E este foi o meu primeiro Cheesecake de forno e só poderia estar associado a um dia também ele especial... Surpreendeu-me pelo seu sabor delicado, esponjoso e delicioso!
Dia em que o calendário marca como o dia em que se celebra o AMOR, todos os tipos de AMOR, é por si só um dia especial, contudo devem ser também os outros dias do calendário motivo também para continuar a celebrá-lo, a cuidá-lo, a vivê-lo e multiplicá-lo. Acredito que de facto, é o AMOR que nos move, que nos faz viver e que nos transforma para melhor...
E se o calendário disse que naquele dia deveríamos celebrá-lo...nada melhor que um Cheesecake de Amêndoa para a sobremesa.
Ingredientes:
Para a Base: 250g Amêndoa com pele, Vale d'Amêndoa 120g Açúcar 1c. sopa de manteiga
Recheio: 500g Queijo para barrar 6 ovos 120g Amêndoa sem casca, Vale d'Amêndoa 200ml natas para bater 1c. sopa de sumo de limão 50g Açúcar em pó
Base: 1. No copo da Bimby (ou no vosso processador de alimentos), colocar as Amêndoas e o açúcar. Pulverizar 15Seg./Vel. 9 2. Adicionar a manteiga. Programar 8Seg./Vel.5 3. Numa forma de fundo amovível, forrar com uma folha de papel vegetal, deitar o preparado, calcar com a ajuda de uma colher e levar ao forno pré-aquecido a 180º/10Min. Retirar e reservar. Deverão manter o forno ligado a esta temperatura.
Recheio: 1. No copo limpo e seco, colocar as Amêndoas e o açúcar. Pulverizar 15Seg./Vel.9 Reservar. 2. Separar as claras das gemas. Reservar as claras. 3. Com a ajuda da batedeira, bater as claras em castelo. Reservar. 4. Deitar as natas, e com a ajuda da batedeira, bater até ficarem bem firmes. Reservar. 5. No copo da Bimby, ao preparado das Amêndoas e açúcar, adicionar as gemas, o queijo, sumo de limão . Programar 20Seg./Vel.3 6. Verter este preparado no recipiente das natas, envolver. Juntar as claras em castelo e envolver delicadamente. 7. Na base de Amêndoa, deitar o recheio. No tabuleiro que irá ao forno, verter 1L de água a ferver. Forrar a base da forma com folha de alumínio, de forma a criar uma proteção. Levar o Cheesecake ao forno para cozer em banho maria cerca de 50Min. 8. Findo o tempo de cozedura, mater o Cheesecake no forno até arrefecer completamente. Após esse tempo, reservá-lo no frigorífico até ao momento de servir. Cortar fatias generosas e como cobertura usar uma compota a vosso gosto. Sugiro a Marmelada de Laranja, Queen Catarina's Tea, uma receita tradicional que reúne o sabor das laranjas de Portugal e que não contém corantes nem conservantes. Simplesmente...deliciosa!
E há bolos assim...leves, fofos, saborosos, simples e que a cada dentada conseguem arrancar de quem os prova, os sons tipicos de quem está mesmo a adorar cada pedaço.
Gosto de bolos assim, sem grandes complicações na execução e que pela sua simplicidade conquistam um lugar especial no pódio das preferências. Gosto também de usar produtos de qualidade e que acima de tudo possam fazer a diferença, se forem produtos nacionais, tanto melhor!
Cada produto é diferente do outro por variadíssimos motivos: a forma como são cultivados, as características dos solos, das temperaturas e também depois pela forma como são usados por cada um de nós.
Isto para vos dizer que cada vez mais dou preferência aos nossos produtos, valorizo o que é Português e recomendo os que são de excelência.
Nesta receita em concreto, recomendo as Amêndoas, torradas da Vale d'Amêndoa , produto nacional e de grande qualidade.
