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Simply by Cristina

Homemade Food & Photography

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Pão de Alfarroba...dorminhoco!

Este bonitão é um Pão dorminhoco, ora não passasse também ele a noite a dormir no fresquinho do frigorífico, enquanto a levedação lenta faz o seu trabalho durante várias horas.

Claro que ele por si só já é um preguiçoso, isto em relação ao Pão que é feito apenas com farinhas brancas. Sim, preguiçoso e muito mais lento. Porquê?
Porque é um pão que é feito com farinhas integrais e por esse motivo a levedação é feita de forma mais lenta. Também é um pão que necessita de mais água, este tipo de farinhas precisam ser hidratadas, para que á saída do forno tenhamos um Pão fofo, leve e com crosta estaladiça.
Levedação/fermentação mais longa, pão mais saboroso.

Podem ver AQUI alguns truques e dicas da arte de fazer bom Pão caseiro.

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Sabiam que...

A Alfarroba é a vagem comestível de uma árvore selvagem da costa do Mediterrâneo.
Esta já era usada pelos Egípcios há mais de 5.000 anos.
A farinha (ou pó) de alfarroba é utilizada para substituir o cacau ou o chocolate em pó.
É produzida através da limpeza e secagem naturais das vagens.
Após este processo, as polpas são separadas das sementes e passam novamente por uma limpeza. Posteriormente, a polpa é submetida a um tratamento térmico, do qual se consegue obter a farinha com diferentes tonalidades e sabores.

Características Nutricionais:

  • Baixo teor em gordura saturada;
  • Fonte de fibra;
  • Alto teor em cálcio, potássio e vitamina B2;
  • Fonte de ferro e de vitamina B6.
  • Não tem glúten.

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Ingredientes:
Deverá ser preparado de véspera, preferencialmente no final da
tarde)

650ml água + 100ml água
30ml azeite
7g fermento em pó, Pão Vita D
1c. chá de Sal
1c. chá de Mel
500g farinha T80, Moagem Carlos Valente
150g farinha peneirada de Aveia, Moagem Carlos Valente
280g farinha integral T150, Moagem Carlos Valente
70g farinha de Alfarroba, Moagem Carlos Valente

Preparação:

1. Começar por pesar as farinhas de Aveia, integral e alfarroba.
Misturá-las num recipiente e adicionar 650ml de água. Com a ajuda de uma vara de arames, envolver bem.
Deixar hidratar cerca de 1h30m, tapado com um pano de algodão.
2. No copo da Bimby, deitar os 100ml de água, o azeite, o mel e o fermento.
Programar 3Min./37º/Vel.2
3. Deitar o sal, as farinhas hidratadas e a farinha T80.
Programar 4Min./Vel. Espiga
4. Verter a massa sem amassar para a forma onde vão cozer o pão.
Podem untar a forma com manteiga e polvilhar com farinha OU forrar com papel vegetal.
5. Reservar no frigorífico até ao dia seguinte.
6. Na manhã seguinte, pré-aquecer o forno a 50º e colocar o pão.
Deixar levedar 20Min., após esse tempo aumentar a temperatura para 200º/30Min.

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Queques de Arroz...

Fi-los para celebrar o Dia da Mãe...
Com o aproximar da data, a minha mãe sabe que eu e a minha irmã fazemos sempre uma surpresa.
Este ano devido ao estado de emergência, a minha irmã não pode estar connosco fisicamente, mas esteve é claro através de videochamada.
Não, não é de todo a mesma coisa!
Faltou o abraço e o beijinho, a presença...
Contudo, estivemos "juntas" através do coração.

Uns dias antes, a minha Mãe lá fez o comentário de sempre:
"Cristina, não compres flores, elas murcham rápido e é um desperdício de dinheiro!"
Desta vez, acrescentou:
"Faz antes uns bolinhos para o lanche... aqueles, que tu adoras e que começas pela parte de baixo e depois comes o açúcar."

Bolinhos de Arroz, portanto!
Mensagem e pedido registado.
Desejo concretizado!

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Ingredientes:

Receita para 12 Queques de Arroz

120g Açúcar de Laranja, GourMarket
(Se não tiverem podem usar casca de laranja pulverizada com o açúcar granulado)
100g Manteiga
3 Ovos
3c. sopa de Leite
100g Farinha de trigo T80, Moagem Carlos Valente
100g Farinha de arroz (podem pulverizar arroz e depois peneirar 1Min./Vel.9)
1c. sobremesa de fermento em pó, para bolos
Açúcar, q.b. para polvilhar

Preparação:

1. Deitar no copo o Açúcar de Laranja.
(Colocar a casca de laranja juntamente com o açúcar ganulado no copo e pulverizar. 15Seg/Vel.9)
2. Adicionar a manteiga.
Programar 2Min./50ºC/Vel.3.
3. Programar 2Min./Vel.3 e adicionar os ovos, através da tampa, um de cada vez.
4. Juntar o leite, as duas farinhas, o fermento e programar 30Seg./Vel.4.
5. Pré-aquecer o forno a 180º.
Usei formas de silicone, por isso passei as mesmas por água e distribuí a massa pelas formas, ocupando 1/3 da sua capacidade e polvilhar com açúcar granulado, deverá ficar em montinhos.
6. Levar ao forno cerca de 25Min. ou até que os bolos comecem a ficar dourados.

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Sugestão:

Acompanhar com uma Tisana de Amora e Casca de Limão, D'Aguião

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Se conseguirem não comer os 12 no mesmo dia, deverão reservar dentro de um Tupperware ou então podem congelar depois de totalmente arrefecidos para outra ocasião.
Claro que nesta segunda opção irá perder-se a crocância do topo açúcarado, mas são deliciosos na mesma!

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Waffles...

Mais fácil que esta receita... ainda não vi!
Versátil, pois tanto a uso para Waffles como para crepes.
Receita fácil, prática e deliciosa.

Claro, não se comparam em nada aos famosos Gaufres Liégeoises , mas para saciar a gula do momento estes são muito bons! E muito mais rápidos. ;)

Acompanhados com um creme de chocolate, compotas variadas ou até mesmo simples, podem ter a certeza: ninguém vai deixar escapar esta pequena delícia!

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Ingredientes:

250g de farinha T80, Moagem Carlos Valente
1c. fermento em pó para bolos
20g de Açúcar de Lima, GourMarket
2 Ovos
320ml de Leite
1c. sopa de Manteiga

Preparação:

1. Colocar todos os ingredientes no copo da Bimby e programar 30Seg./Vel.5
2. Aquecer a máquina dos Waffles ou a frigideira para crepes.
Verter o preparado na máquina e aguardar até que fiquem douradinhos, cerca de 3 a 5Min.

Acompanhar com compotas, creme de chocolate, simples ou com bola de gelado a gosto.

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