Natillas, uma receita tradicional do nosso país vizinho, tão simples que é deveras escandalosa a forma como se prepara tão rapidamente esta "postre" (sobremesa).
Ovos, açúcar, farinha Maizena e leite são os ingredientes base desta sobremesa, e que todos temos em casa... sendo incrível a quantidade de combinações que se podem realizar com eles para elaborar todo o tipo de doces, sobretudo os mais tradicionais.
Sabiam que... Esta pequena delícia económica tem uma história curiosa. Tal como na maioria das receitas, existem teorias e origens históricas, as que existem em relação às Natillas situam-nas no tempo dos Romanos. Esta sobremesa surge documentada na Idade Média, em vários documentos escritos em conventos e mosteiros de toda a Europa. Assim, não há qualquer dúvida que esta receita surge como modo de aproveitamento de ingredientes como são disso exemplo os ovos e o leite. Estes ingredientes, aliados aos outros que constituem a receita base, transformam-se num creme doce muito usual nas mais requintadas cozinhas da Europa. O seu refinamento foi atingido durante a Época Dourada (Renascimento) das Especiarias, quando surge o açúcar refinado, a baunilha e a canela. Daí o seu esplendor máximo e evolução estar associada à cozinha francesa, se bem que é na vizinha Espanha que, atualmente, surge como sendo uma das receitas mais famosa: Natillas caseras de huevo!
Assim, e depois de algumas experiências e adaptações surgem as minhas Natilhas: de textura cremosa, com um aroma rico de Vagem de Baunilha, elas são acompanhadas por pequenos pedaços de bolacha (evolução dos tempos) e com esta junção de sabores e texturas alcançam o estatuto de autêntico escândalo delicioso difícil de resistir!
Ingredientes:
1L leite 5 gemas 30g de farinha Maizena (amido de milho) 120g Açúcar 1 Vagem de Baunilha, OBÔ Vanilla (Não aconselho o uso de aroma de Baunilha, nem de açúcar Baunilhado! O resultado final não tem nada a ver. Preferencialmente, usem mesmo a Vagem) Bolachas Maria, partidas em pedaços q.b. (poderão usar outras a gosto)
Preparação:
1. Reservar 100ml de leite. 2. Raspar as sementes de uma vagem de Baunilha para um tacho. 3. Adicionar os 900ml de leite, deixar levantar fervura. 4. Entretanto, num recipiente, deverão misturar o açúcar, a maizena, as gemas e os 100ml de leite. 5. Assim que o leite levantar fervura, reduzir a temperatura e adicionar mexendo sempre a mistura das gemas. Continuar a mexer até engrossar e obter uma textura cremosa. e sem grumos. 6. Em taças individuais, frascos de vidro ou numa única taça, distribuir as bolachas partidas em pedaços. Para cada dose individual (rendeu 8 taças), usei 2 bolachas.
7. Verter o creme e levar ao frio até ao momento de servir.
Sugestão:
No momento de servir, poderão polvilhar com cacau, chocolate ou canela em pó. Só coloquei numa única taça a canela em pó, para experimentar, mas na minha opinião, fica melhor sem a canela. Nas outras, não coloquei nada, pois não quis omitir o sabor da Vagem da Baunilha, a qual dá um sabor único a esta sobremesa.
Para quem quiser fazer na Bimby:
1. Colocar todos os ingredientes no copo da Bimby e programar 12Min./95º/Vel.3. Depois é só deitar o preparado nas taças e levar ao frigorífico.
Pão fresco, em casa todos os dias, feito com as nossas próprias mãos é simplesmente maravilhoso.
O Pão caseiro é sinónimo de sabor tradicional em casa e às vezes também com um toque de inovação.
Haverá algo melhor do que ser auto-suficiente? Penso que não há nada melhor do que o sabor da independência, no que diz respeito à confeção do pão. Longe vão os tempos em que tinha que ir diariamente à rua comprar pão, era verdadeiramente desconfortável! Hoje em dia, ter que o ir comprar diariamente, é algo que está completamente fora de questão! Ainda para mais quando sabe tão bem fazer o nosso pão em casa. O pão caseiro tem outro sabor, outro encanto... O prazer de comer o nosso próprio pão é bem maior do que comer o pão vindo não se sabe bem de onde, feito não se sabe bem por quem ou como. É irresistível abrir o forno e sentir aquele aroma perfumado a Pão!
