Quem é que está com muitas saudades de comer um Hambúguer? Eu até que não porque faço sempre os meus em casa, ao meu gosto e são uma delícia. Diria mesmo que são mais saudáveis, porque sei que são feitos 100% com boa carne, bons temperos e equilibrado a nível de sabor. Não é nada difícil fazer este tipo de pitéu, não é sequer necessário qualquer tipo de robot de cozinha. É só mesmo meter a mão na "carne", temperar e moldar! Vamos, então à receita!
Ingredientes:
800g carne moída (podem usar apenas de uma qualidade, ou misturar duas. Usei apenas vitela) Cebola, moída GourMarket Alho Branco, moído GourMarket Manjerona, Aroma Alentejo Sal de Hortelã, GourMarket 1 Ovo 3c. sopa de Pão Ralado 200g de Mozarella ralada
Preparação:
1. Num recipiente, colocar a carne moída e adicionar todos os ingredientes. Com a ajuda de uma espátula ou com as mãos envolver todos os ingredientes, de forma a que estes fiquem bem misturados. 2. Formar bolas com cerca de 75g e com a ajuda do molde de hambúrgueres da Tupperware, formar os discos.
Podem cozinhar de imediato, costumo colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal e cozinhar a 180º/15Min. Poderão congelar e usar mais tarde. Ao optarem por congelar, deverão retirar do congelador cerca de 15Min. antes de o cozinharem e depois levar ao forno ou se preferirem à frigideira.
É um agradável aroma que se prepara para ser sentido e que vai percorrer toda a casa, são memórias de outros tempos que são relembrados enquanto se formam pequenos "s" num tabuleiro quase pronto para ir ao forno... São momentos que jamais serão esquecidos, de tantas tardes de sábado que ficaram registadas na memória de quem os viveu, são as SAUDADES de tempos que vão e não voltam, mas que permanecem no coração.
Estes biscoitos são ideais para acompanhar um bom chá. Assim sendo, recomendo que visitem Infusões com História e façam a vossa encomenda da Infusão do Mato, é simplesmente deliciosa. Viagem no tempo, em terras dos vales do Sousa, Douro e Tâmega, no coração do Norte de Portugal!
Apreciem os Biscoitos Escaldados... São tão bons, mas tão bons...experimentem!
Ingredientes:
150g Açúcar (Utilizei 50g de Açúcar de Limão, GourMarket + 100g de Açúcar granulado) 430g Farinha, T55 120g Azeite 30g Óleo de Girassol 2 Ovos 1/2c. chá de Bicarbonato de sódio 1c. chá de Canela em pó OU Erva-Doce (opcional)
Preparação:
1. Pesar o açúcar. Adicionar os ovos, misturar bem e reservar. 2. Pesar a farinha e o bicarbonato. Misturar e reservar. 3. Deitar no copo da Bimby o azeite e o óleo. Programar 5Min./100º/Vel. 1 4. Programar 1Min./Vel.3 e com a Bimby em movimento, deitar a farinha e o bicarbonato reservado pelo bocal da tampa. 5. Adicionar a mistura dos ovos com o açúcar reservado. Programar 1Min./Vel.3 6. Retirar a massa do copo para um recipiente. Moldar pequenas porções de massa e formar "s" 7. Levar ao forno pré-aquecido a 200º cerca de 12Min.
Curiosidade:
Os Biscoitos escaldados têm uma ligação ao mundo Judaico, basta fazer uma pequena pesquisa sobre a sua origem e num instante chegamos a essa conclusão.
“O pão ázimo transformou-se em bolo de massa que depois evoluiu para boleima. O bolo de massa, sem doce é só com farinha, água, sal e um bocado de azeite. Era massacrado com um garfo exactamente porque os judeus achavam que o pão tinha que ser massacrado, mas como eram judeus não poderiam chamar pão ázimo.
