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Simply by Cristina

Homemade Food & Photography

Simply by Cristina

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Patê de Cavala com tomate seco...

O Patê é daquelas preparações culinárias cremosas, ideais para um jantar de Verão...
Os ingredientes que o compõem são variadíssimos: à base de carne, de peixe ou de vegetais, muitas vezes com vários condimentos, que são consumidos, quer como entrada duma refeição, quer como para comer com deliciosas tostas...em sandes num lanche à beira-mar, etc.

E estas tostas da Rialto, meu Deus são mesmo boas!
Já não consigo passar sem elas, estou totalmente rendida ao seu sabor.

Para acompanhar esta pasta cremosa de cavala escolhi as Rustica Biscottina Azeite e Sal, simplesmente delicioso.

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Ingredientes:

1 lata de filetes de Cavala, em azeite
50g de cebola, picada
6 tomates, secos (podem também usar tomate assado)
1c. de sopa de Manjericão
120g de Ricotta
3c. sopa de Iogurte natural
Sal e pimenta-preta q.b.

Preparação:

1. Num recipiente, colocar os filetes de cavala e com a ajuda de um garfo, esmagar.
2. Adicionar os Tomates secos e envolver muito bem.
3. Adicionar os restantes ingredientes até obter uma pasta cremosa.
Retificar temperos e conservar no frigorifico até ao momento de servir.

Acompanhar com as Rustica Biscottina Azeite e Sal, da RIALTO

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Queijadinhas de Ananás e Requeijão...

Queijadas e Queijadinhas...
Este doce verdadeiramente português tem uma textura aveludada e um sabor inconfundível.
Estas são assim, como que um casamento perfeito entre o Ananás e o Requeijão de Ovelha, que resultam numas suculentas e irresistíveis Queijadinhas.
Perfeitas, para um lanche numa tarde de Verão...

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Ingredientes:
Massa Sablé:

70g açúcar
300g farinha T55 SEM fermento
150g manteiga fria
2 gemas
25ml de leite frio

Preparação:

1. Colocar o açúcar no copo e pulverizar. 15Seg./Vel.9
2. Adicionar a farinha, a manteiga, as gemas e o leite. Misturar 20Seg./Vel.6
3. Moldar uma bola com a massa e envolver em película aderente.
Levar ao congelador cerca de 15Min.
4. Polvilhar a bancada com farinha e estender a massa com a ajuda de um rolo de cozinha.
Cortar círculos e forrar a forma.
Usei a Placa para Muffins.
5. Picar com um garfo as bases das Queijadas.

Recheio:

400g de Ananás fresco, descascado e cortado em cubos muito pequenos
300g de Açúcar
2 Ovos + 2 gemas
200g Requeijão de Ovelha
200ml de Água

Preparação:

1. Colocar o açúcar num tacho pequeno, juntamente com a água.
Levar ao lume e deixar ferver por 15Min., mexendo de vez em quando.
2. Retirar a casca do Ananás, cortar em pequeninos cubos.
Adicionar os cubinhos à calda de açúcar e deixar ferver por mais 5Min.
Retirar o tacho do lume, verter o preparado para um recipiente de vidro e deixar arrefecer durante 30Min. mexendo de vez em quando.
3. Numa tigela, misturar os ovos com as gemas.
Desfazer o Requeijão com um garfo e incorporar nos ovos.
Depois da calda de Ananás ter arrefecido, adicionar o preparado de ovos e requeijão, misturando muito bem.
4. Preencher com o preparado de ananás e requeijão, as forminhas de massa sablé. 
Levar ao forno pré-aquecido a 180º, 25Min. ou até que os bordos da massa estejam douradinhos.
Retirar do forno e deixar arrefecer por completo antes de desenformar delicadamente.
Servir as queijadas à temperatura ambiente.

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Pão Colorido de Beterraba em pó e Aveia...

O Pão...adoro!
Deve ser o que mais faço cá em casa e não me canso de o fazer...
Gosto imenso de todo o processo de confeção, gosto de pôr a mão na massa e gosto ainda mais de inovar e usar novos ingredientes, mas também de lhe dar novas formas e conquistar pela sua aparência, diferente.

Todas as semanas, dedico um dia para a confeção do Pão cá em casa.
Não faço apenas só um de cada vez, pois considero um desperdicio de tempo e energia.
Quando os Kgs de farinha começam o seu desfile pela minha bancada da cozinha, entre formas e tabuleiros, cá por casa já se adivinha que daí a algumas horas o cheirinho a Pão caseiro, será irressístivel!

