Há dias que nos marcam, há dias em que um simples bolo nos faz viajar para dias felizes, há dias de celebração e há muitos mais dias de SAUDADE...
Adoro bolos de aniversário, bolos que contam histórias de vida, bolos que celebram vidas! Este bolo de aniversário leva com ele muito carinho, ao mesmo tempo que está carregado de AMOR e confesso que ao fazê-lo deixei cair algumas lágrimas de saudade... A pedido da minha amiga Irene, fiz este bolo para que ela possa comemorar o aniversário da sua mãe que festeja o seu 80º aniversário. Uma data especial, uma idade bonita e certamente uma senhora que é muito amada pela sua família. Não conheço a aniversariante, não sei os seus gostos, mas foi-me dada total liberdade para a confeção do seu bolo de aniversário. "Faz como se fosse para ti!" e a partir daqui, nasceu este bolo que fiz com muito amor e carinho.
Ingredientes:
Para o Bolo:
6 Ovos 180g Açúcar 220g Farinha 1c. chá de fermento para bolos
Para o Recheio: Creme de Ovos:
6 Ovos 300g Açúcar 1c. Manteiga
1 base de Massa Folhada
Cobertura:
2c. sopa de Açúcar em pó 200ml Natas, para bater 2c. sopa de Mascarpone Pimenta Rosa, para decorar
Preparação: Bolo:
1. Num recipiente deitar os ovos e o açúcar. Com a ajuda da batedeira, bater até que tripliquem de volume, obtendo assim uma mistura leve e fofa. Bato cerca de 6 Min. 2. Peneirar, de seguida, a farinha e o fermento. Envolver delicadamente, na velocidade mínima. 3. Pré-aquecer o forno a 170º. 4. Untar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha. 5. Levar ao forno, durante 30Min. Retirar do forno, deixar a temperatura estabilizar e desenformar. Deixar arrefecer por completo.
Recheio:
1. No copo da Bimby, deitar os ovos e o açúcar. Programar 15Seg./Vel.3 Inserir a borboleta, programar 20Min./Varoma/Vel.1, SEM copo medida inserido. A 2 minutos do final, deitar a manteiga pelo bucal. 2. Retirar a borboleta, fechar o copo, inserir o copo medida e programar 5Seg./Vel.5 3. Verter para um recipiente e deixar arrefecer por completo. Reservar depois de frio, no frigorífico até ao momento de usar.
Massa folhada:
Seguir as indicações da embalagem.
Cobertura:
1. Envolver o Mascarpone com o açúcar em pó. Reservar. 2. Com a ajuda da batedeira, bater as natas. Adicionar o Mascarpone e envolver delicadamente.
Montagem do Bolo:
1. Abrir o bolo a meio. 2. Verter metade da quantidade do creme de ovos em cada uma das partes do bolo. 3. Colocar a massa folhada na parte inferior do bolo e sobrepor a outra metade do bolo. 4. Barrar todo o bolo com o Creme de mascarpone e decorar a gosto.
Já me tinha cruzado com a receita deste Bolo... algumas vezes, muitas vezes até e o facto de ter como um dos ingredientes uma cerveja, deixava-me curiosa quanto ao resultado final! A verdade é que fui sempre adiando por vários motivos, um deles prendia-se com a ausência da cerveja Guinness cá por casa.
Se eu soubesse que o resultado final desta receita se transformaria num bolo delicioso e surpreendentemente húmido, denso e com um sabor intenso a chocolate que eu adoro, já o teria feito há muito mais tempo!
Mas, como vamos sempre a tempo...
A sua cobertura, caracterizo-a como sendo ligeiramente ácida, a qual contrasta com e muito bem com o doce do bolo, conferindo-lhe aquele toque especial do "pint" da cerveja Guinness. Sim, é um bolo divinal e um dos melhores que já fiz e saboreei!
Segui a receita da Nigella Lawson e sugiro que façam este bolo, pois é irresístivel!
