Saltar para: Posts [1], Pesquisa [2]

Simply by Cristina

Homemade Food & Photography

Simply by Cristina

Homemade Food & Photography

Vale D'Amêndoa - Produção e Comercialização de Amêndoa...

A Vale d'Amêndoa é uma empresa situada na belíssima cidade de Vila Nova de Fôz Coa, pertencente ao distrito da Guarda.

va.png

Situada na região do Alto Douro, numa área de terras xistosas também conhecidas como “Terra Quente”, Vila Nova de Foz Côa é sede de concelho, que viu o seu nome correr fronteiras pela descoberta e classificação como Património Mundial da Humanidade pela UNESCO das suas gravuras rupestres paleolíticas ao ar livre no vale do Rio Côa, um dos maiores centros arqueológicos de arte rupestre da Europa. 

Região maioritariamente agrícola, é também conhecida como a “Capital da Amendoeira”, devido à grande densidade desta árvore no concelho, em parte derivada do especial microclima de cariz mediterrânico que aqui se faz sentir, permitindo paisagens sem igual quando estas amendoeiras florescem e vestem os campos de branco e rosa. 

va2.jpg

Este mundo agrícola molda a paisagem de vinha, olivais e das referidas amendoeiras, permitindo panoramas únicos de grande beleza, por entre montes e vales, onde cursos de água abundam. 
Por todo o concelho existem Aldeias Rurais, xistosas, onde a tradição e costumes ainda imperam. 

va1.jpg

E é aqui que a Vale d'Amêndoa se dedica à produção e comercialização de amêndoas e produtos derivados sobre as mais diversas formas.
Hoje, chegaram até mim, em forma de parceria estes belos exemplares do que melhor se produz na região.
Gostaria que as palavras tivessem o poder de transmitir o cheiro que senti ao abrir cada um destes pequenos sacos:

Miolo de Amêndoa com pele

Miolo de Amêndoa torrada, a minha preferida

Miolo de Amêndoa sem pele

50668200_474309256437173_1623041671274954752_n.jpg

Estou desejosa de as usar em novas receitas!

51007062_517081718799947_3373224158447009792_n.jpg

Sabiam que...

As Amêndoas são um fruto seco com elevado conteúdo de proteína vegetal e minerais como o magnésio e o potássio?
Um verdadeiro exemplo saudável e nutritivo, produzido no nosso Portugal!

Obrigada Vale d'Amêndoa pelos produtos de excelência que me foram oferecidos, em especial ao Eng. Luís Bernardo que tornou possível esta parceria.

51159536_2739320942960466_6909782959633465344_n.jp

Visitem a página oficial do Facebook, para mais informações e aquisição dos seus produtos:

 

50946176_2152828721648729_4523241797010325504_n.jp

Sugestão:

Festa da Amendoeira em Flor e dos Patrimónios:

Com a Natureza em festa, todo o Concelho se movimenta na famosa Quinzena das Amendoeiras em Flor, sobretudo nos três fins-de-semana que a integram. Costuma ser muito movimentada a Feira Franca (no 1º Domingo de Março) e regista inusitada animação o Cortejo Alegórico, que inclui habitualmente cerca de 50 carros, percorrendo, sob a animação de fanfarras e bandas musicais, as principais artérias da cidade.

Mais informações:

Município de Vila Nova de Foz Côa

Montanha Russa de Claras com cobertura de Iogurte Grego e Romã...

Ora, pois...quando há festas, há sobremesas, uso de muitas gemas e o que fazer com as claras?
Usar ou congelar para usar mais tarde!

Como é de conhecimento geral, e em especial com a doçaria Portuguesa, temos um uso elevado de gemas na confeção dos muitos doces tradicionais.
Tradição esta que provém da Doçaria Conventual. Até aqui, nada de novo!
Mas, naquela altura as claras eram usadas, essencialmente para engomar batinas...
Com o passar dos tempos, acabaram por dar novo uso às belas das claras e novas sobremesas surgiram. Graças a Deus!

As claras de ovo têm menos sabor que o ovo completo (clara+gema), mas têm muito menos calorias, assim como uma boa quantidade de proteínas (tal como albumina e colágeno), algumas vitaminas e nenhuma gordura, acabando por serem um ingrediente por si só muito saudável.
O problema (o qual eu não considero, sendo eu uma gulosa assumida) é quando as transformamos em sobremesas deliciosas!

50309897_536930166812421_4708738045795368960_n.jpg

Dicas e truques para aproveitamento de Claras:

Como conservar Claras: 
Se não temos tempo ou uma utilidade no momento quando separamos a gema da clara, uma das opções é congelar, sendo o melhor truque reservar as claras numa palete de fazer cubos de gelo ou num daqueles sacos de cubos de gelo, deixar congelar e retirar a quantidade necessária para quando for usar.

Criar um Chantily mais Leve e Forte: 
Esta dica é simples e vem no seguimento de várias dicas em como usar natas. 
Se adicionarmos uma clara juntamente com 500ml de natas (se utilizarmos 1L de natas, usamos 2 claras e assim sucessivamente), vamos obter não só um chantily mais fofo, mas ao mesmo tempo as claras vão ajudar a diluir um pouco as natas e por isso obtemos um sabor mais leve e menos doce.

