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Simply by Cristina

Homemade Food & Photography

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Pão de Soda...

Por estes dias e cada vez mais, as redes sociais inundam-se de publicações várias de pães feitos em casa, mais parece que temos uma padaria a cada virar de "fotografia".
De facto, é uma montra maravilhosa, tantas sugestões cada um mais bonito que o outro, todos apetitosos e deixam a cada publicação a vontade de experimentar cada um deles.

Os ingredientes, penso eu, todos teremos por casa... farinha, água, sal e depois existe algo que começa por vezes começa a falhar nos hipermercados: o FERMENTO!

Por acaso, estou bem servida, opto sempre por me prevenir e ainda tenho em stock umas generosas saquetas e também fermento granulado que comprei a granel na Sabores a Granel, contudo também eu gosto de experimentar outras opções que não o incluam.
Foi então que passeando pelo Instagram, apanhei a publicação do Chef Miguel Mesquita, na qual brindava os seus seguidores com uma receita que eu ainda não tinha experimentado.
Não demorei mais que 2 Min. até reunir na minha bancada os ingredientes que necessitava "et voilá"... o resultado foi este!

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Ingredientes:

440g farinha com fermento
(fiz a seguinte mistura: 400g de farinha com fermento + 40g de Farinha Milho Amarelo, Moagem Carlos Valente)
1c. chá de bicarbonato de soda
1c. chá de sal
350ml leite
sumo de um Limão

Preparação:

1. Colocar numa tigela o leite e o sumo de limão.
Deixar repousar cerca de 5Min.
No final iremos obter o Buttermilk ou leitelho.
2. Numa taça deitar a farinha(ou farinhas), o sal e o bicarbonato.
Misturar bem.
3. Juntar às farinhas o Buttermilk, envolver muito bem com a ajuda de uma varinha de arames, e depois na bancada polvilhada com farinha, amassar até formar uma bola de massa.
4. Pré-aquecer o forno a 200º e colocar uma panela de ferro a aquecer.
5. Colocar a massa numa folha de papel vegetal, colocar dentro da panela quente que já está no forno, tapar e deixar assar, tapado cerca de 30Min.
Após este tempo, retirar a tampa e deixar tostar a gosto, cerca de 15Min.

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O resultado é um pão delicioso, ideal para consumir no próprio dia.
Se preferirem, depois de arrefecido, podem congelar.

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Pastéis de Nata...

Os Pastéis de Nata são o mais autêntico cartão-de-visita nacional.
Eles são, também, um dos mais populares e tradicionais doces da pastelaria portuguesa. Fazem parte da cultura do nosso país, assim como o bacalhau, vinho do porto, e tantos outros.
A receita original foi criada pelos monges do Mosteiros dos Jerónimos e acredita-se que o tão bem guardado segredo ainda não tenha sido revelado.
Contudo, imensas receitas são partilhadas e eu também já experimentei algumas.
Sem dúvida alguma, que de todas as que já testei, estas são as que mais se aproximam dos famosos Pastéis de Belém.
Caracterizam-se por ser crocantes por fora e macios por dentro, aos quais quase ninguém fica indiferente!

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Ingredientes:
Para 12 natas

Recheio:

80 ml Água
150g Açúcar
3 Gemas
1 Ovo
25g Amido de Milho, Sabores a Granel
20g Farinha T55
250ml Leite
1 casca de Limão

1 Base de massa folhada rectangular

Preparação:

1. Colocar todos os ingredientes do recheio no copo, EXCETO a casca de Limão.
Programar 20Seg./Vel. 3
2. Inserir a borboleta, adicionar a casca de Limão e programar 10Min./100º/Vel.2
3. Desenrolar a base de massa folhada, esticar bem e enrolar novamente de forma a obter um rolo compacto.
Dividir este rolo em 12 pedaços iguais com cerca de 2cm cada.
4. Sem untar as formas de alumínio, colocar cada pedaço de massa folhada e esticar de modo a que seja preenchida toda a forma.
5. Pré-aquecer o forno a 220º.
6. Encher as forminhas com o creme de Nata.