Mas, perguntam vocês:
Se são assim tantos pães, depois como os conserva?
Depois da saída do forno, deixo-os arrefecer por completo, depois é só guardar cada um deles (inteiros ou já fatiados) em sacos próprios de congelação e levar ao congelador.
Todos os dias vou tirando a quantidade necessária, deixando descongelar sempre à temperatura ambiente.

A sugestão de hoje, recai numa experiência absolutamente fantástica!
É uma estreia aqui no Blog, mas que será repetida muitas mais vezes.
Pela primeira vez usei farinha de Beterraba em pó, se me conquistou logo pela sua cor, depois pelo cheirinho e é óbvio que também iria ficar rendida ao seu sabor.

Na minha opinião ficou belíssimo, concordam?

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Ingredientes:

320ml água
7g Fermento em pó Vita D, LALLEMAND ou FERMIPAN
3c. sopa de Farinha de Beterraba em pó, SABORES A GRANEL
120g Flocos de Aveia
120g Farinha de Aveia (pulverizar os Flocos de Aveia, 15Seg./Vel.9)
250g Farinha Integral
1c. chá de Sal
1c. chá de Açúcar
15g de Sementes de Sésamo

Preparação:

1. No copo da Bimby, deitar a água, o fermento e o açúcar.
Programar 2Min./37º/Vel.2
2. Adicionar os restantes ingredientes, EXCEPTO a farinha de Beterraba em pó.
Programar 1Min./Vel.Espiga
3. Retirar metade da massa do copo e reservar.
4. Programar mais 1Min./Vel.Espiga
Retirar e colocar num recipiente para levedar até dobrar de volume.
5. Inserir no copo a outra metade da massa e adicionar a farinha de Beterraba em pó.
Programar 1Min./Vel.Espiga.

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Retirar e colocar num recipiente para levedar até dobrar de volume.
6. Após o tempo de levedação, amassar ligeiramente para que a massa perca as bolhas de ar.
Com a ajuda de um rolo da massa, estender as duas porções de massa.
7. Sobrepor uma sob a outra e enrolar.
Colocar o rolo, numa forma e deixar levedar 30Min.
Dar uns golpes superficiais, para ficar mais bonito!
8. Pré-aquecer o forno a 200º.
Levar ao forno 30Min.

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Curiosidades:

BENEFÍCIOS DA FARINHA DE BETERRABA:
A Farinha de Beterraba é rica em açúcar, proteínas, vitamina A, B1, B2, B5, C, potássio, sódio, fósforo, cálcio, zinco, ferro e manganês.
Além de se sobressair por ser a farinha obtida do vegetal doce, destaca-se pela sua riqueza em ferro. Tem uma poderosa vitamina C que é potencializada pela sua ação antioxidante.
De todos os benefícios para o organismo, destaca-se a sua recomendação para anêmicos devido à sua riqueza em Ferro, também é recomendada para quem tem dentes fracos ou gengivas inflamadas e também para aqueles que têm problemas intestinais, devido ao seu efeito laxante.
As pessoas com dentes fracos, atacados de piorréia, devem fazer uso pelo menos três vezes por semana, sendo também um ótimo remédio para combater os desarranjos do baço e do fígado.
A Farinha de Beterraba é uma alternativa à farinha de trigo, pois não causa diferença alguma nas preparações e ainda tem a vantagem de ser pouco calórica, além de não conter glúten e ser rica em fibras.
AJUDA  NO COMBATE AO CANCRO:
O pigmento da beterraba, as suas ricas cores, roxo e vermelho betacianina, também é um poderoso agente de combate ao cancro.
As beterrabas têm eficácia contra cancro de cólon, em particular, tendo sido já demonstrado em vários estudos.
É RICA EM FIBRA:
A beterraba é muito baixa em calorias (41 contêm apenas 100g) e gordura, mas é muito rica em fibras alimentares, vitaminas e minerais.
É RICA EM VITAMINA C:
A beterraba contém quantidades significativas de vitamina c, é um poderoso antioxidante natural que ajuda a limpar o corpo dos radicais livres, um dos motivos para o desenvolvimento de cancros.
PROTEGE O CORAÇÃO:
A beterraba pode ajudar na forma pela qual as gorduras são transportadas no sangue, e são um importante factor de risco para doenças cardiovasculares.
COMBATE A INFLAMAÇÃO:
As pessoas cujas dietas têm uma maior dose de consumo de colina (encontrada na gema de ovo e soja), e seu metabólito betaína (encontrada naturalmente em vegetais como a beterraba e espinafre), têm níveis mais baixos de inflamações, pelo menos, 20% menor do que indivíduos com um menor consumo médio.
PROTEGE CONTRA DEFEITOS CONGÉNITOS:
As beterrabas são especialmente ricos em folato vitamina b, que é essencial para o crescimento do tecido normal. Comer alimentos ricos em folato é especialmente importante durante a gravidez, desde que sem ácido fólico suficiente, a coluna vertebral da criança não se desenvolve adequadamente, uma condição chamada de defeitos do tubo neural. A necessidade diária de ácido fólico é de 400 microgramas.