Pegar num pão quente, saído do nosso forno e aplicar-lhe uma generosa camada de manteiga, sabe a independência e a liberdade!
Estas baguetes são um desses exemplos. Faço praticamente todos os dias pão em casa, ainda por cima quando tenho o meu forno a lenha sempre quentinho. Aprendi já várias formas de fazer pão e aqui no meu blog existem várias opções para fazermos deliciosos pães caseiros. Contudo, cheguei à conclusão que o meu pão favorito é aquele em que deixo hidratar as farinhas durante cerca de 1hora e só após esse tempo lhe adiciono o fermento e deixo levedar. A temperatura do forno também é extremamente importante, assim como os cortes superficiais que se devem fazer nos pães, apenas momentos antes da entrada do forno.
Vamos à receita!
Ingredientes:
650g farinha T80, Moagem Carlos Valente 450ml água 1c. de chá de açúcar 50ml de água tépida + 1c. sopa de farinha + 10g de fermento granulado Sal, q.b.
Preparação:
1. Num recipiente colocar a farinha, o açúcar e a água. Misturar bem e deixar hidratar durante 1H. 2. Misturar o fermento, a c. de sopa de farinha e os 50ml de água. Aguardar 10Min. 3. Adicionar o preparado do fermento com a farinha já hidratada e amassar durante 3Min. Se usarem a Bimby, programar 3Min./Vel. Espiga. Se usarem uma batedeira, colocar o gancho para amassar, programar 3Min./Vel. 4 Se preferirem o modo tradicional, com as mãos ir amassando até obterem uma bola que desprenda do recipiente onde estão a trabalhar a massa. 4. Untar a bola de massa com um fio de azeite, untar igualmente o recipiente onde vão colocar a massa. Colocar a massa do pão nesse recipiente, tapar o recipiente com um pano e deixar levedar até que dobre de volume. 5. Quando estiver devidamente levedado, polvilhar a bancada com farinha. Dar a forma desejada sem amassar muito e colocar a massa do pão moldada no tabuleiro que vai ao forno. Deixar descansar 20Min. 6. Pré-aquecer o forno a 230º 7. Dar cortes superficiais e rápidos, levar ao forno até ficar dourado, de acordo com as vossas preferências. O meu fica cerca de 20Min.
Quarentena, pão caseiro, pãodemia... Farinhas, mas nem todas são do mesmo saco, portanto também nem todas têm a mesma qualidade. Receitas novas, receitas mais antigas e adaptações... É assim durante este período, em que todos estão mais por casa ou deveriam estar...que mais pessoas se dedicam à arte de fazer Pão caseiro. E que maravilha que é acordar pela manhã e sentir este perfume a pão acabado de fazer e que invade as nossas casas. Ou na hora do lanche, ou até mesmo a tempo do jantar. Não há nada que se iguale ao sabor de um bom pão caseiro!
Aproveitem estes tempos de confinamento, partilhem momentos em família e deliciem-se com estes pães que nos fazem lembrar as nossas infâncias, as casas das avós.
Criem com as vossas famílias memórias em redor da mesa para um dia eles recordarem...
Ingredientes: 550ml água 100g Farinha de Aveia, integral Moagem Carlos Valente 600g Farinha de Trigo, T80 Moagem Carlos Valente 7g fermento seco em pó, FERMIPAN Sal, q.b.
Preparação:
1. Deitar no copo a água e as farinhas. Misturar 20Seg./Vel.6. Deixar hidratar 1H. 2. Numa taça colocar 50ml de água tépida e adicionar o fermento, misturar bem. e o sal. Amassar 6Min./Vel.Espiga. 3. Retirar do copo e colocar o preparado num recipiente e deixar levedar até que dobre de volume. 4. Após esse período de levedação, polvilhar a bancada com farinha, dar a forma desejada sem amassar.
Podem também deixar no frigorífico até 24h. Se assim fizerem deverão retirar 30Min. antes da cozedura e deixar a massa a temperatura ambiente, antes da ida ao forno. 5. Pré-aquecer o forno a 250º 6. Colocar o Pão, num tabuleiro polvilhado com bastante farinha.
7. Baixar a temperatura do forno para os 200º, colocar o Pão no forno e deixar cozer. Deixei apenas 30Min. a 200º e ficou mesmo a meu gosto. Deverão ter em atenção o desempenho do vosso forno, os tempos poderão não ser iguais, assim como adaptar ao vosso gosto.