Ingredientes:
8 Ovos 250g de Amêndoa torrada, Vale d'Amêndoa 50g Amido de Milho, Sabores a Granel 2c. sopa de Chocolate em pó ou Cacau 220g Açúcar 1c. chá de fermento para bolos
Preparação:
1. No copo do vosso robot de cozinha, seja ele qual for, eu uso a Bimby, coloquem as Amêndoas torradas. Programar 15Seg./Vel.9 Retirar e reservar. 2. Separar as claras das gemas. Deitar no copo limpo e seco as claras, inserir a borboleta e programar 8Min./Vel.3. Retirar e reservar. 3. No copo, adicionar as gemas e juntar o açúcar. Inserir a borboleta e programar 10Min./37º/Vel.3 4. Findo este tempo, adicionar as Amêndoas trituradas, o Chocolate em pó e o Amido de Milho. 10Seg./Vel.3 5. Por último, adicionar o fermento para bolos e envolver delicadamente. 6. Pré-aquecer o forno a 180º. Untar uma forma de chaminé com manteiga e polvilhar com farinha. Verter o preparado do bolo e levar ao forno cerca de 45Min. 7. Retirar do forno e deixar a temperatura estabilizar cerca de 10Min., depois desenformar. Depois de totalmente frio, polvilhar com açúcar em pó, q.b. e decorar com Amêndoas torradas.
Serradura... aquela sobremesa tão típica que podemos encontrar em quase todos os restaurantes, festas e em muitos almoços de família portugueses. Posso afirmar, portanto, que esta sobremesa é um dos clássicos da doçaria portuguesa, simples de fazer e com várias variações.
A Serradura, habitualmente, é uma mistura de natas, leite condensado e bolacha maria, mas também pode surgir numa variação mais caramelizada, onde é utilizado o leite condensado cozido.
Contudo, decidi fazer uma nova versão. Esta sem as calorias do leite condensado, adicionando no entanto, um sabor amendoado, tornando-o assim numa sobremesa deliciosa. Uma versão menos calórica, mas com toda a certeza, irresistível.
Sabiam que...
A Serradura é uma sobremesa originária de Portugal, até aqui nada de novo. Mas sabiam que esta se tornou famosa em Macau? É uma sobremesa muito comum que pode ser facilmente encontrada em diferentes restaurantes e padarias, sendo assim um dos alimentos mais procurados de Macau. A Serradura foi apresentada a Macau durante uma época em que esta se encontrava sob o domínio colonial de Portugal. Também pode ser encontrada em Hong Kong, assim como em várioa países de Língua Portuguesa e espanhola.
Ingredientes:
200g Amêndoa com pele, Vale d'Amêndoa 100g Amêndoa sem pele, Vale d'Amêndoa 100g açúcar 4 ovos 100ml natas, para bater 1c. sopa de açúcar 400ml leite 20g Amido de Milho, Sabores a Granel Bolacha Maria, q.b., trituradas
Preparação:
1. No dia anterior, colocar as Amêndoas com pele, num recipiente com água. A água deverá tapar as Amêndoas por completo. No dia seguinte, deitar as Amêndoas e a água no copo da Bimby. Acrescentar 300ml de água. Programar 1Min./Vel.9. Com a ajuda de um pano de algodão, coar o Leite de Amêndoa para um recipiente e reservar a Amêndoa triturada. (A Amêndoa poderá ser utilizada para fazer Papas de Amêndoa ou bolos e biscoitos) 2. No copo, seco e limpo, deitar as Amêndoas sem pele e as 100g de açúcar. Triturar 15Seg./Vel. 9 Retirar e reservar. 3. Separar as gemas das claras. Reservar as gemas e no copo limpo e seco, deitar as claras. Inserir a borboleta e programar 6Min./37º/Vel.3 A 2Min. do fim do tempo, deitar pelo bocal 1c. sopa de açúcar. Retirar e reservar no frigorífico. 4. Deitar no copo o Leite de Amêndoa, o Amido de Milho, a mistura das Amêndoas e açúcar pulverizados e as gemas. Programar 10Min./90º/Vel.2 5. Entretanto, com a ajuda de uma batedeira, bater as natas. Envolver, delicadamente, com as claras em castelo reservadas. 6. Em frascos de vidro, tigelas ou numa dose individual, dispor uma camada do creme de Amêndoa, seguida de uma camada de bolachas trituradas, seguida das Claras em castelo. Polvilhar com Amêndoas trituradas ou Bolachas. Manter no frigorífico para refrescar, até ao momento de servir.