WhatsApp Image 2021-02-21 at 08.50.23.jpeg7. Levar ao forno cerca de 10-12 Min. até a massa folhada ficar douradinha e tostar o creme.

WhatsApp Image 2021-02-21 at 08.50.23(1).jpeg8. Retirar do forno, deixar arrefecer.

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Sugestão:
Polvilhar com açúcar em pó e canela.
Servir.

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Pancake Day! As Panquecas 1-2-3...

Hoje é terça-feira gorda , terça-feira de carnaval, CARNAVAL...que dia este tão diferente de todos os anteriores.

Sendo um dia de fevereiro que precede a quarta-feira de cinzas, este é portanto, o último dia que antecede a Quaresma, e é comemorado em alguns países com o consumo de panquecas.

Quem não gosta deste pequeno manjar? Eu cá adoro!

Estas, são uma versão inglesa que se caracterizam por ser mais fininhas e que podem ser muito confundidas com os crepes.
A receita que me inspirou batizou esta receita como: Panquecas 1-2-3.
Isto porque os ingredientes seguem uma lógica numeral e são apenas três ingredientes a utilizar.
Ahhh e não levam açúcar, porque podem depois acompanhar com compotas, queijo creme ou outros ingredientes a gosto.
Neste caso e na minha opinião não faz diferença a ausência desse ingrediente, porque o que lhe adiciono depois torna-as deliciosas!

Foi no dia de S. Valentim que as fiz, acompanhadas de caramelo salgado, morangos e uns bombons Ferrero Rondnoir.
Uma delícia!

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Ingredientes:

100g Farinha Trigo T80, Moagem Carlos Valente
2 Ovos
300ml leite

Preparação:

1. Começar por adicionar os ovos e o leite.
Misturar bem com uma vara de arames.
2. Adicionar aos poucos a farinha.
Esta massa não é espessa, é mais líquida que a normal receita de panquecas.
3. Utilizei o meu grelhador Master Swiss o qual deixei aquecer bem.
4. Depois de bem quente, verti a massa e deixei cozinhar de ambos os lados.

Retirar para um prato e decorar a gosto.
Decidi adicionar açúcar em pó, caramelo salgado, morangos e uns bombons deliciosos de chocolate negro...os Ferrero Rondnoir!

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Mousse de Chocolate...caseira!

Existe lá melhor forma de finalizar as refeições... eu sou daquelas pessoas que tenho que terminar sempre com uma boa sobremesa. E por boa, entenda-se, não é sempre com um doce pecaminoso, pode até ser só com uma simples peça de fruta, mas tem que ser realmente boa!

Mas a mousse de chocolate...bem, essa é daquelas sobremesas que cada vez mais me é difícil de resistir. Sou gulosa e ponto final.
Depois as mousses são tão simples de preparar que quase bastam cerca de 10Min. para ficar pronta!

Ainda há quem prefira as mousses instantâneas, não consigo entender...

E a cremosidade? Não se pode comparar!
E o sabor? Não se pode comparar!
E a textura? Única!

Esta é uma receita que segue todos os preceitos para uma mousse...irresistível!
Apenas com quatro ingredientes, a mousse caseira é única para adoçar o coração...e o estômago!

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Ingredientes:

200g de Chocolate de culinária
5 Ovos
4c. sopa de açúcar
1c. sobremesa de manteiga com sal

Preparação:

1. Picar a tablete de chocolate em pedaços e colocar numa taça pirex.
2. Num tacho colocar água e fervê-la.
Inserir o pirex já com o chocolate partido, adicionar a manteiga e deixar derreter em banho-maria.
Com a ajuda de uma colher ir envolvendo em movimentos circulares até derreter completamente.
Reservar.
3. Separar as gemas das claras.
4. Bater as claras em castelo.
5. Ás gemas adicionar o açúcar e formar um creme fofo.
Adicionar este preparado ao chocolate derretido e misturar bem.
6. Adicionar o preparado do chocolate às claras em castelo e envolver.
Deitar a mousse em taças individuais ou numa só ou em frascos.
Levar ao frigorífico cerca de 2horas antes de servir.

Posto isto, está pronta a servir!

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Sugestão:

Servir acompanhada de morangos e com flocos de coco natural.

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