QUANTIDADE / USO DIÁRIO:
Recomenda-se a ingestão diária de duas colheres de sopa de farinha de beterraba, preferencialmente durante as refeições.
É um corante vermelho natural.
Tem um sabor levemente adocicado.
Excelente fonte de vitaminas A, C e do complexo B.
Fortalece o coração, fígado, vesícula biliar e glândulas endócrinas.
Além disso, é depurativa do sangue e combate a anemia, obesidade e tumores em geral.
Muito indicada para pessoas que apresentam deficiência em ferro.

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Pão caseiro: truques e dicas

Bolos de Aniversário...

Elas, as minhas filhas são o meu legado de vida.
Parece que foi ontem, Agosto de 2002, em que elas chegaram ás nossas vidas para nos completarem ainda mais.
16 anos passados...e o meu, nosso coração continua a dilatar com o AMOR que cresce a cada dia.
Orgulhosos e muito babados, somos assim e cada vez que olhamos para elas temos a certeza que elas são o nosso projeto de vida mais bem sucedido.

O dia 09 de Agosto é sempre vivido com grande felicidade, pompa e circunstância, sempre rodeados pela nossa família.
A preparação começa com uma contagem decrescente que é relembrada diariamente, fazem-se listas: de desejos, de recomendações e ordens!
Nada pode falhar!
O Bolo, os bolos sempre de acordo com os gostos pessoais de ambas. A decoração de ambos, sempre a meu gosto, neste ponto não há negociações possíveis.

São sempre bonitos aos meus e aos olhos delas, personalizados, pois apesar de elas serem gémeas, são duas pessoas diferentes e com gostos próprios, tal como elas teimam em afirmar sempre que as pessoas dizem que elas são iguais. Mas não o são!
São diferentes, personalidades distintas e bem vincadas!
São as nossas filhas, Inês e Renata, e por elas o nosso AMOR é infinito e incondicional!

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Ingredientes:
Bolo da Inês, cor de rosa

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4 Ovos
200g de Açúcar granulado
50ml Óleo de Girassol
160g Farinha T55
60g Chocolate em pó

Recheio:
Fazer de véspera
Creme de Ovos:

150ml de água
250g de açúcar
5 ovos

Cobertura:
Fazer de véspera
Buttercream:

250g manteiga, à temperatura ambiente
300g açúcar em pó
1c. chá de aroma de baunilha
1c. café de Corante Alimentar Rosa

Preparação:
Bolo:

1. No copo da Bimby ou no copo de uma batedeira, deitar os ovos e o açúcar.
Bater a uma velocidade média de modo a que tripliquem de volume.
Programar 8Min./37º/Vel.3
2. Pesar a farinha, chocolate e fermento. Envolver.
Peneirar e envolver delicadamente.
15Seg./Vel.2
3. Adicionar o óleo.
Programar 10Seg./Vel.2
Untar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha.
Verter o preparado do bolo e levar ao forno pré-aquecido a 170º/30Min.
4. Retirar, desenformar após 10Min. e deixar arrefecer por completo.

Recheio:

1. No copo  colocar a água e o açúcar e programe 17Min./Varoma/Vel 1, sem copo medida.
2. Bater os ovos inteiros numa tigela, programar 7Min./100º/Vel.2  e juntar pelo bucal da tampa.
Terminado o tempo, colocar o copo medida, programar 15Seg./Vel.5.
Verter de imediato para um recipiente e deixar arrefecer por completo.
3. Reservar no frigorífico até ao momento de usar.