Criar Merengues:
Um merenge é basicamente obtido através de claras batidas em castelo com açúcar.
Ao adicionarmos o açúcar, as claras ficam mais firmes, e se adicionarmos calor, quer diretamente com uma chama ou no forno, elas irão cozinhar o açúcar com as claras criando uma mistura sólida,  e é esse o princípio das coberturas do merengue ou suspiros.

Omeletes: 
Para obtermos uma omelete mais leve e saudável, usamos 2 ovos + 2 claras: continuaremos a ter uma omelete, só que esta vai transformar-se numa espécie de nuvem, mais fofa e mais saudável, o mesmo serve para a confeção de quiches, tortilhas ou outros pratos com múltiplos ovos.

Pincelar Claras em Folhados, Tartes, Biscoitos: 
Tal como se pincela com ovo batido ou água, por vezes pincelar com claras vai proteger os folhados e tartes sem as escurecer em demasia e dourar como um ovo batido faria.

Misturar com Açúcar para Coberturas: 
Ao juntarmos claras com açúcar, podemos fazer coberturas para bolos ou biscoitos, obter merengues crocantes ou glacés.

Em que sobremesas utilizamos mais as Claras?
Molotofs, Pavlovas, Suspiros, Beijinhos, Merengues, Farófias, Pudins, enfim... tantas opções.

Mas hoje, vamos dar uma voltinha nesta deliciosa Montanha Russa de Claras com cobertura de Iogurte Grego e Romã...
Apertem os cintos, aí vamos nós!

50035171_314320135879339_6596780921515409408_n.jpg

Ingredientes:
12 Claras
10c. sopa de Açúcar em pó
1c. sobremesa de sumo de Limão

Preparação:
1. Com uma batedeira, bater as claras em castelo, quando estas começarem a ganhar firmeza, adicionar o Açúcar em pó em colheradas.
Após o açúcar estar todo envolvido, juntar o sumo de limão  e envolver apenas alguns segundos.
2. Forrar o tabuleiro que irá ao forno com uma folha de papel vegetal, polvilhando-o com um pouco de açúcar em pó.
3. Pré-aquecer o forno a 170º.
4. Dispor em colheradas, o Merengue no tabuleiro na forma desejada: poderá ser num círculo como as Pavlovas, em vários círculos individuais ou num rectângulo.
5. Levar ao forno, baixar a temperatura para 150º e deixar que o merengue fique dourado e crocante.
Cerca de 60Min.
6. Após esse tempo, deixar o Merengue no forno fechado durante 45Mnin.
Depois, retirar e reservar.

Cobertura:
Ingredientes: 
250g Iogurte Grego
Amêndoa palitada, q.b.
Bagos de Romã, q.b.
Pepitas de Cacau, q.b.
Côco ralado, q.b.

1. Após a Montanha Russa estar arrefecida, servir com uma cobertura de Iogurte Grego, adicionando Amêndoa palitada, bagos de Romã, Pepitas de Cacau e polvilhar com Côco ralado.

50451954_2401899153217585_1627184158642012160_n.jp

50613528_851805348483997_8334431819399168000_n.jpg

50481807_378559499600480_4545588906988404736_n.jpg

Tarte de Amoras Silvestres...

Os dias frios instalaram-se, na minha vila as temperaturas negativas e geadas são uma constante.
Sentar no sofá, apreciar o calor vindo da lareira acesa, ler um livro e esperar que o forno me devolva uma tarte com sabores de Verão é simplesmente maravilhoso. 
No fogão, a chaleira ferve a água e uma linda chávena, outrora pertencente á minha bisavó aguarda a chegada do meu chá...

Há coisas que eu não abdico: o degustar de uma chávena de chá, uma fatia de tarte acabada de sair do forno, o silêncio da casa em contraste com os sons que invadem a minha memória. 
Facilmente sou transportada para outros tempos, tempos em que fui criança e partilhava momentos como este com a minha saudosa Avó.
A hora do lanche, onde ela bebia delicadamente o seu chá, nesta mesma chávena que foi passada através das gerações e que agora me pertence, era sagrado.
Dizia ela: " Enquanto se bebe chá, não se fala, aprecia-se o momento!" Naquela altura, ficar calada era complicado, hoje entendo...há momentos em que o silêncio é deveras valioso. 
Saudades...

Simply1.jpg

Ingredientes:
200g Amoras Silvestres 
2 ovos
100g açúcar
100g manteiga
170g farinha T55
1c. chá de fermento em pó p/ bolos
Açúcar em pó q.b., para polvilhar

Preparação: 
1. Colocar no copo os ovos, o açúcar, inserir a borboleta e programar 6Min./37/Vel.3. 
2. Retirar a borboleta, juntar a manteiga e misturar 6Seg./Vel.4. 
3. Adicionar a farinha, o fermento e programar 15Seg/Vel.3. 
4. Forrar a forma de fundo removível com uma folha de papel vegetal.
5. Com uma vara de arames, adicionar as Amoras à massa da tarte e envolver delicadamente.
Verter na tarteira.
7. Levar ao forno pré-aquecido a 180º/cerca de 25Min.
Polvilhar com açúcar em pó e servir.

s2.jpg

s3.jpg

s1.jpg