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Simply by Cristina

Homemade Food & Photography

Simply by Cristina

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S'mores Cake...

"Oh meu DEUS!"

Foi assim...através da expressão que ouvi que este bolo ficou logo na lista dos meus "must-do!"
Cativou-me de imediato pela sua elegante aparência, simples, quase que angelical porque se veste de branco com aquele "twist" tostadinho que faz dele uma tentação irresístivel!

Um bolo que é qualquer coisa de único e simplesmente delicioso!
Caracteriza-se por ser um bolo riquíssimo em chocolate, denso, doce, feito em camadas, com uma base crocante de bolacha, recheado com uma ganache de chocolate e com uma cobertura de merengue suíço que dá o toque final para o alcançar de um bolo PERFEITO!

Este é um bolo para fazer assim...de longe a longe, mas que deve ser feito, SIMMMMM, porque vale mesmo a pena e será com toda a certeza um sucesso em qualquer festa!

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Ingredientes:

Base Cracker:

400g bolachas torradas
4c. sopa de manteiga

Brownie de Chocolate:

280g farinha de Trigo T80, Moagem Carlos Valente
100g Cacau em pó
400g Açúcar
1 pitada de Sal
1c. de café de bicarbonato de Sódio
1c. chá bem cheia de fermento para bolos
1c. sopa de café solúvel (usei Tofina)
250ml leite
100ml óleo de girassol
2 ovos, L
250ml de àgua, fervida

Ganache de Chocolate:

200g de Chocolate para culinária
100ml natas para bater

Merengue Suíço:

5 claras
250g açúcar
1c. sopa de sumo de limão

Preparação:

(No dia anterior...)
Preparar a Ganache de Chocolate:

1. Num tacho aquecer as Natas, mas não deixar ferver.
Retirar do lume e adicionar o Chocolate, previamente partido em pedaços.
Envolver com a ajuda de uma vara de arames, até que o chocolate fique completamente dissolvido.
Reservar.
Não necessita de frigorífico, poderão fazer à noite para usar no dia seguinte, pois deve estar completamente arrefecido antes de usar, para que esteja mais espesso.

Base Cracker:

1. No copo da Bimby, deitar as bolachas e programar 12Seg./Vel.4
2. Deitar a manteiga numa taça e levar ao microondas para derreter.
Adicionar a manteiga às bolachas trituradas e misturar bem.
4. Numa forma retangular, forrada com papel vegetal, deitar a base Cracker e com a ajuda de uma colher calcar bem de forma a ficar uma base bem compacta.
Reservar no frigorífico.

Brownie de Chocolate:

1. Começar por juntar os ingredientes secos num recipiente...
Farinha, cacau, café, açúcar, sal, bicarbonato e fermento.
Misturar bem e reservar.
2. Ferver a àgua.
Reservar.
3. Num recipiente, deitar os ovos e com a varinha de arames, bater.
4. Adicionar o leite e o óleo.
Misturar bem.
5. A esta mistura líquida, adicionar os ingredientes secos e envolver bem até formar uma massa fofa.
6. Adicionar aos poucos a àgua fervida e ainda quente.
Misturar bem.
Verter esta mistura sobre a base Cracker.
7. Levar ao forno pré-aquecido a 180º/45Min.
Retirar e deixar arrefecer por completo antes de desenformar.

Merengue Suíço:

1. Num tacho, deitar as claras e o açúcar.
Aquecer até o açúcar derreter, mexendo sempre.
2. Depois, deitar no copo da batedeira e em velocidade máxima, bater até formar o merengue com picos.
A meio deste procedimento, adicionar o sumo de limão.
Reservar.

Montagem do Bolo:

1. Começar por desenformar o bolo, com extremo cuidado, pois como a base é Cracker é um pouco difícil de manusear.
Se preferirem poderão usar duas formas iguais, quadradas ou redondas, para ser mais fácil.
Cortar a meio.

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2. No prato onde irão servir, barrar um pouco com a Ganache de Chocolate e pousar a primeira metade do Brownie.
3. Rechear generosamente com Ganache e sobrepor a outra metade do Brownie.