Simples assim...leves, estaladiças e muito saborosas. Perfeitas, surpreendentes pela sua simplicidade e ideais para acompanhar um chá. Uma receita fácil de fazer e cujo resultado são umas bolachinhas irresístiveis!
E se todos os ingredientes chegassem até nós na quantidade certa, sem necessidade de andarem preocupados em fazer listas de compras, sem saírem do conforto do vosso lar? Sim, é possível!
Foi numa tarde de dezembro que recebi em casa a maravilhosa Caixa-Experiência que continha todos os ingredientes não perecíveis que são necessários para fazer Biscoitos ou Bolachinhas! A mesma Caixa-Experiência trouxe consigo três receitas, um QR code que remete para um vídeo que ajuda na elaboração das receitas, e ainda algumas ofertas para tornar a execução da experiência memorável!
As receitas que acompanham os ingredientes foram elaboradas e testadas pela Moagem Carlos Valente, e agora uma delas, esta, também já foi testada por mim! Junto-me a eles e assim também vos garanto que ao renderem-se a este conceito e experimentando a receita, este vai ser mesmo um momento delicioso em família!
125g Açúcar 1 Ovo 1c. chá rasa de fermento para bolos 125g Manteiga 250g Farinha trigo T80, Moagem Carlos Valente
Preparação:
1. Pulverizar o açúcar. 15Seg./Vel. 9 Adicionar a manteiga e envolver até formar um creme liso. Cerca de 1Min./vel.3 2. Juntar o ovo até estar incorporado. 10Seg./Vel.3 3. Adicionar a farinha e o fermento. 20Seg./Vel.3 Deverão obter uma massa que se deverá descolar do copo da Bimby e ficar com uma consistência de plasticina pronta a moldar. Em caso de necessidade, adicionam mais um pouco de farinha. 4. Numa folha de papel vegetal e com a ajuda do rolo da massa, esticar a massa de modo a que esta fique com cerca de 0,5cm de altura. 5. Com a ajuda de cortadores de bolacha, recortar esta massa. Retirar os excessos do corte e formar nova base. Repetir o processo até terminar toda a massa. 6. Pré-aquecer o forno a 180º. Levar o tabuleiro das bolachas ao forno cerca de 15Min. ou até dourarem. 7. Retirar do forno e deixar arrefecer totalmente sobre uma grelha. Depois de completamente arrefecidas, podem ser guardadas num recipiente hermético à temperatura ambiente.
Os Ferrero Rocher são alguns dos chocolates que me costumam oferecer, contudo os meus preferidos são os Rafaellos. Assim sendo, é natural que os vá acumulando numa prateleira e vou olhando para eles de vez em quando...resistindo, só para não abrir as caixinhas. Se as abro, já sei que vão desaparecer e transformarem-se em mil e uma opções de receitas.
Confesso que não são daqueles chocolates que estão no meu top de preferidos, mas na falta de outros... Por altura das festas natalícias, comecei a delinear o menu de sobremesas a fazer, as tradicionais e as outras. Na lista de compras, o chocolate claro tinha que estar presente. Foi então que me lembrei de despachar umas caixinhas de Ferrero e a mousse foi uma das opções a considerar.
Ficou deliciosa, claro! Único problema: conseguir resistir!
Ingredientes:
200g Ferrero Rocher 100g Chocolate de culinária 4 folhas de Hortelã 100ml Natas, para bater 6 Ovos Avelãs trituradas, para decorar q.b.
Preparação:
1. Colocar os Ferrero Rocher, o chocolate de culinária partido em pedaços e as folhas de hortelã no copo da Bimby. Programar 20Seg./Vel.5 2. Adicionar as natas e programar 8Min./80º/Vel.2 3. Entretanto, separar as claras das gemas. Com a ajuda de uma batedeira, bater as claras em castelo. Reservar. 4. Com a ajuda de um garfo, mexer as gemas. 5. Após os 8Min., adicionar as gemas ao creme de chocolate. Programar 15Seg. /Vel. 3 6. Verter o preparado de chocolate nas claras em castelo e envolver delicadamente. 7. Deitar em taças individuais ou numa única taça. Levar ao frigorífico para solidificar. Optei por deitar em frascos com tampa.
No momento de servir, decorar com folhas de hortelã e as avelãs trituradas.
7. Verter o creme e levar ao frio até ao momento de servir.
Ingredientes:
