Cheesecake? Adoro! E já tinha até saudades de publicar aqui mais uma receitinha nova... :D Existem aqueles que vão apenas ao frigorífico e aqueles que são feitos no forno.
Os Cheesecakes de forno são caprichosos... não existem segredos, mas existem dicas e sugestões a seguir, principalmente nos cuidados a ter com a finalização no forno.
A textura pode variar muito, desde ser leve e arejado, a denso e rico ou a suave e cremoso. Mas uma coisa é certa, todos os cheesecakes têm como ingrediente principal o queijo. Geralmente queijo-creme, ricotta, requeijão, até queijo suíço ou cheddar.
O Cheesecake pode ou não ter uma base crocante, que a ter... pode ser de pão ralado, cereais ou biscoitos/bolachas. Gosto particularmente da última opção.
Depois, existem variadíssimas versões e entre umas e outras que vou testando, apenas as que mais gosto, publico aqui no meu/vosso cantinho.
Esta receita é, apesar dos ingredientes, não muito doce. O meu marido come assim simples, já eu...tive que adocicar com uma deliciosa compota caseira. As minhas filhas não gostam! Quer com ou sem compotas a acompanhar, este Cheesecake é uma delícia!
Ingredientes:
Base:
1 pacote de bolacha Maria, dourada 70g manteiga
Creme:
400g de requeijão 1 lata de leite condensado 200ml de natas, para bater 3 ovos 1c. sopa de Amido de Milho
Preparação:
Base:
1. Colocar no copo da Bimby as bolachas e a manteiga. Programar 5Seg./Vel.4 2. Numa forma de fundo amovível (22cm) verter o preparado e com a ajuda de uma colher, calcar bem de forma a que obtenhamos uma caixa, isto é, também devem formar uma barra em toda a lateral.
Creme:
1. Pré-aquecer o forno a 180º 2. Sem lavar o copo da Bimby, colocar todos os ingredientes do creme. Programar 30Seg./Vel.4 3. Verter o creme na base de bolacha e levar ao forno durante 30Min. Após este tempo, desligar o forno e deixar o cheesecake dentro do forno por mais 30 Min.. 4. Retirar do forno, deixar arrefecer por completo. Levar ao frigorífico cerca de 3h antes de servir.
Cortar em fatias, usei a minha nova faca Master Swiss Tenho-vos a dizer que estou deveras impressionada com esta gama Carbon, são 5 estrelas!
Sugestão:
Podem servir simples ou acompanhado de compota a gosto e até mesmo com frutas frescas: morangos, mirtilos, etc.
Bolo de aniversário é algo que levamos muito a sério, cá em casa! Uma coisa é certa, quem quer que seja o aniversariante, o Bolo tem que ser o seu preferido, nisso todos estamos de acordo. A única coisa pela qual eu fico responsável e até deixam essa parte ao meu critério, em todos eles, é a parte da decoração.
Não adianta escolher tema, nem cor, nem decoração, sou invadida pela inspiração e simplicidade do momento e uso sempre o que tenho disponível nesse dia. Confesso que tanto eu como todos os que brindo com os meus bolos, não queremos grandes enfeites, nem grandes decorações... basta a simplicidade das velas, uma ou outra flor natural, quando há ou até mesmo como aconteceu neste dia para o bolo de aniversário do meu marido: coco ralado e flocos de coco natural com pequeninas pepitas azuis. E que lindo ficou, mas melhor ainda que bom ele estava!
Ingredientes:
Bolo 1
5 Ovos 200g Açúcar 180g Farinha T55 1c. chá de Fermento para bolos
Bolo 2
5 Ovos 200g de Açúcar 2c. sopa de Cacau em pó 180g de Farinha T55 1c. chá de Fermento para bolos
Creme Moka
500g Manteiga sem sal 300g de Açúcar em pó 2 gemas 1 colher de café em pó ou 2 c. de sopa de café forte, frio ( líquido)
Preparação:
Bolos 1 e 2:
1. Na taça de uma batedeira, uso o meu Robot Russel Hobbs Desire Red, deitar os ovos e o açúcar. Inserir a pinha e bater a uma velocidade média de modo a que tripliquem de volume. Usei a velocidade 6, até duplicar de volume. (Na bimby, programar 8Min./37º/Vel.3) 2. Pesar a farinha e fermento. (Quando fizerem o de chocolate, adicionem também o cacau) Adicionar ao preparado anterior e envolver delicadamente. 10Seg./Vel.3 (Na bimby 10Seg./Vel.2) 3. Untar uma forma antiaderente com manteiga e polvilhar com farinha. Verter o preparado de cada um dos bolos, nas formas e levar ao forno pré-aquecido a 170º/30Min. 4. Retirar, desenformar após 10Min. e deixar arrefecer por completo.