Mais tarde começaram a por na massa, por alguma festa, um bocado de açúcar e canela e até um bocado de maçã e é assim que nascem as boleimas. Os biscoitos escaldados são umas rosquinhas, uns “s”, cuja farinha chegava de outros lados, e como não era controlada, escaldavam-na, com azeite a ferver para tentar purificar a farinha."
Melhor grão, melhor Pão...quanto a isso não há dúvidas! E eu tenho a sorte de ter em minha casa as melhores farinhas artesanais e acreditem "esta farinha é boa como o milho", diz a Moagem Carlos Valente , eu confirmo e assino por baixo!
Hoje, trago-vos um Pão meado, mas o que é um Pão meado?
Um pão meado é aquele que é feito com dois tipos de farinha. Uns dizem que devem ser utilizadas em proporções iguais, outros preferem atribuir maior quantidade a um dos tipos de farinha, tendo em conta o seu gosto pessoal.
A receita de hoje é feita com dois tipos de farinha: a farinha de trigo T80 e a farinha branca de milho T175. Esta receita é oferecida pela Moagem Carlos Valente , a qual podem encontrar no verso das lindas embalagens de papel que acompanham as farinhas. Aproveitem para visitar o site e façam as vossas encomendas deste produto nacional de extrema qualidade.
Porque farinhas há muitas, mas acreditem:
" Não é tudo farinha do mesmo saco..."
Ingredientes:
1,5Kg de Farinha de Trigo, T80 Moagem Carlos Valente 400g de Farinha branca de Milho, T175 Moagem Carlos Valente 200g Açúcar 60g Manteiga 1c. chá de Canela em pó 25g Fermento fresco de padeiro OU 11g de fermento seco, Activa Vita D, Lallemand 1,5L de Água Sal, q.b.
Preparação:
1. Ferver 300ml de água. Colocar a farinha branca de Milho num recipiente grande e escaldar a farinha. Envolver bem e deixar repousar durante 20Min. 2. Após este tempo, dissolver o fermento em água morna. 3. Adicionar os restantes ingredientes secos e consoante a necessidade, ir adicionando a água aos poucos. 4. O tempo de amassadura é cerca de 15Min. (Não usei qualquer tipo de robot de cozinha, foi mesmo força de braços!) Depois de amassado, deixar levedar até que dobre de volume. Poderá ser, dependendo da temperatura ambiente das vossas casas cerca de 2h 5. Após esse tempo, tender a massa no formato e nas proporções que desejarem, visto que estas quantidades dão para 3 pães grandes. Deixar repousar 15Min. 6. Pré-aquecer o forno a 200º. Levar ao forno os pães, devendo agora baixar a temperatura para os 180º/40Min.
Para este pão utilizei recipientes de barro que pré-aqueci antes de colocar os pães dentro e assei com tampa, numa primeira fase 20Min., depois destapei e deixei mais 20Min. Até ganhar a cor pretendida.
Dica: Os pães que têm como ingrediente as farinhas de milho demoram mais tempo a estarem prontos, do que aqueles que apenas usam farinhas brancas. O mesmo acontece com as farinhas de aveia, centeio, integrais. Como são farinhas mais pesadas o tempo de cozedura, aumenta.
Sugestão de Leitura:
E-book: Uma análise nutricional sobre o Pão, Melhor Grão, Melhor Pão da Associação Portuguesa de Nutrição.
Aquela saladinha básica que faz ansiar pelo Verão...feijão frade com atum e cebola picadinha, gosto muito! E de repente...ela transforma-se num delicioso croquete. Nunca me tinha passado pela cabeça, mas a Sra. Filipa Gomes lembrou-se depois da Pãodemia, lançar esta versão que não demorei mais que 10 Min. a testar. E é realmente uma receita muito boa. Um petisco diferente, muito saboroso, rápido e facílimo de fazer. Experimentem vão gostar!