Ingredientes:
Para o Bolo:
250ml Cerveja Guinness OU outra preta 250g manteiga, sem sal 75g Cacau em pó, magro SABORES A GRANEL 400g Açúcar amarelo 150g Sour cream (creme azedo utilizado na culinária americana) usei natas 2 Ovos 1c. chá de aroma de baunilha 275g Farinha T55 2c. chá de Bicarbonato de Sódio, SULDOURO NAVIRES
Para a Cobertura:
300g Queijo, para barrar OU Iogurte grego 150g Açúcar, em pó 125ml Natas, para bater 2c. sopa de sumo de Limão
Preparação: Bolo:
1. Num tacho, deitar a cerveja quente e aquecer, sem deixar ferver. Ir adicionando aos poucos a manteiga até esta estar completamente derretida. 2. Adicionar o cacau e o açúcar, mexer até formar um creme. Retirar do lume. 3. Num recipiente, bater as natas, adicionar os ovos e a baunilha. Envolver até obter uma mistura uniforme. 4. Juntar esta mistura, à do cacau. Envolver muito bem até ficar bem ligado. 5. Por fim, adicionar a farinha peneirada, o bicarbonato de sódio e o fermento. 6. Pré-aquecer o forno a 180º. Untar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha. 7. Verter o preparado do bolo na forma e levar ao forno cerca de 45/55Min. 8. Retirar do forno e deixar arrefecer por completo dentro da forma.
Cobertura:
1. Com a ajuda de uma batedeira, bater as natas até estarem bem firmes. Reservar. 2. Num recipiente, colocar o queijo ou o iogurte grego, o sumo de limão e misturar com o açúcar em pó. Adicionar às natas reservadas até obter uma mistura homogénea.
Depois do bolo completamente frio, verter a cobertura no topo do bolo e servir. Poderão também abrir o bolo a meio e rechear, dividindo assim a cobertura. Decorar a gosto.
Se há receita que gosto de fazer é esta, o No Knead Bread, isto é, aquele pãozinho básico que não precisa que seja utilizado qualquer tipo de robot de cozinha, mas apenas e só uma colher de pau (para quem não quer sujar as mãos) ou somente as mãos para envolver os ingredientes.
No final, obtemos um pãozinho saboroso, com uma consistência fofa e tão concertante por fora. O sabor é o típico do pão caseiro que bate qualquer pão de padaria! E o cheirinho que paira pelo ar enquanto coze...maravilhoso!
Ingredientes:
500g farinha T55 OU podem usar outras desde que respeitem as quantidades 400ml água morna 7g Fermipan OU 20g Fermento fresco de padeiro 1c. de chá de mel OU de açúcar Sal, q.b.
Preparação:
1. Pesar a farinha. Juntar o sal e reservar. 2. Num recipiente, largo (pois é neste que a massa vai levedar), deitar a água morna, o fermento e o mel. Misturar bem, até que o mel e o fermento diluam. 3. Aos poucos, adicionar a farinha e com a ajuda de uma colher de pão misturar. Não há necessidade de amassar, é só mesmo envolver de modo a que a farinha absorva toda a água. 4. Polvilhar o topo da massa com um pouco de farinha e tapar com um pano humedecido em água morna. Reservar para levedar, dentro do forno DESLIGADO e com a porta FECHADA, até que dobre de volume. Cerca de 1h. 5. Depois, polvilhar a bancada com farinha, verter a massa e apenas dobrar a meio a massa 2xs, dando-lhe a forma desejada. Costumo usar um pirex com tampa, desta vez preferi usar uma forma para pão de forma e forrar com papel vegetal. 6. Pré-aquecer o forno a 200º/, levar o pão ao forno. Deverão nos primeiros 25Min. cozer o pão com a forma tapada. Após esse tempo, destapar e deixar que ganhe a cor e crosta desejada. Depois é só retirar do forno e esperar que arrefeça ligeiramente...e está pronto a ser devorado com manteiga!
Existem lojas às quais eu não resisto e quando estas pertencem a amigos que conheço desde os tempos de infância, é como ter a cereja no topo do bolo. Situada na principal Avenida de Quarteira, a Casa Convida é um local de passagem obrigatória, sempre que me desloco ao Algarve.
Inaugurada a 16 de Março de 2016, esta, está prestes a comemorar o seu 3º aniversário e juntas, vamos ter uma surpresa para vós!
Quer pela amizade que me une aos seus proprietários, quer pela loja em si que tem produtos simplesmente lindos, esta loja possui um lugar especial no meu coração. Sair de lá com as mãos vazias é impossível, pelo menos para mim, já que resistir à beleza daqueles produtos delicados e de tão boa qualidade é tarefa muito difícil.
