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Simply by Cristina

Homemade Food & Photography

Simply by Cristina

Homemade Food & Photography

Bolo de Castanha e uma viagem no tempo...


Simply by Cristina, o meu Blog!
Há algum tempo, escrevi um texto, sobre mim e sobre o meu Blog. Hoje, pareceu-me o dia ideal para o partilhar convosco...


O amor pela culinária foiherdado da minha avó e da minha mãe, com as quais aprendi a cozinhar. Num trioperfeito, partilhamos dicas e receitas em momentos únicos, sabores e saberesque aplico diariamente quando cozinho. Agora apenas em dueto, com a minha mãe ou em quarteto quando as minhas gémeas se juntam a nós revivemos esses momentose partilhamos de forma saudosa o que a minha avó nos ensinou.
Após a partida daminha avó, foi com a culinária que amenizei parte da dor da perda e a Bimby TM31 chegou a minhacasa, em forma de presente pelo meu marido, no momento certo.
E algum tempo depois, chega a TM5. :)
Criei o meu Blog muitoincentivada e em modo de desafio pelas minhas filhas e marido, pois passavamuito tempo ao telefone com as amigas a dar receitas e a escrever em folhas depapel soltas, que muitas vezes se perdiam, de modo que muitas delas me voltavam a pedir, receitas e dicas para queelas também brindassem as suas famílias com iguarias deliciosas homemade ehomecooking.
Acedi ao pedido de começar a escrever num Blog e descobri um mundo novo de partilhas e amizades.
Deixei o lápis e o papel e passeia escrever online o que vou cozinhando para a minha família: receitas feitas compaixão, AMOR e dedicação.
Tento transmitir, atravésdo meu Simply by Cristina, o sabor ímpar e os cheiros deliciosos dos meuscozinhados através de receitas que aqui ficam arquivadas para que todos, inclusive eu, possamaceder através de receitas com o passo-a-passo, sempre ilustradas com umafoto-reportagem. Pois, para mim só assim faz sentido.

Com a ajuda delas, mantenho atradição das receitas da minha família e da nossa gastronomia e pastelaria à minhamesa e partilho com familiares e amigos, momentos de saborese afetos.

A receita que vos ofereço é umadas receitas que está na minha família há anos...nem eu sei há quantos.
Um bolo simples de Castanha,originária da minha terra natal, Penedono, situada no distrito de Viseu, da qualorgulhosamente falo, sempre que posso. Foi às minhas origens que fui buscar os saberes e ossabores, a tradição e o amor que necessito para me inspirar para a minha receita.


Confecionada inúmeras vezes na companhia da avó, mãe, primas e tia, no modotradicional, não tive qualquer dúvida quanto à escolha de mais uma receita, na qual queria partilhar mais um produto de excelência da minha terra: a Castanha, agora numa versão Bimby.
Afirmo que ao cozinhar com a Bimby é possível manter tradição e reafirmar que a tradição ainda é o que era. 
Existem receitas que nos avivam a memória, porque nos fazem viajar,porque são o ponto de partida para mundos novos, mas também para regressar ao passado porque simplesmente nos fazemsentir...e isto é o que me ocorre ao saborear um pedaço deste meu Bolo de Castanha.
Uma homenagem à minha avó, à minha família e às minhas origens, à minha terra e ao lugar onde parte do meu coração mora! Seimuito bem de onde venho, sei para onde quero ir, mas é no lugar de onde vim que me sintoem casa, no coração dos que me amam…e onde posso sempre regressar.
Simples, fofo e delicioso, é este o bolo que me faz viajar no tempo e por momentos estar com quem já partiu, mas que está sempre comigo... 