Ingredientes:
1 Cebola 2 dentes de Alho Salsa q.b. , usei Manjerona, Aroma Alentejo 1 Ovo Sal de Hortelã, GourMarket Pimenta Preta, q.b. OBÔ Vanilla 2 latas de Atum em água (240gr) 1 lata pequena de Feijão Frade cozido (260gr) 1c. chá de Vinagre 1c. sopa de Azeite 3c. sopa de Pão ralado (usei a mesma quantidade, mas de bolachas integrais, raladas) Azeite, q.b. para fritar (também podem fazer no forno)
Preparação:
1. No copo da Bimby ou no vosso processador, picar a cebola, o alho. 5Seg./Vel.5 2. Depois, adicionar a manjerona, o ovo, sal e pimenta. Programar 30Seg./Vel.3. 3. Adicionar o atum, o feijão, vinagre, azeite e o pão ralado. Triturar 30Seg./Vel. 5. 4. Depois de formada uma pasta coesa, moldar pequenas bolas e passar por pão ralado. Levar a fritar numa frigideira com pelo menos um dedo de altura de azeite. (Também podem levar ao forno a assar a 180°/15Min.) Quando já estiverem bem dourados de um lado, viram para fritar do outro. Conforme vão ficando prontos, coloquem sobre papel absorvente.
Sirvam como entrada com uma maionese de alho, iogurte natural com raspas de limão ou até mesmo acompanhado de um arroz de tomate. Apreciem este pitéu!
A 16 de Abril festejei o meu aniversário e como sempre, o bolo foi feito por mim! Adoro celebrar o meu aniversário, celebrar a minha chegada a este mundo, eternizar momentos e guardar memórias... Quem me segue há mais tempo sabe que o meu bolo de sempre é constituído pelo pão de ló com recheio de ovos moles, chila e massa folhada, mas desta vez apeteceu-me mudar... Para terem a receita que eu adoro podem ver AQUI Amo fazer o meu bolo, na minha mente começo dias antes a imaginá-lo...no dia da sua confeção, nada do que imaginei acaba por acontecer porque deixo-me ir pelas emoções. Fica sempre perfeito, porque é o meu bolo e fica sempre mais bonito do que aquilo que tinha realmente imaginado. Desta vez utilizei para a decoração um conjunto de rosas que guardava há anos! Oferecidas pelas minhas filhas e que deixei secar propositadamente. Foram as escolhidas para a decoração do meu bolo, o qual ficou simplesmente perfeito! Quanto ao tipo de bolo escolhido, a única diferença que realmente existiu foi mesmo o sabor escolhido. O pão de ló manteve-se mas desta vez com uma alteração a nível dos ingredientes, o recheio também surpreendeu porque ninguém estava à espera que eu mudasse o meu preferido. O sucesso? Sempre garantido. Vamos à receita?
Ingredientes:
Bolo 1: 6 Ovos 120g Açúcar de Limão, GourMarket 80g Açúcar refinado 200g Farinha T55 1c. chá de Fermento para bolos
Preparação:
1. No copo da Bimby ou com a ajuda de uma batedeira, deitar os ovos e o açúcar. Bater a uma velocidade média de modo a que tripliquem de volume. Programar 8Min./37º/Vel.3 2. Pesar a farinha, adicionar o fermento. Envolver delicadamente. 15Seg./Vel.2 3. Untar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha. Levar ao forno pré-aquecido a 180º/35Min. Reservar.
Bolo 2: 6 Ovos 200g Açúcar 170g Farinha T55 30g Cacau em pó 1c. chá de Fermento para Bolos
Preparação:
1. No copo da Bimby ou com a ajuda de uma batedeira, deitar os ovos e o açúcar. Bater a uma velocidade média de modo a que tripliquem de volume. Programar 8Min./37º/Vel.3 2. Pesar a farinha, o cacau e adicionar o fermento. Envolver delicadamente. 15Seg./Vel.2 3. Untar uma forma com manteiga e polvilhar com cacau. Levar ao forno pré-aquecido a 180º/35Min. Reservar.
