e cozinhá-lo. Estão a imaginar a sorte que é?”
Bem, por momentos pensei que esta conversa era para mim, e, sim ele tem toda a razão! Não há nada melhor que sermos nós próprios a fazer,neste caso, o nosso pão. Enfim tudo o que é feito por nós é sem dúvida o melhor! E o cheiro libertado pelo pão enquanto coze? E o cheiro que sai do forno, mal se lhe abre a porta? E a manteiga a derreter quando é espalhada no pão ainda a fumegar de tão quente? E aquele sabor na boca a pão caseiro acabado de fazer? Sim, é o melhor que há!
Ingredientes:
Para a Massa de Levedura:
100g água 15g fermento fresco de padeiro 50g farinha T65 1c. chá de açúcar
Para a Broa:
300g água 250g farinha de Milho 30g azeite 1c. chá de sal 100g farinha T65
Preparação:
Massa de Levedura:
1. Colocar no copo todos os ingredientes e programar 10Seg./Vel.3 Retirar para um recipiente, tapar com um pano e esperar que aumente de volume.
Broa de Milho:
1. Colocar no copo a água e programar 3Min./100º/Vel.1
2. Adicionar a farinha de Milho. Envolver 1Min./Vel.3 Retirar o copo da base e deixar arrefecer até atingir os 37º.
3. Juntar a massa de levedura, o azeite, sal e a farinha de trigo. 4Min./Vel. Espiga
4. Retirar a massa para uma superfície polvilhada com farinha, coloquei directamente no tabuleiro que ia ao forno, e formar uma bola. Deixar dobrar de volume e as fendas características desta broa vão começar a surgir. Fica linda!
5. Levar ao forno pré-aquecido a 200º/cerca de 45-50Min.
Curiosidade:
A história do pão confunde-se com a história da humanidade e ele continua a ser a base da alimentação de milhões de pessoas.
Este é um pão tradicional português, cujas primeiras espigas de milho chegaram a Espanha, em 1493, pelas mãos de Cristóvão Colombo. Apesar de não se poder precisar a data da introdução do milho grosso em Portugal, certo é que os portugueses o adoptaram e rapidamente passou a fazer parte da alimentação principalmente no norte do país. E ainda bem, este é um dos meus preferidos! ;)
