Tarte de Limão Merengada...

Uma receita que para além de deliciosa, é sinónimo de beleza.
Sobremesas com Limão, à excepção do Bolo de Limão e dos Biscoitinhos igualmente aromatizados com este sabor, nunca estiveram na minha lista pessoal de favoritos.
Já as minhas filhas adoram tudo o que contenha este ingrediente.
Sejam iogurtes, gelados, mousse, bolos, bolachas e biscoitos, são sempre iguarias que pouco duram cá por casa.

Quando pela primeira vez fiz Lemon Curd...bem foi um momento que transformou toda a minha visão acerca deste ingrediente.

Já fiz dezenas de vezes e cada vez gosto mais!
Experimentei já esta tarte com vários tipos de base, com as tradicionais claras em castelo no topo, mas é com a base de bolacha e o Merengue Suíço que ela fica realmente irressístivel e lindíssima!

É uma Tarte cujo recheio de limão é mesmo bom, cremoso, doce e ácido.
Fácil de fazer, rápida e a tarte ideal para surpreender quem a provar.
Experimentem, vão adorar!

Ingredientes:

Base:

200g Bolacha Maria
80g Manteiga

Lemon Curd:

200ml Água
40ml sumo de Limão
50g farinha Maizena
130g Açúcar
40g Manteiga
4 gemas

Merengue Suíço:

2 Claras
180g Açúcar

Preparação:

Base:

1. Colocar no copo da Bimby as bolachas e a manteiga.
Programar 10Seg./Vel.5
2. Numa tarteira de fundo amovível, verter este preparado e com a ajuda de uma colher calcar a bolacha de forma a formar uma base compacta.
3. Levar ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 15Min, até tostar.
4. Retirar e reservar.

Lemon Curd:

1. Colocar todos os ingredientes no copo da Bimby e programar 6Min./90º/Vel.4
2. Retirar o creme e verter de imediato sob a base de bolacha.

Merengue Suíço:

1. Num tacho colocar 300ml de água e aquecer, sem deixar ferver.
2. Num recipiente de vidro, colocar as claras e o açúcar.
3. Em banho maria, envolver as claras e o açúcar até que o açúcar fique completamente dissolvido.
4. Depois do açúcar completamente dissolvido, verter este preparado numa taça e com a ajuda de uma batedeira, na velocidade máxima, bater a mistura até que se forme um merengue firme, brilhante e frio ao toque.
5. Verter sob o Lemon Curd com a ajuda de um saco pasteleiro ou simplesmente com a ajuda de uma colher.

Sugestão:
Para que fique ainda mais bonita, queimar ligeiramente com a ajuda de um queimador.
Levar ao frigorífico, cerca de 2h antes de servir.

Broinhas de Abóbora e Frutos Secos...

No Natal, devem-se aproveitar os ingredientes da época para fazer as receitas tradicionais...da época.

E esta receita é, sem dúvida alguma, uma receita típica de Natal.
É muito fácil de fazer e bastante rentável (44 broinhas).

Experimentem estas broinhas de abóbora, muito leves e fofas.
Coloquem-nas à vossa mesa e vejam-nas desaparecer num instante!

Ingredientes:

500g Abóbora
1 Pau de Canela
700ml Água

200g Açúcar
4 Ovos
1 Laranja, raspa e sumo
30ml de Vinho do Porto
20ml de Aguardente
100g Manteiga
700g Farinha T80, Moagem Carlos Valente
200g Frutos secos (usei um mix de Amêndoa, Avelã e Noz)
250g Passas Sultanas
1c. chá de Fermento para bolos

Preparação:

1. Cortar a abóbora em pedaços.
Deitar no copo da Bimby, 700ml de água e inserir o cesto com a abóbora e um Pau de Canela.
Programar 30Min./100º/Vel. 3
2. Num recipiente deitar as passas sultanas, o Vinho do Porto e a Aguardente.
Reservar.
3. Depois de a abóbora estar cozida, rejeitar a água do copo.
(Podem usar esta água para fazerem um Pão)
4. Deitar no copo os ovos, a manteiga, o açúcar, o sumo e raspa da laranja.
Programar 30Seg./Vel. 3
5. Adicionar a abóbora e os frutos secos.
Programar 10Seg./Vel.4
5. Juntar a farinha, as passas e o fermento.
Envolver 30Seg./Vel.4
Caso haja necessidade, programar mais alguns segundos para que a farinha fique bem envolvida.
Retirar a massa para um recipiente.
Para verificarem se a massa está consistente o suficiente para moldarem as broinhas, coloquem uma colher de pau ao centro e se ela não mexer, está no ponto certo.

6. Pré-aquecer o forno a 200º.
7. Forrar o tabuleiro que vai ao forno com papel vegetal.
8. Num recipiente colocar 3c. sopa de farinha.
Com a ajuda de duas colheres de sobremesa, moldar as broinhas e passar por farinha.

Colocar no tabuleiro e levar ao forno pré-aquecido cerca de 15Min. ou até ficarem douradas.