Na Casa Convida poderão encontrar peças delicadas, elegantes, lindíssimas e alguns artigos exclusivos de decoração para o vosso lar. Um espaço de requinte, ao qual ninguém fica indiferente!
Desta vez, quiseram os meus amigos, Alexandra e Carlos, presentear-me com um conjunto que me enche todas as medidas. Sabendo eles que a minha preferência recai sempre nos docinhos, saí de lá com um tabuleiro, duas canecas e um individual para que possa embelezar a minha mesa quando servir o meu pequeno-almoço ou lanche.
Gosto de peças de qualidade, gosto de peças que me preencham e que transmitam algum significado...estas lembranças vêm carregadas de simbologia: amizade, aquele sentimento que apesar da distância física não esmorece e que perdura no tempo.
Assim, convido-vos a visitar a Casa Convida, caso passem por terras algarvias. Valerá sempre a pena! A simpatia da Alexandra e do Carlos, não vos deixará indiferente, para além de que poderão encontrar artigos de qualidade e requinte para embelezar as vossas casas.
Passem pela página de Facebook Casa Convida e deixem o vosso GOSTO.
Se decidirem ir até à loja...
Casa Convida Av. Sá Carneiro Ed. Barby Rose Lj-1 8125-153 Quarteira, Faro, Portugal
Ele é a minha cara metade, possui metade do meu coração que continua em crescendo, após 25 anos. Foi precisamente há 25 anos que trocamos as primeiras palavras e "PARABÉNS, César!" foram exatamente as duas primeiras que marcaram o início da nossa história de amor e da nossa vida. Muitos olhares e sorrisos envergonhados antecederam a este dia, mas foi exatamente no dia 07 de março de 1994 que tudo começou. Digo muitas vezes que estávamos destinados um ao outro, que apesar das curvas e contracurvas da vida, próprias de um caminho que se faz percorrendo, o destino marcou-nos e sim nos juntou para juntos seguirmos lado a lado...espero eu até ao fim! Seja lá o que for esse fim... Crescemos juntos, completamo-nos, somos imensamente felizes com as nossas filhas!
É especial, é nosso, é o nosso TUDO e sabemos que somos o seu TUDO também... Não é pela quantidade dos que o amam, mas pela medida do seu coração, capaz de amar a todos... Não é pelos anos que já celebrou, mas por todos os aniversários que se tornaram uma celebração de vida, a sua vida, a nosso lado...
Celebramos, hoje, contigo...a tua vida que é nossa também! Parabéns, meu César, nosso...
Ingredientes:
Para o Bolo:
180g farinha T55 3c. sopa de Cacau em pó, magro 200g Açúcar mascavado 1c. chá de fermento em pó para bolos
Para o Curd de Limão:
5 gemas 220ml água 30g Amido de Milho, SABORES A GRANEL 130g Açúcar Sumo de 1 Limão 1c. sopa de manteiga
Para os Suspiros:
5 claras 1c. sopa de sumo de Limão 6c. sopa de Açúcar em pó
Preparação do Bolo:
1. Com a ajuda de uma batedeira, bater os ovos e o açúcar até obter um creme fofo e leve. 2. Adicionar a farinha, cacau e fermento. Envolver delicadamente. 3. Untar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha. Levar ao forno pré-aquecido a 170º/30Min. Retirar do forno, deixar a temperatura estabilizar e desenformar.
Preparação do Curd de Limão:
1. Deitar todos os ingredientes no copo da Bimby e programar 6Min./90º/Vel.3 Retirar e verter sob o top do bolo. Se preferirem podem abrir o bolo e usar como recheio.
Preparação dos Suspiros:
1. Num recipiente, deitar as claras e o sumo de limão. Com a ajuda da batedeira, bater as claras em castelo. Quando começar a ficar em neve, ir adicionando aos poucos as colheres de açúcar em pó. 2. Depois de bem firmes, forrar um tabuleiro com papel vegetal. Podem usar um saco de pasteleiro ou usar colheres de sobremesa. Formar montinhos, separados. Levar ao forno pré-aquecido a 140º/1h. Após esse tempo baixar para 60º/1h. Deixar arrefecer por completo dentro do forno, sem nunca abrir a porta. Sugiro que façam no dia anterior ao uso.