Buttercream:

1. No copo colocar 150g de açúcar.
Programar 15Seg./Vel.9
Retirar e reservar.
2. Repetir para os restantes 150g. Reservar.
3. Num recipiente largo, deitar a manteiga e com a batedeira bater alguns segundos para que a manteiga se transforme num creme fofo.
Com uma colher adicionar aos poucos o açúcar em pó e envolver.
Adicionar a baunilha.
Depois do açúcar todo envolvido, deixar bater mais 3Min.
4. Adicionar o corante rosa e envolver com uma espátula até adquirir a cor pretendida.

Montagem do Bolo:

Cortar o bolo a meio.
Na parte inferior e com a ajuda de um saco de pasteleiro, formar um círculo nas extremidades, formando uma barreira.
No seu interior, verter o recheio de Creme de Ovos.
Sobrepor a outra metade do bolo.
Barrar todo o bolo com Buttercream.
Decorar a gosto.

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Ingredientes:
Bolo da Renata, azul

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5 Ovos
200g Farinha T55
220g Açúcar
1c. chá de fermento para bolos

Recheio:
Fazer de véspera
Compota de Frutos Vermelhos:

500g Frutos Vermelhos (usei morangos e framboesas)
300g Açúcar
Sumo de meio Limão

Cobertura:
Buttercream:
Ver Bolo da Inês, acima
Alterar o Corante Alimentar para Azul

Preparação do Bolo:

1. No copo da Bimby ou no copo de uma batedeira, deitar os ovos e o açúcar.
Bater a uma velocidade média de modo a que tripliquem de volume.
Programar 8Min./37º/Vel.3
2. Pesar a farinha e o fermento.
Envolver.
Peneirar e misturar delicadamente.
15Seg./Vel.2
3. Untar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha.
Verter o preparado do bolo e levar ao forno pré-aquecido a 170º/30Min.
4. Retirar, desenformar após 10Min. e deixar arrefecer por completo.

Recheio:

1. Lavar os Frutos Vermelhos, deitar no copo da Bimby.
Adicionar o Açúcar e o sumo de Limão.
Programar 30Min./Vel.Inversa/90º/Vel.1
2. Retirar e deixar arrefecer.
Reservar no frigorífico.
Não triturei, porque pretendia que os futos vermelhos ficassem em pedaços.

Montagem do Bolo:

Cortar o bolo a meio.
Na parte inferior e com a ajuda de um saco de pasteleiro, formar um círculo nas extremidades, formando uma barreira.
No seu interior, verter o recheio de Frutos Vermelhos.
Sobrepor a outra metade do bolo.
Barrar todo o bolo com Buttercream.
Decorar a gosto.

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A todos os que nos felicitaram...
OBRIGADA!

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Panados no forno...

Panados no forno...
Sim, é possível!
Bem temperados, suculentos, crocantes e mais saudáveis. Mesmo!
Se fica igual ao tradicional Panado frito? É claro que não!
É isento de gordura, para mim já é o suficiente para o escolher.

O Verão está já por estes dias bem instalado e mais dias com temperaturas altas estão mesmo aí ao virar da esquina e, embora tentemos cuidar de nós durante todo o ano, nesta época prestamos mais atenção. É um facto!
Incluímos na nossa dieta mais legumes, saladas e receitas baixas em calorias que nos ajudam a cuidar de nós tanto por fora como por dentro.

Ter uma alimentação saudável é uma questão de mudar alguns hábitos alimentares e assim conseguir melhorar a nossa saúde.
Uma dieta baixa em calorias consiste em trocar os alimentos que possam ter mais gorduras, por outros com poucas calorias, comer cinco vezes por dia de forma equilibrada e incluir frutos e legumes na alimentação, entre outras coisas.

Mas como conseguimos fazer com que essas receitas sejam baixas em calorias?
Muito simples, com estes 3 truques e esta receita que vos trago pode ser o início para muitos e a continuidade para outros.
1.Panados no frono...
Claro que os panados são óptimos, mas não precisamos de os passar por ovo, envolver em farinhas e mergulhar em óleo.
Podemos alternar esse hábito utilizando por uma marinada de leite aromatizado e envolver em pão ralado com uma mistura de ervas aromáticas ou até mesmo numa mistura de aveia.
E, no momento em que decidirmos panar os bifes, que também é uma opção, podemos fazê-los no forno.
Este é um truque para as nossas receitas serem baixas em calorias e ao mesmo tempo saborosas.

