Saltar para: Posts [1], Pesquisa [2]

Simply by Cristina

Homemade Food & Photography

Simply by Cristina

Homemade Food & Photography

Muffins de Abóbora e Nozes...

Muffins de Abóbora...uma receitinha ideal para começarmos bem o dia! Uma receita que caracteriza bem o Outono pelo uso da Abóbora e das Nozes e ideal para os lanches dos miúdos e graúdos.
Fofinhos, saborosos e surpreendentes com uma cor dourada maravilhosa!
Mesmo para aqueles que não gostam de Abóbora, esta é uma receita que devem experimentar, pois vão mudar de opinião à primeira dentada!
Eles são incrivelmente balanceados no que diz respeito ao uso das especiarias, frutos secos e o sabor da Abóbora.
Muito fáceis de fazer e rápidos a desaparecer da mesa.
Com cobertura de Cheesecream ou simples eles vão fazer as delícias de quem os provar.

n2TQgv96.jpeg

Ingredientes:

200g puré de Abóbora
125ml iogurte grego OU natural
2 bananas maduras + 1 maçã OU 100g Açúcar
125g Farinha de Trigo Integral T150, Moagem Carlos Valente
125g Farelo de Aveia moído, Moagem Carlos Valente
1c. chá de Canela em pó
1c. café de Gengibre em pó
1c. café de Noz moscada
1c. chá de fermento para bolos
1c. café de Bicarbonato de Sódio, Suldouro Navires
150g Nozes, partidas em pequenos pedaços

SvVgCRWg.jpeg

Preparação:

1. Partir a abóbora em pedaços e colocar na Varoma da Bimby.
Deitar no copo 1L de água e programar 30Min/Varoma/Vel.2
2. Retirar a água do copo e reservar.
Podem usar a água da cozedura para fazer sopa ou pão.
3. Deitar todos os ingredientes no copo e programar 30Seg./Vel.4
4. Verter o preparado dos Muffins nas formas (usei de silicone) e levar ao forno pré-aquecido a 180º/25Min.
5. Retirar do forno, deixar a temperatura estabilizar cerca de 10Min. e desenformar.

9dEedLxQ.jpeg

nib5jqwE.jpeg

Pão de Centeio com Shitake desidratado...

No passado dia 16 de outubro celebrou-se o World Bread Day e para comemorar a preceito o Pão Centeio com Shitake desidratado foi o escolhido!
Estranho, poderá ser o adjetivo a utilizar assim que leem o nome deste Pão...certo? Mas, acreditem que vale a pena colocar em prática.

Como todos sabemos para fazer Pão basta apenas juntar farinha, água, sal e fermento.
Mas, para o transformar num Pão ainda mais rico podemos adicionar sementes ou frutos secos e até mesmo frutos ou legumes desidratados.
Assim, de uma combinação de ingredientes resulta um mundo de infinitas possibilidades. 
Quem fica a ganhar? Nós!

Confesso que não vou muitas vezes à padaria, mas quando vou nem sempre fico satisfeita com aquilo que compro.
Quem faz habitualmente Pão em casa, sabe ao que me refiro. Há pães bons, sim há!
Mas ao fazermos o nosso pão, elevamos muito a fasquia e é muito difícil conseguirmos saciar o nosso palato com produtos que são feitos em doses industriais.

Este é um dos exemplos de um Pão surpreendente, apesar de ter como um dos ingredientes, um pouco comum, que lhe atribui um sabor único.

Para a levedação deste Pão, utilizei o meu cesto Banetton.
Este cesto é o ideal para levedar pão, pois ajuda a retirar a humidade excessiva da massa, através das pequenas aberturas entre  as suas ripas.
A massa do Pão deve ser colocada neste cesto com as emendas para cima, porque assim à medida que a massa vai levedando, o cesto deixa a sua impressão em espiral atribuindo-lhe uma bonita textura riscada.

Quando se desenforma para o tabuleiro que vai ao forno, a massa mantém a sua forma.
Isso significa que o pão, uma vez cozido, terá uma côdea crocante, além de um estilo rústico. 

2019-10-19 10.02.01.jpg

Ingredientes:

500g Farinha de Centeio, Moagem Carlos Valente
50g Cogumelos Shitake desidratados, Sabores a Granel
11g Fermento em pó, Pão Activa D
400ml Água
Sal, q.b.
25ml Azeite

Preparação:

1. Colocar os Cogumelos desidratados no copo da Bimby e pulverizar.
7Seg./Vel.8
Retirar e reservar.
2. Deitar a água, o azeite e o fermento no copo.
Programar 2Min./37º/Vel.2
3. Adicionar o sal, a farinha e os Shitake desidratados.
Programar 3Min./Vel. Espiga
4. Polvilhar o cesto Banetton com farinha abundante e verter a massa.
5. Deixar levedar até dobrar de volume.
6. Pré-aquecer o forno a 225º.
7. Num tabuleiro forrado com papel vegetal, desenformar o pão do Banetton e levar ao forno.
Baixar a temperatura para os 200º/25Min.
8. Retirar do forno e deixar arrefecer antes de cortar.