Recheio: Lemon Curd
5 gemas 300ml àgua 70g farinha Maizena 150g açúcar 60ml sumo de limão 50g manteiga/margarina sem sal
Preparação:
1. Colocar no copo todos os ingredientes e programar 6Min./90º/Vel.3
Cobertura: Merengue Suíço:
5 claras 250g açúcar em pó (Colocar o açúcar no copo da Bimby e pulverizar 15Seg./Vel.9) 1c. sopa de sumo de limão
Preparação:
1. Num tacho, deitar as claras e o açúcar. Aquecer até o açúcar derreter, mexendo sempre. 2. Depois, deitar no copo da batedeira e em velocidade máxima, bater até formar o merengue com picos. A meio deste procedimento, adicionar o sumo de limão. Reservar.
Montagem do Bolo:
Começar por abrir os bolos a meio, depois de completamente arrefecidos, ficando com quatro discos iguais. Deitar um pouco de merengue suíço ao centro do prato e colocar o primeiro disco de bolo de cacau, rechear com parte do lemon curd, sem nunca atingir as extremidades do círculo. Sobrepor com um disco de pão de ló simples, rechear. Sobrepor, com o disco de bolo de cacau, rechear novamente e colocar o último disco de pão de ló simples, ficando assim com 4 camadas de bolo alternadas a nível de sabor.
Barrar todo o bolo com o meregue suíço e decorar a gosto. Utilizei também um maçarico para queimar, ligeiramente o merengue o que lhe dá um visual diferente, mas muito bonito.
O brinde foi feito com o Espumante cá da terra, Terras do Demo Bruto.
Obrigada a todos os que pelas mais variadas formas me parabenizaram pelo meu aniversário. Bem-haja!
Estas broínhas não vão faltar na minha mesa, no dia de Páscoa...está mais que decidido! Na verdade...elas já têm passeado cá por casa nos últimos tempos várias vezes. São tão boas e irresistíveis que quase que não as deixo terminar.
São perfeitas para adoçar a boca nesta quarentena, podendo ser feitas na companhia dos mais pequenos e ser devoradas, literalmente num delicioso lanche em família.
Com o dia de Páscoa, quase aí a chegar e desta vez, será certamente para todos um dia diferente, marcada sobretudo pela ausência das famílias reunidas, mas...esta é só uma fase e em breve estaremos todos juntos novamente!
Assim sendo, os docinhos... não podem faltar, certo? Sigam lá os passos da receita e mãos na massa!
Ingredientes:
50g margarina 1dl de mel raspa de 1 Limão 2 ovos 300g farinha T55 1 ovo batido, para pincelar Miolo de Amêndoa inteiro e torrado, Vale D'Amêndoa
Preparação:
1. Misturar num recipiente o mel e a margarina. 2. Adicionar a raspa de limão e os 2 ovos. Misturar bem. 3. Envolver a farinha até obter uma massa maleável. 4. Formar bolinhas pequenas, do tamanho de uma noz e dispor espaçadamente num tabuleiro forrado com papel vegetal. 5. Pré-aquecer o forno a 180º 6. Pincelar todas as bolinhas com o ovo batido e colocar ao centro uma amêndoa torrada. 7. Levar ao forno durante cerca de 17 Min.
Nascida do sonho de três amigos para criarem a sua própria empresa, a OBÔ VANILLA torna-se realidade, tendo como inspiração a enorme biodiversidade do Parque Natural OBÔ, em São Tomé e Príncipe. É daí que os três amigos trazem até nós as melhores especiarias porduzidas nestas ilhas.
Estas especiarias são todas elas desenvolvidas em pequenas produções que contrastam em dimensão com as suas elevadas características aromáticas e sabores exóticos.
A OBÔ Vanilla dedica-se à produção e compra dos produtos comercializados aos produtores locais de São Tomé e Príncipe, tendo estes produtos origem numa agricultura ecológica que visa o desenvolvimento sustentável dos seus parceiros.
Todos os produtos são seleccionados e embalados em Portugal, segundo as normas europeias mais exigentes, garantindo um produto de excelente qualidade aos seus consumidores.
