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Simply by Cristina

Homemade Food & Photography

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Carne de Porco à Alentejana...

A nossa cozinha regional portuguesa é muito rica e todos nós devíamos explorá-la e confecionar com mais frequência. Temos tantos pratos típicos próprios de cada região que se fizéssemos um por dia teríamos certamente uma ementa semanal bastante diversificada.
Devo dizer que gosto de alguns dos comeres Alentejanos, da sua doçaria tradicional (ai a Sericaia) e também de alguns enchidos, queijos e afins!
Hoje, deixo-vos esta sugestão típica de uma região portuguesa que eu adoro e que já fiz imensas vezes no modo tradicional e pela primeira vez foi feito na Bimby. Confesso que o resultado foi igual, apenas tenho a apontar uma única diferença que foi mesmo no paladar, principalmente das ameijoas que ao seremcozidas ao vapor, o sabor ficou melhor e mais intenso.
Experimentem, vão gostar!

Só por curiosidade:
Sabiam que este prato é de origem Algarvia? Pois é, é mesmo. 
Na altura em que começou a ser confecionado, os porcos, cuja carne era utilizada para a confeção deste prato eram alimentados com restos e farinha de peixe o que dava um mau sabor à carne, daí que os clientes dos restaurantes e tascas começarem a não o consumir. Para ultrapassar este mau momento gastronómico, os algarvios começaram então a comprar porcos do Alentejo e colocavam nos cartazes "Carne de porco Alentejano" para vincar a diferença, com o tempo ficou com a designação que tem hoje.
Atualmente, a carne de porco com amêijoas é considerado um prato tipicamente alentejano e é muito apreciado por esse mundo fora, sendo conhecido como Carne de Porco à Alentejana.

Ingredientes:
4 dentes de alho
1Kg lombo de porco partido em cubos
60g massa da pimentão Queijaria Povolide
1Kg ameijoas
Flor de Sal Natural Salinas Corredor do Sol, Lda
70g banha( não usei)
80g azeite ( se usar a banha, diminua esta quantidade para 50g)
1 folha de Louro Aroma Alentejo
1 limão (opcional)
Coentros (substituí por salsa)
Hortelã
Batatas partidas em cubos para fritar q.b.
Pickles em Vinagre para acompanhar

Preparação:
1. Colocar no copo os dentes de alho e picar 5Seg./Vel.5
2. temperar a carne com os alhos, a massa de Pimentão. Envolver muito bem e deixar marinar pelo menos 2H antes da confeção.

3. De seguida, lavar muito bem as ameijoas e colocá-las de molho em água e sal durante 2H para largarem a areia.
Após as 2H, colocar as ameijoas na Varoma com salsa e hortelã frescas.
4. Colocar no copo a banha(não usei), o azeite e a folha de louro. Programar 5min./Varoma/Vel.1

5. Juntar a carne. programar 20Min./Varoma/Inversa/ Vel. Colher
6. Fechar o copo e colocar a Varoma com as ameijoas.
Entretanto, fritar as batatas em cubos.
Misturar Coentros frescos picadinhos com as batatas no momento de servir.

7. Servir as ameijoas com a carne e regar na hora de servir com sumo do limão. Não o fiz.
Acompanhar com Pickles em Vinagre.
Acompanhar com Vinho Tinto Alentejano ;)




Carne de Porco à Alentejana...

A nossa cozinha regional portuguesa é muito rica e todos nós devíamos explorá-la e confecionar com mais frequência. Temos tantos pratos típicos próprios de cada região que se fizéssemos um por dia teríamos certamente uma ementa semanal bastante diversificada.
Devo dizer que gosto de alguns dos comeres Alentejanos, da sua doçaria tradicional (ai a Sericaia) e também de alguns enchidos, queijos e afins!
Hoje, deixo-vos esta sugestão típica de uma região portuguesa que eu adoro e que já fiz imensas vezes no modo tradicional e pela primeira vez foi feito na Bimby. Confesso que o resultado foi igual, apenas tenho a apontar uma única diferença que foi mesmo no paladar, principalmente das ameijoas que ao seremcozidas ao vapor, o sabor ficou melhor e mais intenso.
Experimentem, vão gostar!

Só por curiosidade:
Sabiam que este prato é de origem Algarvia? Pois é, é mesmo. 
Na altura em que começou a ser confecionado, os porcos, cuja carne era utilizada para a confeção deste prato eram alimentados com restos e farinha de peixe o que dava um mau sabor à carne, daí que os clientes dos restaurantes e tascas começarem a não o consumir. Para ultrapassar este mau momento gastronómico, os algarvios começaram então a comprar porcos do Alentejo e colocavam nos cartazes "Carne de porco Alentejano" para vincar a diferença, com o tempo ficou com a designação que tem hoje.
Atualmente, a carne de porco com amêijoas é considerado um prato tipicamente alentejano e é muito apreciado por esse mundo fora, sendo conhecido como Carne de Porco à Alentejana.

Ingredientes:
4 dentes de alho
1Kg lombo de porco partido em cubos
60g massa da pimentão Queijaria Povolide
1Kg ameijoas
Flor de Sal Natural Salinas Corredor do Sol, Lda
70g banha( não usei)
80g azeite ( se usar a banha, diminua esta quantidade para 50g)
1 folha de Louro Aroma Alentejo
1 limão (opcional)
Coentros (substituí por salsa)
Hortelã
Batatas partidas em cubos para fritar q.b.
Pickles em Vinagre para acompanhar

Preparação:
1. Colocar no copo os dentes de alho e picar 5Seg./Vel.5
2. temperar a carne com os alhos, a massa de Pimentão. Envolver muito bem e deixar marinar pelo menos 2H antes da confeção.

3. De seguida, lavar muito bem as ameijoas e colocá-las de molho em água e sal durante 2H para largarem a areia.
Após as 2H, colocar as ameijoas na Varoma com salsa e hortelã frescas.
4. Colocar no copo a banha(não usei), o azeite e a folha de louro. Programar 5min./Varoma/Vel.1

5. Juntar a carne. programar 20Min./Varoma/Inversa/ Vel. Colher
6. Fechar o copo e colocar a Varoma com as ameijoas.
Entretanto, fritar as batatas em cubos.
Misturar Coentros frescos picadinhos com as batatas no momento de servir.

7. Servir as ameijoas com a carne e regar na hora de servir com sumo do limão. Não o fiz.
Acompanhar com Pickles em Vinagre.
Acompanhar com Vinho Tinto Alentejano ;)