Ingredientes para o bolo:
600g Castanhas, Cooperativa Agrícola de Penela da Beira, Penedono 
8 ovos
250g açúcar
1c. sopa de farinha Maizena (amido de milho)
Erva doce, moída Suldouro, Navires
1 Pau de canela, Suldouro, Navires
Flor de Sal, Salinas CORREDOR DO SOL Açúcar em pó para decorar
Preparação do bolo:
1.Lavar as castanhas e com umcortador próprio fazer uma cruz na casca.
Colocar no cesto da Bimby e temperar com Erva doce e adicionar um pau decanela.
Programar 40Min./100º/Vel.4


2.Remover as cascas das castanhasjá cozidas e reservar.
3.No copo limpo, adicionar asclaras, adicionar umas pedrinhas de sal e gotas de sumo de limão.
Colocar a borboleta, sem copo medida inserido e programar 10Min./Vel.3
Programar mais 3Min./Vel.3 1/2 e adicionar pelo bucal 100g do açúcar, para queas claras fiquem bem firmes.
Podem também usar a batedeira ;)
Reservar.
4.No copo colocar as gemas e osrestantes 200g de açúcar. Programar 9Min./37º/Vel.3


5.Adicionar as castanhas cozidas e a farinha Maizena.
Reservar algumas castanhas inteiras para decorar no final e programar20Seg./Vel.4


6.Envolver delicadamente com a ajuda da espátula as claras em casteloreservadas.


7.Untar uma forma com farinha e manteiga e verter o preparado da massa comcuidado.
Levar ao forno a 170º cerca de 50Min.


Fazer o teste do palito, mas não desenformar de imediato.
Este bolo é delicado, desenformar depois de arrefecer um pouco, 15Min. depois.
Para o Creme de Ovos:
Receita, AQUI
Ingredientes:
150g de água
250g de açúcar
5 ovos
Preparação:
1. No copo  colocar a água e o açúcar e programe 17Min./Varoma/Vel1.
2. Bater os ovos inteiros numatigela, programar 7Min./100º/Vel.2  ejuntar pelo bucal da tampa.
3. Terminado o tempo, verter deimediato para uma tigela e deixar arrefecer.
4. Depois de frio, está prontopara ser usado na decoração.


Sugestão de apresentação e decoração:
Usar castanhas cozidas, cruas ouassadas.
Polvilhar com açúcar em pó.






Agradecimento:
Fotos gentilmente cedidas pelos amigos VIEIRA'S Foto, Moimenta da Beira



Bolo de Castanha e uma viagem no tempo...


Simply by Cristina, o meu Blog!

Há algum tempo, escrevi um texto, sobre mim e sobre o meu Blog. Hoje, pareceu-me o dia ideal para o partilhar convosco...
 
 
O amor pela culinária foiherdado da minha avó e da minha mãe, com as quais aprendi a cozinhar. Num trioperfeito, partilhamos dicas e receitas em momentos únicos, sabores e saberesque aplico diariamente quando cozinho. Agora apenas em dueto, com a minha mãe ou em quarteto quando as minhas gémeas se juntam a nós revivemos esses momentose partilhamos de forma saudosa o que a minha avó nos ensinou.
Após a partida daminha avó, foi com a culinária que amenizei parte da dor da perda e a Bimby TM31 chegou a minhacasa, em forma de presente pelo meu marido, no momento certo.
E algum tempo depois, chega a TM5. :)
Criei o meu Blog muitoincentivada e em modo de desafio pelas minhas filhas e marido, pois passavamuito tempo ao telefone com as amigas a dar receitas e a escrever em folhas depapel soltas, que muitas vezes se perdiam, de modo que muitas delas me voltavam a pedir, receitas e dicas para queelas também brindassem as suas famílias com iguarias deliciosas homemade ehomecooking.
Acedi ao pedido de começar a escrever num Blog e descobri um mundo novo de partilhas e amizades.
Deixei o lápis e o papel e passeia escrever online o que vou cozinhando para a minha família: receitas feitas compaixão, AMOR e dedicação.
Tento transmitir, atravésdo meu Simply by Cristina, o sabor ímpar e os cheiros deliciosos dos meuscozinhados através de receitas que aqui ficam arquivadas para que todos, inclusive eu, possamaceder através de receitas com o passo-a-passo, sempre ilustradas com umafoto-reportagem. Pois, para mim só assim faz sentido.