Sabiam que um peito de frango panado, na forma tradicional, tem um total de 416 Kcal?
Seja como for, o panado não é mau... se o comermos de vez em quando e não se tornar algo habitual.
Além disso, fazendo-o no forno fica crocante e é mais saudável.
Não suja tanto a cozinha e a roupa não cheira tanto a frito.
Precisam de mais razões?

Um truque para a vossa carne ter mais sabor é deixar o frango a noite inteira a macerar num recipiente com leite, alho, pimenta, sal q.b. e salsa ou outras ervas aromáticas a gosto. Nunca falha!

2. Receitas mais saúdaveis. Como? Sem molhos industrializados!

Os melhores molhos são os naturais, sem gorduras saturadas ou açúcares adicionais que só prejudicam o nosso organismo.
Como sempre, dizemos que é uma questão de hábito, e também não acontece nada por consumi-los de vez em quando... Mas, se os eliminarmos gradualmente, ou reduzir o seu consumo, da nossa alimentação, o nosso corpo agradece!

Para tal, existem várias alternativas: não vamos ficar sem molhos, troquemos apenas por outras receitas baixas em calorias.
Se fizermos uma salada, um fio de azeite é o melhor tempero, e se quisermos que tenha ainda mais sabor, façam um molho de iogurte natural aromatizado.
É muito fácil de fazer e mais saudável do que qualquer molho.

3. Acompanhamentos...

Com os panados sabe sempre bem aquela batatinha frita, estaladiça, crocante...a sugestão de hoje recai numa opção RIALTO :

As POPPED craccks com sabor a Queijo, estas são um Snack de batata e milho, não frito, mas sim tostado com um sabor delicioso a Queijo Cheddar e uma textura crocante.
Irresístivel, mesmo!

Claro podem também optar por legumes salteados, grelhados, ratatouille ou este delicioso Hummus, pasta de Grão de Bico...

Vamos à sugestão de hoje, sem mais demoras...

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Ingredientes:
Para os Bifes:

Bifes de Peito de Frango ou Perú
Leite q.b.
Pimenta Preta, em grão SULDOURO NAVIRES
Manjericão, AROMA ALENTEJO
Flor de Sal, SALINAS CORREDOR DO SOL
Pão ralado, Alho e Salsa, RIALTO

Para o Molho de Iogurte:

200ml de Iogurte natural
Pimenta Preta, em grão SULDOURO NAVIRES
Hortelã, folhas frescas, picadas
Sal fino, q.b.
Azeite, q.b.

Preparação:
Bifes:

1. No dia anterior, ou com 4h de antecedência, num recipiente deitar o leite, temperar e colocar os bifes nesta marinada.
Levar ao frigorífico até ao momento de panar.
2. Para panar, rejeitar o leite da marinada e secar os bifes entre 2 folhas de papel absorvente.
Num recipiente, deitar o pão ralado e panar os bifes.
3. Em pedaços de papel vegetal colocar, individualmente os bifes e fechar tipo envelope.
Colocar os bifes embrulhados num tabuleiro e levar ao forno a 180º/25Min.
A meio do tempo, virar os envelopes para que tostem de ambos os lados.
Mas porquê usar o papel vegetal?
Porque assim os bifes ficarão suculentos e não secos.

Molho de Iogurte:

1. Num recipiente, verter o iogurte natural, temperar de sal e pimenta.
2. Picar as folhas de Hortelã.
3. Misturar, adicionar um fio de Azeite e está pronto a servir!

Sugestão de Acompanhamento:

Saladas
POPPED craccks com sabor a Queijo, RIALTO

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Bolo Fresco de Macadâmia e Ananás...

Numa festa de aniversário, o bolo é, também ele, a estrela da festa, depois da aniversariante.
A minha Mãe festejou o seu aniversário rodeada pela nossa família em ambiente de festa, AMOR e muita alegria.
Ela é o pilar da nossa família, é a melhor Esposa, Mãe e Avó!
Sempre com um sorriso, sempre com uma palavra amiga e com um colinho disponivel para nos acolher, assim é a minha Mãe!

Uns dias antes do seu aniversário, fui passear com ela.
Só as duas fizemos um pequeno passeio de carro e relembramos memórias da sua infância...com SAUDADES!
Nessa viagem e com a proximidade do seu aniversário, falar do seu bolo era inevitável, apesar de saber que ela adora um em especial, pergunto sempre:
"Mãe, como gostarias que fosse o teu bolo este ano?"
A resposta é sempre a mesma:
"Como tu quiseres, são todos lindos e bons..."