Creme Moka:
1. No copo da Bimby, deitar o açúcar e pulverizar na Vel. 9/30Seg. Reservar. 2. Numa taça colocar o café em pó ou as 2c. de sopa de café frio e líquido, adicionar a manteiga, as gemas e o açúcar em pó. Misturar bem até obter um creme fofo.
Montagem dos Bolos e Recheio:
1. Cortar os bolos ficando desta forma com 4 círculos: 2 de cacau e 2 de pão de ló simples. 2. Colocar um dos círculos de pão de ló simples num prato e barrar com o creme Moka, sobrepor um de cacau, barrar com creme e depois sobrepor os outros dois e barrando sempre com creme de forma alternada. 3. Reservar um pouco de creme para barrar todo o exterior. 4. Decorar a gosto. Utilizei coco ralado, flocos de coco natural e ainda umas pepitas azuis.
Sábados, da minha infância, em casa da minha saudosa Avó: "-Avó, hoje é dia das Arrufadinhas. Vamos comprar, vamos?" Era assim, que todos os sagrados fins de semama passados na minha belíssima terra natal, Penedono, se iniciavam todas as manhãs de sábado! Ainda com os olhos mal abertos, o cabelo comprido (como ainda hoje uso) ainda por pentear, soltava as primeiras palavras a pedir estas pequenas delícias. Hoje, posso fazê-las sempre que me apetecer, ou comprar nas várias padarias cá da terra, mas por aquela altura, estas apenas apareciam aos sábados. E então, como era habitual, lá ia eu, a minha avó e a minha irmã de mãos dadas comprar as Arrufadinhas. Que saudades!
Esta é aquela receita com sabor a infância… e, tenho quase a certeza, que fizeram parte da vossa também!
Elas são, na minha opinião perfeitas, fofinhas, deliciosas e irresistíveis… para além de também serem uma perdição, visto que são tão fáceis de fazer! Mal acaba uma fornada, dá logo vontade de fazer outra! Mas se entretanto não as devorarem todas, no dia seguinte torradas com manteiga... Oh, meu Deus! Ficam escandalosamente deliciosas!
Deixo-vos a receita, na certeza de que vão adorar!
Ingredientes:
600g de farinha T65 250ml de leite 125g de açúcar 50 g de manteiga 2 ovos 10g de fermento de padeiro ou 20g de fermento fresco 1 ovo batido, para pincelar Açúcar q.b., para polvilhar
Preparação:
1. Leve ao microondas, o leite e a manteiga. Quando o leite estiver quente e a manteiga derretida, adicionar o açúcar e misturar até dissolver. Reservar. 2. Entretanto, numa taça colocar a farinha e o fermento de padeiro. Envolver bem. Numa taça, colocar os ovos e com a ajuda de uma vara de arames, misturar. 3. Quando o leite estiver morno, aproximadamente 40 ºC, adicionar à mistura da farinha e fermento, e envolver tudo muito bem. 4. Devem amassar durante cerca de 10 a 15 minutos à mão, ou 5 a 10 minutos com a batedeira (gancho para pão) ou 4Min. na Bimby, até que a massa não cole à taça. Eu usei a minha batedeira, tenho que vos falar dela... 5. Tapar a taça com um pano limpo e deixar levedar até que dobre de tamanho. Dependendo da temperatura das vossas cozinhas, o tempo pode variar entre 1 a 2horas. 6. Findo esse tempo de levedação, polvilhar a bancada com farinha e transferir a massa para a bancada. Polvilhar a massa com mais um pouco de farinha e amassar até deixar de colar às mãos. 7. Formar um rectângulo, dividir a massa em duas partes iguais. Dividir cada parte em duas partes novamente e, cada uma das partes, em 3 bolinhas. Iremos obter no final dos cortes 12 bolinhas. 8. Num tabuleiro, anti-aderente (Grilo Kitchenware), dispor as 12 bolas de massa. Tapar, novamente, o tabuleiro com um pano limpo, e deixar levedar até dobrar de tamanho. 9. Pré-aquecer o forno a 180º. Pincelar as arrufadinhas com o ovo batido e no topo de cada uma delas fazer um montinho de açúcar. Sejam generosos :)
10. Levar o tabuleiro ao forno, durante 15 a 20 minutos. Até obterem uma cor douradinha.
Depois... é rezar para que ao retirarem do forno tenham a capacidade de resistir a comer mais que uma!
Biscoitos...não podem faltar cá por casa. Leves e crocantes são os preferidos, entre tantos outros da nossa família. Com eles trazem à memória serões do antigamente, a família ao redor da mesa, as histórias contadas vezes sem fim pelos avós. Existe lá coisa melhor que reavivar a memória através dos saberes e sabores... as SAUDADES! Essas saudades que aumentam a cada dia que passa, aliados agora ao criar novas histórias e novos momentos de partilha!