 

Com a ajuda delas, mantenho atradição das receitas da minha família e da nossa gastronomia e pastelaria à minhamesa e partilho com familiares e amigos, momentos de saborese afetos.

 

A receita que vos ofereço é umadas receitas que está na minha família há anos...nem eu sei há quantos.
Um bolo simples de Castanha,originária da minha terra natal, Penedono, situada no distrito de Viseu, da qualorgulhosamente falo, sempre que posso. Foi às minhas origens que fui buscar os saberes e ossabores, a tradição e o amor que necessito para me inspirar para a minha receita.

 


Confecionada inúmeras vezes na companhia da avó, mãe, primas e tia, no modotradicional, não tive qualquer dúvida quanto à escolha de mais uma receita, na qual queria partilhar mais um produto de excelência da minha terra: a Castanha, agora numa versão Bimby.
Afirmo que ao cozinhar com a Bimby é possível manter tradição e reafirmar que a tradição ainda é o que era. 
Existem receitas que nos avivam a memória, porque nos fazem viajar,porque são o ponto de partida para mundos novos, mas também para regressar ao passado porque simplesmente nos fazemsentir...e isto é o que me ocorre ao saborear um pedaço deste meu Bolo de Castanha.
Uma homenagem à minha avó, à minha família e às minhas origens, à minha terra e ao lugar onde parte do meu coração mora! Seimuito bem de onde venho, sei para onde quero ir, mas é no lugar de onde vim que me sintoem casa, no coração dos que me amam…e onde posso sempre regressar.
Simples, fofo e delicioso, é este o bolo que me faz viajar no tempo e por momentos estar com quem já partiu, mas que está sempre comigo... 
 
 
Ingredientes para o bolo:
600g Castanhas
8 ovos
250g açúcar
1c. sopa de farinha Maizena (amido de milho)
Erva doce, moída Suldouro, Navires
1 Pau de canela, Suldouro, Navires
Flor de Sal, Salinas CORREDOR DO SOL Açúcar em pó para decorar
Preparação do bolo:
1.Lavar as castanhas e com umcortador próprio fazer uma cruz na casca.
Colocar no cesto da Bimby e temperar com Erva doce e adicionar um pau decanela.
Programar 40Min./100º/Vel.4
 

 

2.Remover as cascas das castanhasjá cozidas e reservar.
3.No copo limpo, adicionar asclaras, adicionar umas pedrinhas de sal e gotas de sumo de limão.
Colocar a borboleta, sem copo medida inserido e programar 10Min./Vel.3
Programar mais 3Min./Vel.3 1/2 e adicionar pelo bucal 100g do açúcar, para queas claras fiquem bem firmes.
Podem também usar a batedeira ;)
Reservar.
4.No copo colocar as gemas e osrestantes 200g de açúcar. Programar 9Min./37º/Vel.3
 

 

5.Adicionar as castanhas cozidas e a farinha Maizena.
Reservar algumas castanhas inteiras para decorar no final e programar20Seg./Vel.4
 

6.Envolver delicadamente com a ajuda da espátula as claras em casteloreservadas.
 

7.Untar uma forma com farinha e manteiga e verter o preparado da massa comcuidado.
Levar ao forno a 170º cerca de 50Min.
 

Fazer o teste do palito, mas não desenformar de imediato.
Este bolo é delicado, desenformar depois de arrefecer um pouco, 15Min. depois.
 
Para o Creme de Ovos:
Ingredientes:
150g de água
250g de açúcar
5 ovos
Preparação:
1. No copo  colocar a água e o açúcar e programe 17Min./Varoma/Vel1.
2. Bater os ovos inteiros numatigela, programar 7Min./100º/Vel.2  ejuntar pelo bucal da tampa.
3. Terminado o tempo, verter deimediato para uma tigela e deixar arrefecer.
4. Depois de frio, está prontopara ser usado na decoração.
 
 
Sugestão de apresentação e decoração:
Usar castanhas cozidas, cruas ouassadas.
Polvilhar com açúcar em pó.
 
 
 
 

Agradecimento:

Fotos gentilmente cedidas pelos amigos VIEIRA'S Foto, Moimenta da Beira