Não me é difícil escolher, basta recorrer às memórias, aos sabores da infância e relembrar pequenos detalhes lançados em conversas de Mãe e Filha...

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Ingredientes:
Para o Bolo:

5 Ovos
200g Açúcar
180g Farinha T55
50g Noz da Macadâmia, crua, Sabores a Granel
1c. chá de fermento para bolos

Para o Recheio:
1 lata de Ananás em calda
40g Açúcar
150ml Leite
20g Amido de Milho, SABORES A GRANEL
1c. sopa rasa, Coco ralado

Para a Cobertura:

30g Açúcar
20g Amido de Milho, SABORES A GRANEL
250ml Leite
1 casca de Limão
Coco ralado e Pérolas para decorar

Preparação:
Bolo:

1. Num recipiente deitar os ovos e o açúcar.
Com a ajuda de uma batedeira, numa velocidade média, bater durante 5Min. de modo a obter um creme fofo.
2. Peneirar a farinha juntamente com o fermento e envolver delicadamente.
3. Com a ajuda de uma faca, partir em pedaços bem pequenos a Noz da Macadâmia crua e adicionar ao preparado anterior.
Envolver.
4. Untar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha.
Verter o preparado do bolo e levar ao forno a 170º/30Min.
5. Retirar, deixar a temperatura estabilixar cerca de 10Min. e desenformar.
Deixar arrefecer por completo.

Recheio:

1. Separar a calda das rodelas do Ananás.
Cortar as rodelas do ananás em pequenos pedacinhos.
Reservar.
2. No copo da Bimby, verter 100ml da calda do ananás, o leite, o açúcar, o coco ralado e Amido de Milho.
Programar 10Min./90º/Vel.3
3. Retirar do copo, adicionar os pedaços de Ananás, envolver e deixar arrefecer por completo.
Levar ao frigorífico para refrescar, mexendo com a ajuda de uma colher, de vez em quando.

Montagem do Bolo:

1. Depois de totalmente arrefecido, cortar a meio.
2. Verter a restante calda, nas 2 metades do bolo.
Rechear com o recheio fresco.
Colocar a outra metade do bolo.
Levar ao frigorífico.

Cobertura:

1. Deitar todos os ingredientes no copo e programar 10Min./90º/Vel.3
2. Retirar e verter de imediato no topo do bolo.
Decorar a gosto e servir bem fresco.

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Doce da Avó...

E assim que recebi o cabaz da Sabores a Granel não consegui resistir a um dos ingredientes que lá estava:
Amido de Milho!
Todos o conhecem, certo?
E todos o usam nas vossas cozinhas, não é?

Mas, o que é o Amido de Milho?
É um hidrato de carbono extraído dos grãos de milho.
É isento de glúten e não tem sabor, nem cheiro.
Apresenta-se como um pó fino, suave de cor branca.

Quais as suas funções culinárias?
Engrossar ou fazer molhos, sopas, leite-creme, pudins, papas para bebé, bolos e bolinhos (quando adicionado à farinha de trigo) e o Doce da Avó!

Quais as vantagens da sua utilização?
Dá uma consistência aveludada a molhos e cremes sem alterar o sabor dos alimentos.
Dissolve-se facilmente em líquidos frios, uma vez que só absorve líquidos quando cozinhado.
Tem um poder de engrossar molhos cerca de 2 vezes superior ao da farinha de trigo.
A quantidade utilizada deve ser por isso cerca de metade da de farinha de trigo.
Tem uma cozedura muito mais rápida do que a farinha de trigo, levando cerca de 1 minuto a cozer em lume médio.

Sabem como usar o Amido de Milho, corretamente?
Deve ser sempre dissolvido num líquido frio.
Durante a cozedura deverá ser continuamente mexido, suavemente, com uma colher.

Erros a NÃO cometer:

Não usar temperaturas muito altas para a sua cozedura quando incorporado em molhos.
Não congelar molhos ou outros alimentos a que se adicionou o amido de milho, pois perdem o aspecto aveludado.
Não mexer de forma vigorosa os cozinhados com amido de milho.

A minha sugestão de hoje recai numa sobremesa tradicional, o Doce da Avó, que encontramos por todos os restaurantes tradicionais portugueses em variadas versões e dimensões.
Está também presente em quase todas as casas portuguesas por esta altura do ano, em que o nosso país recebe os filhos da terra que se encontram emigrados.
Numa mesa rodeada de familiares e amigos contam-se histórias e episódios de vida que deixam saudades...tempos que passaram, mas que ficam nos nossos corações e as vivências de um longo ano longe das suas terras!