Em dia de Carnaval, chuvoso, ventoso e cinzentão, tinha que dar um pouco de colorido ao nosso lanche. Comecei por pedir opiniões e a primeira opção é sempre o bolo de chocolate, contudo surgiu também como possibilidade este delicioso bolo de Cenoura...que com a troca de alguns ingredientes se transformou num bolo ainda mais delicioso, perfeito, irresistível e de sabor único!
A farinha branca de trigo, o açúcar refinado e o óleo não estiveram presentes nos ingredientes desta receita, o que o torna mais saudável, sem nunca perder a sua verdadeira essência. Esta receita é tão fácil e tão simples, quanto infalível! O único dilema que poderão encontrar é: com ou sem cobertura de chocolate? Para nós foi fácil: COM!
Ingredientes:
Para o Bolo:
300g Cenouras 250g Amêndoas, sem pele Vale d'Amêndoa 50g Amido de Milho, Sabores a Granel 125ml iogurte natural ou grego 3 bananas, maduras (OU 150g de Açúcar) 1c. chá de fermento para bolos 4 Ovos
Para a cobertura:
200g Chocolate de culinária 100ml natas Amêndoas palitadas, para decorar
Preparação:
Bolo:
1. No copo da Bimby, colocar as Amêndoas e programar 10Seg./Vel.9 Retirar e reservar. 2. No copo, deitar as cenouras e ralar. 5Seg./Vel.5 Adicionar os restantes ingredientes e programar 20Seg./Vel.3 3. Forrar uma forma de bolo inglês com papel vegetal. Verter o preparado do bolo e levar ao forno pré-aquecido a 180º/cerca de 50Min. Este bolo é muito húmido, aconselho a que deixem arrefecer por completo e só depois deverão desenformar cuidadosamente. Obterão um bolo muito semelhante a uma queijada, tipo pudim. Depois de frio, deverão reservá-lo no frigorífico e servir bem fresco.
Cobertura:
1. Levar ao fogão as natas, para aquecer, mas não deverão deixar ferver. Retirar do fogão. Adicionar o chocolate partido em pedaços, envolver bem até que fique uma mistura bem homogénea. Verter no topo do bolo ou servir à parte. Decorar com Amêndoas palitadas.
Filhós, Filhóses, Malassadas ou Bôlas da Sertã...são alguns dos nomes que pelo nosso Portugal fora, Arquipélagos incluídos se atribuem a esta iguaria de confeção tão portuguesa, tão nossa. Situar no tempo a origem das Filhóses como eu as chamo é tarefa quase impossível, fazem parte da nossa história e fazem recuar no tempo, na memória de todos nós.
Se existe uma janela no Céu com vista para a Terra, nela está agora a minha Avó a sorrir e cheia de orgulho a olhar para mim. Não teve oportunidade de me ensinar, mas observei-a dezenas de vezes a fazer as filhóses. Tinha uma mestria tal, que sozinha amassava num alguidar de barro a massa entre sovadas ritmadas e certinhas. Tapava com um pano de linho branco, já de sua mãe e que apenas era usado naquela tarefa. Antes de o tapar, rezava a sua oração para que a massa levedasse na perfeição. Depois de levedada, aquecer o azeite num pote de ferro que estava já à lareira era a tarefa seguinte. Sentada num banquinho de madeira, untava as mãos com azeite e tendia de forma tão perfeita as deliciosas Filhóses... que saudades! Eu e a minha irmã, rodeadas de primas e primos esperávamos ansiosos que elas começassem a sair com aquele tom dourado e cobertas de açúcar... Ainda mornas faziam as nossas delícias!
Em Portugal, cada região lhe atribui um nome próprio, a verdade é que ninguém lhes fica indiferente. Com algumas variações de região para região: cá na minha região, usamos o azeite, já nos Açores usam a manteiga e óleo, na Madeira já lhes deitam leite e sumo de laranja. Sejam elas feitas das mais diversas formas, o sabor é sempre especial e delicioso.
Hoje, foi a minha primeira vez nesta iguaria e saí-me muito bem. Mantive a receita de família, adaptando à Bimby que na parte do amassar facilita e muito. Estão deliciosas! Estão perfeitas!
Ingredientes: (rendeu 22 filhóses)
Para a Levedura:
11g FERMIPAN ou 30g de fermento fresco de padeiro 40g Açúcar 60ml água 50g Farinha T55
Para a Massa:
550g Farinha T55 5 Ovos, caseiros 60ml Azeite 20ml Aguardente (podem substituir por Whisky) 50g Açúcar 1 pitada de sal
Azeite para fritar Açúcar para polvilhar
Preparação:
Levedura:
1. No copo da Bimby, deitar todos os ingredientes e programar 2Min./37º/Vel.1 2. Desligar a Bimby, e deixar repousar o preparado da levedura 30Min.