Numa altura, em que atravessamos uma das mais difíceis épocas a nível económico e social, tenho ainda mais consciência do meu dever social em recomendar produtos, cujas empresas estejam sediadas em território nacional. Não é tarefa fácil, mas se todos contribuirmos um bocadinho que seja, estamos a contribuir para que os danos que serão sentidos em todos, sejam um pouco amenizados.
Assim, chega em forma de mais uma parceria a OBÔ Vanilla ao meu Blog e à minha cozinha...
Sempre que chegam a minha casa, os produtos de uma parceria, este é sempre um momento muito especial. Sejam eles de uma parceria já minha conhecida, ou seja uma nova...adoro sempre aquele momento de puro entusiasmo, surpresa e expectativa do que ali virá!
Abrir a encomenda que a OBÔ me ofereceu foi sem dúvida muito especial...a começar pelas embalagens: uma coisa é conhecê-las através de uma tela de computador, outra coisa é ter em mãos o produto.
Ao abrir...fui logo presenteada com um aroma simplesmente magnífico...acompanhado de uma beleza delicada das embalagens, da forma como os produtos vinham acondicionados, mas sobretudo pela qualidade visível do que ali tinha em mãos.
Comecei por dar toda a atenção às embalagens, mas confesso que a minha vontade era logo abrir. Consegui conter-me...vi, li todo o tipo de informação que ali consta, desde: apresentação do produto, a sua origem, conselhos de utilização, modo de conservação, datas de embalamento e de consumo, peso e finalmente a indicação de que este é um produto proveniente de São Tomé e Príncipe, mas um produto que é selecionado e embalado no nosso querido Portugal.
Sediada na vila da Sobreda, freguesia pertencente ao concelho de Almada, a Ingrediente Espectável, Lda fez chegar até mim os seguintes produtos:
Baunilha em Vagem
Canela doce, picante em pau
Pimenta preta,em grão com moinho (Lindíssimo!)
Pimenta branca, em grão
Todos os seus produtos podem ser adquiridos em vários pontos de venda espalhados por território nacional e também através do contacto direto com a OBÔ Vanilla nas suas páginas associadas no Facebook ou Instagram, passem por lá e sigam para conhecerem melhor os produtos da OBÔ.
E assim chega abril com raios de sol e céu azul, depois de março terminar... brindando a minha vila com um manto branco. O cenário era bonito, mas o frio... A lareira permaneceu acessa todo o dia e convidava mesmo à execução de uns bolinhos para a hora do chá. Foi então que abri o meu armário das farinhas e apesar de estar bem servida, por esta altura começo a dar prioridade às farinhas cuja validade se aproxima do fim e também aquelas que costumo usar menos vezes... Assim, decidi escolher a farinha de milho amarelo. É raro utilizá-la em exclusivo para a confecção de biscoitos e tinha uma receitinha já há muito guardada para testar. Este tipo de farinha é rica em zinco e ferro, não tem glúten e reforço o sistema imunológico, combate a anemia, ajuda na saúde ocular. Motivos mais que suficientes para a usarmos cada vez mais.
A sugestão de hoje é bem simples e no final obtemos uns biscoitos deliciosos!
Ingredientes:
300g farinha de Milho Amarelo, T175 Moagem Carlos Valente 100g Açúcar Baunilhado, GourMarket 1c. café de Erva Doce (podem substituir por canela) 3 Ovos 3c. sopa de Azeite 1c. café de fermento para bolos
Preparação:
1. Num recipiente misturar com a ajuda de uma vara de arames a farinha com o açúcar, a erva doce e o fermento. 2. Adicionar os ovos e o azeite, misturar até obter uma massa granulada. 3. Com as mãos polvilhadas com farinha, moldar pequenas bolas. 4. Colocar as bolas num tabuleiro forrado com papel vegetal. 5. Pré-aquecer o forno a 180º. 6. Levar ao forno cerca de 15Min. Retirar, deixar arrefecer e sirva acompanhado com uma Tisana de Amora e Casca de Limão, D'Aguião