Esta receita de Doce da Avó é feita com bolacha Maria, leite condensado, leite, natas, ovos, açúcar e o Amido de Milho…mas por esse país fora existem inúmeras variações.
Esta é a minha versão preferida!
Deve-se servir bem fresco, daí recomendar que este deva estar no frigorífico algumas horas.
Pode ser servido numa taça grande que é o mais simples, fazer pequenas taças individuais ou ainda em pequenos frascos de vidro com tampa, ideais para transportar para um piquenique em família à beira-rio.

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Ingredientes:

1 lata de Leite Condensado
2 latas medida de Leite
5 Ovos
1c. sopa bem cheia de Amido de Milho, SABORES A GRANEL
1 pacote de Bolacha Maria
1 pacote de 200ml de Natas
2c. sopa de Açúcar em pó
Café frio q.b. para demolhar as bolachas

Preparação:

1. Separar as gemas das claras.
Reservar as claras e deitar as gemas no copo da Bimby.
2. Adicionar às gemas, o leite condensado, o leite e o Amido de Milho.
Programar 10Seg./Vel.3
10Min./90º/Vel.3
3. Verter em taças individuais OU numa taça única OU em frascos de vidro com tampa.
Levar ao frigorífico.
4. Entretanto, com a ajuda de uma batedeira bater as claras em castelo.
Depois, num outro recipiente bater as natas adicionando aos poucos o açúcar em pó.
Juntar as natas às claras em castelo e envolver delicadamente.
Reservar.
5. Humedecer as bolachas Maria no café e distribuir pelo creme fazendo uma ou duas camadas de bolacha.
6. Verter por cima das bolachas humedecidas o creme de natas.
7. Levar ao frigorífico algumas horas para refrescar.
Decorar a gosto!

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 Comprar na SABORES A GRANEL: Amido de Milho

 

Sabores a Granel...

Comprar a Granel, ter uma atitude sustentável, evitar o desperdício alimentar e reciclar.
Sim, é possível e eu sou completamente a favor!

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Comprar Sabores a Granel é uma atitude sustentável que podemos ter no nosso dia-a-dia, pois assim, permite-nos comprar apenas a quantidade que precisamos e usar os nossos próprios recipientes, caso nos possamos deslocar à loja física. Quando não é possível podemos utilizar as lojas on-line e os Sabores a Granel que nós mais desejamos vêm ter a casa através de um serviço de transporte adequado.

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Apesar de a compra a Granel estar muito na moda ultimamente, a verdade é que sempre existiu!
Todos nós nos lembramos de ir à mercearia com a Avó ou com a Mãe fazer as compras para o dia/semana e termos tudo a Granel, os produtos expostos em frascos de vidro ou caixinhas de madeira: frutas, vegetais, leguminosas, farinhas, açúcar, frutos secos e muito mais...
Ainda hoje é possível encontrar algumas mercearias antigas, poucas, mas ainda há, que disponibilizam imensos produtos a granel.
Felizmente, este conceito de outros tempos, começa a aparecer de uma forma inovadora e que nos vai conquistando quer pela sua apresentação, quer pela variedade imensa de produtos.
Foi através do Facebook que cheguei até à Sabores a Granel segui para o seu Site e num instantinho fiquei a saber quais os produtos que comercializam e são imensos!
Alguns deles mesmo surpreendentes!

A Sabores a Granel é uma loja em Torres Novas que vende mercearia, essencialmente a Granel!

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Lá ou através do seu site oficial podemos encontrar vários tipos de frutos secos, cereais de pequeno almoço, cereais integrais, frutas desidratadas, snacks, sementes, super alimentos, açúcares e adoçantes naturais, chás, especiarias, massas, arroz, leguminosas, legumes desidratados e farinhas. 

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Isto é, encontram tudo o que precisam para ter na vossa despensa, para fazerem uma alimentação saudável e equilibrada.

À minha cozinha já chegaram alguns produtos:

1. Amido de Milho,
2. Beterraba em pó,
3. Miolo Pistáchio torrado,
4. Farinha de Bolota torrada,
5. Macadâmia crua.
Estes produtos serão usados em futuras receitas e acreditem que estou particularmente desejosa para usar 2 deles. ;)

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Obrigada, á Sabores a Granel, Catarina, pela parceria estabelecida e pelos produtos ofertados.