2019-10-19 09.59.22.jpg

2019-10-19 10.00.10.jpg

2019-10-19 10.00.52.jpg

Carcaças de Centeio...

O Outono já deu o ar de sua graça... o dia começou chuvoso e com vento a acompanhar!
Claro que sair de casa está fora de questão, porque gosto de aproveitar a manhã de domingo para fazer o meu pãozinho!
Não ter um horário a cumprir, nem obrigação de ter horas para fazer o que quer que seja...é assim um dia de relax total.
O tempo que passo na cozinha, ao contrário da opinião de muitos, é para mim quase que uma terapia de relaxamento. Gosto dos rituais da confeção do Pão caseiro e ao fim de semana é a altura certa para os pôr em prática.
Hoje, foram as Carcaças de Centeio as eleitas. Neste momento, estão bem pertinho de mim e já no forno e o cheirinho já começa a invadir toda a casa.
O som do vento, a chuva a bater nas vidraças e de vez em quando lá aparece o sol meio envergonhado, escondendo-se quase de imediato como num jogo de escondidas...
Quase a saírem do forno, sei que as Carcaças vão ser a estrela principal na nossa mesa do pequeno almoço.
Bom domingo!

2019-10-13 11.01.29.jpg

Ingredientes:

550ml Água
20ml de Azeite
720g de farinha de Centeio, Moagem Carlos Valente
7g fermento seco em pó, Activa Vita D
5g de açúcar
Sal, q.b.

2019-10-13 10.59.01.jpg

Preparação:
1. Deitar no copo a água, o azeite, o açúcar e a farinha.
Misturar 20Seg./Vel.6.
Deixar hidratar cerca de 40Min.
2. Adicionar o fermento e o sal.
Amassar 6Min./Vel.Espiga.
3. Retirar do copo e colocar o preparado num recipiente e deixar levedar até que dobre de volume.
4. Após esse período de levedação, polvilhar a bancada com farinha, dar a forma desejada sem amassar, para que não se percam os alvéolos.
5. Dividi em 12 porções.
6. Colocá-las, num tabuleiro polvilhado com farinha ou se preferirem sob uma folha de papel vegetal.
7. Pré - aquecer o forno a 250º.
8. Quando colocar o pão no forno, baixar a temperatura para os 200º e deixar assar durante 30Min.

2019-10-13 10.59.55.jpg

2019-10-13 11.02.32.jpg

Bolo de Cenoura e Frutos Secos...

"Delicioso!"
"Muito bom, mesmo!"
"Xiii, que maravilha, quero a receita!"
"Posso comer mais uma fatia?"

Foram estes, alguns dos comentários e opiniões que recebi depois de provarem este bolo que é simplesmente uma deliciosa surpresa.
Quando dei de caras com esta receita, na sua versão original, não duvidei que aqui estaria uma pequena maravilha. Juntava alguns dos ingredientes que eu gosto, portanto não seria algo que eu não pudesse experimentar.

Claro que tive que fazer umas pequenitas alterações a meu gosto, mas não fugi muito à receita original.
Fofinho, delicioso e irresístível! São estes os adjetivos que escolho para este bolo que certamente irei repetir vezes sem conta!

2019-10-06 15.51.31.jpg

Ingredientes:

260g de farinha T80, Moagem Carlos Valente
1c. chá de Bicarbonato de Sódio
1c. chá de fermento para bolos
1 pitada de Sal
1c. chá de Canela em pó
100g de Noz (ou uma combinação de frutos secos a gosto)
350g de Cenoura
4 ovos
100ml de óleo de girassol (usei iogurte grego)
300g Açúcar (substituí por bananas maduras)

Cobertura:

200g queijo creme
2c. sopa de açúcar em pó
raspa de Limão, q.b.

Preparação:

1. Com a ajuda de uma faca, picar grosseiramente as Nozes.
Reservar.
2. Deitar as cenouras no copo da Bimby e picar.
7Seg./Vel.5
Quem não tiver Bimby, usar um ralador ou processador de alimentos.
Reservar.
3. Com a ajuda de uma batedeira, bater os ovos com o açúcar ou com as bananas em opção, até dobrarem de volume.
4. Adicionar o iogurte grego ou o óleo. Misturar bem.
5. Adicionar a farinha, bicarbonato, fermento, sal e canela.
Envolver bem.
6. Adicionar a cenoura ralada e as nozes.
Envolver delicadamente.
7. Pré-aquecer o forno a 170º.
8. Untar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha.
Verter o preparado do bolo e levar ao forno 45Min.
9. Retirar do forno e deixar a temperatura estabilizar cerca de 10Min.
Desenformar e deixar arrefecer totalmente.
10. Misturar os ingredientes da cobertura e verter sobre o topo do bolo.
Decorar com nozes a gosto.

2019-10-06 15.54.23.jpg

2019-10-06 15.55.21.jpg

2019-10-06 16.00.25.jpg

2019-10-06 16.01.35.jpg