Massa:
1. Ao preparado anterior adicionar os restantes ingredientes e programar 2Min./Espiga. 2. Retirar para um recipiente, tapar com um pano de algodão e deixar levedar cerca de 1H30min, em local resguardado sem correntes de ar. Coloco dentro do forno, desligado e com a porta fechada. 3. Após este tempo, aquecer o azeite. Untar as mãos com azeite, retirar pequenas bolas e tender, evitando que a massa fique com buracos. Deverão rodar as pequenas bolas pegando pelas extremidades e assim fazer com que o centro da bola vá ficando fina e as extremidades mais grossas. Em lume brando, fritar de ambos os lados. Retirar, colocar sob papel absorvente e polvilhar com açúcar.
No passado fim de semana, a minha mana festejou mais um aniversário! Sempre que há festa de família, o bolo fica a meu cargo, mas os sabores são sempre escolha feita pelo aniversariante, exceto se me derem carta branca...
A minha irmã adora chocolate, as minhas filhas, também, as minhas sobrinhas igualmente. Já nem falo em mim, porque certamente já o saberão. Pronto, vá...AMO bolos de chocolate! Portanto, a exigência da maioria recaiu neste sabor...tudo o resto: recheio, cobertura, decoração poderia ser usado e feito a meu belo prazer. Elas sabem que nunca seria algo que elas não gostassem, claro!
Decidi, então usar uma receita que já andava para colocar em prática a algum tempo. Os ingredientes estavam todos certinhos na minha bancada, foi só ajustar dosagens e o resultado não poderia ter sido outro: Simplesmente PERFEITO!
Venham mais dias para celebrar.
Ingredientes: Para o Bolo:
150g Manteiga 5 Ovos 160g Farinha, sem fermento 50g de Chocolate em pó ou Cacau 1c. chá de fermento para bolos 200g Amêndoa torrada, Vale d'Amêndoa 120ml Buttermilk (100ml leite + 20ml sumo de limão)
Para o Recheio e cobertura:
250g Mascarpone 200ml natas 2c. sopa de açúcar em pó 1c. café de essência de baunilha 2 gemas 200g Fruta fresca, usei Morangos
Preparação: Bolo:
1. Reduzir as Amêndoas a farinha. No copo da Bimby, limpo e seco, colocar as amêndoas e programar 15Seg./Vel.9 Retirar e reservar. 2. Numa tigela, deitar o leite e o sumo de limão. Deixar repousar para coalhar durante 15Min. (Buttermilk) 3. Separar as claras das gemas. Reservar as gemas. No copo, deitar as claras, inserir a borboleta e programar 6Min./Vel.3 Retirar a borboleta, retirar para um recipiente as claras e reservar. 4. Deitar no copo a manteiga e programar 3Min./50º/Vel.2 Adicionar as gemas, o açúcar, a farinha, o chocolate, a amêndoa, o fermento e o buttermilk. Programar 25Seg./Vel.3 5. Pré-aquecer o forno a 180º Untar uma forma com manteiga e polvilhar com chocolate em pó. Verter o preparado do bolo e levar ao forno pré-aquecido cerca de 30Min. 6. Retirar do forno, deixar a temperatura estagnar cerca de 15Min. e desenformar. Deixar arrefecer por completo.
Recheio:
1. Com a ajuda da batedeira, bater as natas bem firmes. Reservar. 2. Num outro recipiente envolver o Mascarpone com o açúcar em pó. Misturar bem. Adicionar as gemas. Envolver. 3. Juntar o preparado do Mascarpone com as natas e envolver. Colocar num saco de pasteleiro. Reservar.
Montagem do Bolo:
1. Dividir o bolo em duas partes iguais. Numa das bases, fazer um círculo pela extremidade do bolo, formando uma barreira. Preencher toda a base com o recheio e adicionar a fruta, no meu caso, os morangos. Tapar com mais recheio. Colocar a outra parte do bolo. Barrar todo o bolo e decorar a gosto. Manter o bolo no frigorífico para refrescar até ao momento de servir.