 

Sopa fria de Meloa e Maçã...

O calor e o sol pedem pratos frios ou até mesmo gelados, o importante mesmo é saciar a fome, hidratar e refrescar.
Sopa, Meloa e Maçã parecerão à primeira vista, ingredientes difíceis de conjugar no mesmo prato, mas prometo que se decidirem seguir esta minha fresquíssima sugestão...não se vão arrepender!

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Ingredientes:

1kg de Meloa, madura
1 Maçã, Royal Gala
Sumo de 1 Limão
Folhas frescas de Hortelã
1c. café de Gengibre em pó, SULDOURO NAVIRES
100ml água gelada
1 Malagueta Verde
Bread Bits Bacon, RIALTO

Preparação:

1. Abrir a meloa ao meio, limpar de sementes e retirar a casca.
Deitar no copo da Bimby.
Reservar.
2. Cortar a maçã ao meio e retirar o caroço. Descascar, cortar em quatos e juntar à meloa.
Adicionar o sumo do limão, três a quatro folhas de hortelã e o gengibre.
3. Triturar tudo muito bem até obter um puré liso.
30Seg./Vel.3-5-7
4. Limpar a malagueta de sementes (ou manter) e adicionar ao preparado anterior juntamente com a água gelada e voltar a triturar.
30Seg./Vel.7
5. Verificar a consistência e em caso de necessidade adicionar mais água ou cubos de gelo.
6. Distribuir a Sopa por pelos pratos e adicionar os Bread Bits Bacon para lhe conferir um toque salgado e delicioso que vai contrastar com o sabor da Meloa.
Servir bem fresca/gelada.

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Sugestão:

Se preferirem, cortem a Malagueta Verde, em pequenas finas rodelas e usem na decoração da sopa.

 

Espuma Gelada de Maçã e Hortelã...

O Verão finalmente chegou e traz com ele para os próximos dias ONDAS de CALOR!
Para além de todas as recomendações que nós já sabemos e devemos aplicar como por exemplo:
Ingerir água ou outros líquidos não açucarados com regularidade, mesmo que não sinta sede.
Se tiver idosos em casa, faça-os beber pelo menos mais um litro de água por dia do que fazem regularmente.
Procurar manter-se dentro de casa ou em locais frescos.
Em casa, durante o dia, abra as janelas e mantenha as persianas fechadas, de modo a permitir a circulação de ar. Durante a noite abra bem as janelas para que o ar circule e a casa arrefeça.
Vestir roupas leves de algodão e de cores claras, pois as cores escuras absorvem maior quantidade de calor.
Evitar fazer exercício físico ou outras atividades que exijam muito esforço.
Evitar estar de pé durante muito tempo, especialmente em filas e ao sol.
Não beber bebidas alcoólicas, estas são absorvidas rapidamente num organismo desidratado, podendo levar a estados de embriaguez com maior facilidade.
Tomar um pequeno duche de água tépida arrefece o corpo rapidamente, aumentando o seu conforto.
Para além destas, a alimentação tem também um papel fundamental para ultrapassarmos de forma adequada um dia com temperaturas elevadas.
Daí fazer gelados em casa com fruta e sem adição de açúcares seja algo obrigatório na nossa casa em detrimento dos gelados de supermercado com excesso de açúcares e outros ingredientes MAUS para a nossa saúde.
Para que seja mais benéfico para o nosso organismo, deixo-vos hoje esta minha sugestão bem fresquinha!
Podem utilizar outro tipo de frutas, mas esta combinação é perfeita!

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Ingredientes:

600g Maçã, descaroçadas, com casca, partidas em pequenos cubos e congeladas
2 claras de ovo
10 folhas frescas de Hortelã

Preparação:

1. No copo limpo e seco, deitar as maçãs congeladas e as folhas de Hortelã.
Programar 30Seg./Vel.5
2. Inserir a borboleta, adicionar as claras de ovo.
Sem o copo medida inserido, programar 5Min./Vel.3
3. Servir de imediato, polvilhando com Pepitas de Cacau.

Sugestão:

Se preferirem, podem deitar a Espuma em Tupperwares próprios de congelação e levar ao congelador.
A Espuma vai transformar-se em gelado.
Se assim fizerem, no momento de servir, poderão bater novamente na Bimby alguns segundos e voltarão a ter uma Espuma.

Poderão adicionar Mel, Frutos Secos ou até Toppings.

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