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4. Barrar com Ganache todo o bolo e levar ao frigorífico cerca de 1h.
5. Barrar todo o bolo com o Merengue Suíço.
Sugestão:
No topo, com a base de um colher, calcar e levantar para formar pquenos picos.
Nas paredes do Bolo, com a ajuda de um garfo, formar pequenas ondas.
6. Depois, com a ajuda de um maçarico, queimar ligeiramente, dando-lhe este aspeto belíssimo!
Depois de pronto...reservar até ao momento de servir no frigorífico.

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P.S.- Não aceito reclamações pelo facto de não lhe resistirem! :D

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Gourmarket...

Gourmarket é uma jovem marca portuguesa que se dedica à produção e comercialização de produtos Gourmet, situada na bonita cidade de Vila Nova de Gaia.
E é sempre motivo de orgulho para mim poder representar no meu Blog, empresas nacionais cujos produtos são sinónimo de qualidade aliado ao empreendedorismo dos que tornam possível a sua existência num mundo tão competitivo.

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Qual o seu objeto de comércio?
Dedicam-se à criação de uma linha de produtos, que são transformados em especiarias, ervas aromáticas e outros pequenos segredos com o objetivo claro para ir de encontro às expectativas do consumidor e de proporcionar uma alimentação saudável e equilibrada, recheada de aromas e sabores inesquecíveis.

Possuem uma plantação de ervas aromáticas e árvores de fruto, das quais resultam a maior parte da matéria prima, livre de quaisquer pesticidas ou fertilizantes químicos.

Valorizam os produtos portugueses, criando um círculo de parcerias junto de pequenos e médios produtores, onde conseguem garantir uma qualidade superior.
Todos os produtos são isentos de corantes e conservantes artificiais.
Têm como valores fundamentais a qualidade do produto final e a autenticidade de todos os ingredientes usados.
 

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Até ao momento, produzem com o maior rigor para os seus clientes os seguintes produtos, os quais eu tive o privilégio de receber em minha casa em forma de parceria:

Sal Aromatizado: Salva e Laranja, Salva e Limão, Sal de Alecrim, Sal de Hortelã e Sal de Pimentas

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Açúcar Aromatizado: Açúcar de Limão, Açúcar de Lima, Açúcar de Laranja e Açúcar Baunilhado

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Especiarias Várias: Paprika, Gindungo em Vagem, Pimenta Branca em grão, Pimenta Preta em grão, Pimenta Rosa em grão

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Condimentos: Alho Branco moído, Cebola moída, Louro moído

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“A sabedoria da natureza é tal que não produz nada de supérfluo ou inútil.”
Nicolau Copérnico

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Contactos:

Rua Barão do Corvo, 173
4400-039 Vila Nova de Gaia

Telefone: +351 221 109 315

Email: geral@gourmarket.pt

Para aquisição de pordutos: Gourmarket

Bolo de Mel da Madeira...

O Bolo de Mel da Ilha da Madeira é uma das mais tradicionais iguarias da gastronomia Madeirense. É confecionado com mel de cana-de-açúcar e tem a particularidade de se conservar durante muito tempo.
Ele está tradicionalmente ligado ao Natal e foi por essa altura que o fiz.
É hábito madeirense, prepará-lo no dia 8 de dezembro, dia de Nossa Senhora da Conceição,  para que à distância temporal do dia de Natal, ele possa adquirir nesse período as características que o tornam único.

O Bolo de Mel da Madeira é um bolo denso, pesado, escuro, com a presença de frutos secos e especiarias, delicioso e único!

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Dica:

Este delicioso Bolo Mel da Madeira, também conhecido como o Bolo de Família Madeirense, pode ser guardado durante um mês após a sua confeção, desde que devidamente acondicionado.

Ingredientes:
(Este Bolo é preparado de véspera)

3 laranjas (casca, só a parte laranja e sumo)
2 limões (casca, só a parte amarela)
150 g noz, mais q.b. p/ guarnecer
40 g amêndoa torrada, Vale d'Amêndoa, + q.b. p/ guarnecer
150 g manteiga
100 g cerveja preta
1 c. sopa de vinho da Madeira
170 g mel de cana Sacarina (usei mel escuro do Gerês)
550 g farinha Trigo T80, Moagem Carlos Valente
150 g açúcar amarelo
2 c. chá de bicarbonato de sódio
1 c. chá de canela em pó
1 c. chá de cravinho em pó
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta
½ c. chá de gengibre em pó
½ c. chá de noz-moscada
30 g passas de uva

Preparação:

1. Colocar no copo as cascas dos citrinos, as nozes e as amêndoas.
Programar 5Seg./Vel.5
Retirar e reservar.
2. Sem lavar o copo...
Começar por cortar o limão e a laranja em quartos, tendo o cuidado de não deixar nenhum vestígio da parte branca.
Adicionar a cerveja e programar 30Seg./Vel.7
3. Juntar a manteiga, o vinho da Madeira, o mel e programar 3Min./37º/Vel.1
4. Adicionar os restantes ingredientes e programar 1Min./Vel.5
Deve ficar bem envolvido, se necessitarem, ajudar com a espátula.
A sua consistência é semelhante à massa de pão.
5. Colocar a massa num recipiente pincelado previamente com manteiga.
Tapar com um pano de algodão e reservar por 12H.
6. No dia seguinte, deitar a massa numa forma redonda, decorar com nozes e amêndoas, usei uma forma de fundo amovível, previamente untada e forrada na base com papel vegetal.
7. Levar ao forno a 180º durante 35Min. e depois tapar o bolo com papel vegetal e baixar a temperatura para 160º por mais 30 Min.
 
Este Bolo deve ser partido à mão e acompanhado, claro está, com a deliciosa Poncha da Madeira!
 

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Sericaia...o sabor do Alentejo!

A Sericaia tem presença obrigatória na gastronomia alentejana, sendo este doce um delicioso exemplo da doçaria conventual da região do Alentejo.

Adoro! Não lhe resisto...é uma verdade! Mesmo que por vezes a coma sem a companhia da Compota das Ameixas de Elvas, nunca a deixo em modo solitário...
Por vezes existe uma redução de framboesas, outras vezes uma compota de figo e até mesmo um delicioso curd de morango.
Seja qual for o acompanhamento, o seu sabor é inconfundível!

O toque da canela e a textura fofa fazem deste doce regional um verdadeiro manjar dos deuses.
No entanto, segredos há na sua confeção...mas que vão sendo desvendados pelas imensas partilhas que se vão fazendo das mais variadas receitas.
Para além dos ingredientes que se utilizam, a forma como se deita o preparado no prato faz toda a diferença. Prato este que deverá ser de barro e o preparado da massa deve ser deitado em colheradas grandes desencontradas, para que ao cozer, no forno a altas temperaturas (220º) abra as fendas à superfície, as quais lhe são características.
 
Considero que os doces regionais têm sempre uma sabedoria ancestral e dá-me sempre a sensação de que ao fazê-los estou sempre a homenagear alguém...pronto, é isto!
Não pensam o mesmo?
 
Vamos lá então à receita!

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Ingredientes:

500ml leite
200g+50g açúcar
6 ovos
3 cascas de Limão
90g farinha Integral T150, Moagem Carlos Valente
1 pau de canela
Canela em pó, para polvilhar
Ameixas de Elvas em calda para acompanhar

Preparação:

1. Separar as gemas das claras e reservar as claras.
2. Colocar no copo 200g do açúcar e as gemas no copo, inserir a borboleta. 4Min./Vel.3
Dica:
Para intensificar um pouco mais o sabor a limão, podem pulverizar como 1º passo o açúcar com as cascas do Limão. 15Seg./Vel.9
3. Retirar a borboleta, adicionar a farinha e envolver 10Seg./Vel.3.
Baixar o que fica nas paredes do copo.
4. Adicionar o leite, as cascas de limão e o pau de canela.
Programar 12Min./90º/Vel.2
5. Retirar as cascas do limão e o pau de canela.
Deitar num recipiente grande e deixar arrefecer.
6. No copo da Bimby, limpo e seco colocar as claras e inserir a borboleta.
Programar 8Min./Vel.3 1/2
A 2Min. do final devem adicionar 50g do açúcar reservado.
7. Com uma vara de arames, adicionar as claras em castelo ao creme arrefecido, delicadamente.
8. Dispor num prato redondo de barro, colheradas grandes desencontradas, devem começar do centro para as extremidades do prato.
9. Polvilhar com canela.
10. Levar ao forno a 220º , assim que comecem a abrir as fendas devem baixar para 180º para que coza por dentro.
30Min. será mais ou menos o tempo necessário para a cozedura.
11. Retirar do forno, deixar arrefecer e acompanhar com as maravilhosas ameixas de Elvas em calda... ou outro doce à vossa escolha.
Simples também é deliciosa!

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