Ingredientes:
500g de farinha de Trigo, T80 Moagem Carlos Valente 1c. chá de fermento 200g manteiga 2 ovos 200g açúcar Canela em pó, qb
Preparação:
1. Colocar todos os ingredientes no copo EXCEPTO a canela. Programar 20Seg./Vel.6 2. Num prato colocar a canela em pó. Reservar. 3. Formar pequenas bolas e passar na canela. Dispor as bolas num tabuleiro, forrado com papel vegetal e deixar intervalos entre elas. 4. Levar ao forno pré-aquecido a 200º/12-15Min. Retirar e deixar arrefecer.
Se não quiserem passar individualmente cada uma das bolinhas por canela, podem adicionar a canela com os restantes ingredientes. O aspecto será diferente, mas o sabor igual.
Para quem não gostar de canela, basta excluir a mesma e poderão pincelar com gema de ovo. Existem outras versões: adicionar raspas de limão, laranja, chocolate em pó, frutos secos triturados…um sem fim de combinações, sempre a vosso gosto ;)
Foi com esta frase que a Master Swiss me convidou para ser Embaixadora Oficial da marca, e claro que após alguma ponderação, aceitei o convite. Nem poderia ser de outra forma, visto que eu já era utilizadora dos seus produtos. Já tinha na minha cozinha o Grelhador 47cm , o qual adoro, portanto não foi difícil aceder ao pedido.
Em consequência deste amável convite que tanto me honra chegou a minha casa "um" presente que me fez transbordar de alegria. Pensava eu que viria apenas mais um produto para eu usar, pois já tinha mencionado que gostaria imenso de ter os utensílios em silicone, para não riscar o grelhador, mas quando me deparei com uma caixa grande e pesada, pensei:
"Hummm, será que vem aqui a panelinha de ferro?"
E quando finalmente abri a caixa...
Claro que sim! E não veio sozinha, não! Trouxe com ela: 1. O conjunto de utensílios de silicone, sem látex e livre de BPA que protege as minhas panelas e frigideiras de danos e arranhões, beneficiando da máxima durabilidade. Este conjunto é composto por uma pinça, uma colher, uma espátula e uma colher de esparguete.
2. Um moinho duplo de sal e pimenta, isto é, um moinho 2 em 1 que permite temperar os meus pratos muito mais facilmente. Este inovador design de duas cabeças permite moer dois temperos em simultâneo e com o rotor ajustável posso escolher a moagem ideal.
3. Um conjunto de 6 peças, que inclui 5 facas de carbono de design de ponta e alta tecnologia. Estas cinco facas: faca de Chef, faca de pão, faca de filetar, faca multiusos, faca de descascar e ainda um descascador. Todos estes produtos satisfazem o padrão de uso de qualquer chef, num conjunto prático, discreto e elegante que combina com a minha cozinha na perfeição. As lâminas de aço inoxidável de alta qualidade 3cr14 são resistentes à corrosão e têm revestimento antiaderente. A faca de chef de 20cm trata de cerca de 80% das tarefas, enquanto que a faca serrilhada de 20cm consegue lidar tanto com alimentos consistentes, como abóbora e ananás, como com alimentos macios, como pão. Já a faca de filetar de 20cm é ideal para cortar peixe. A faca multi-usos de 13cm é perfeita para cortar verduras e a faca de 10cm é adequada para descascar e para cortes com precisão. As pegas têm um design de fibra de carbono, são leves e 100% ergonómicas para um conforto e aderência superiores.
4. Uma tábua de Corte de Acácia, porque a minha cozinha merece o melhor, esta tábua em madeira natural é produzida de forma sustentável e é ideal para cortar carnes, queijos ou aperitivos, com um charme rústico que fica bem em qualquer mesa.
5. Uma panela de Ferro Fundido Amarela, a nova cor acabadinha de sair para o mercado de 24cm, ela é: ideal para elaborar todo o tipo de receitas, pois o ferro fundido é um dos melhores materiais para cozinhar. Apresenta um esmalte vitrificado de longa durabilidade. Sendo, os produtos de ferro fundido ideais para o dia a dia.
Com estes produtos Master Swiss, a minha cozinha ganha outra cor, outro brilho e traz novos sabores. Sem dúvida alguma... "Somos o que comemos e o que cozinhamos. Com a Master Swiss cozinhe bem, e viva bem."
Tal e qual como a Master Swiss diz: "COZINHAR É VIVER A cozinha é a mais universal das actividades humanas, mais antiga que a própria civilização, e é uma parte integrante da vida de todos nós. Para quem gosta de cozinhar, preparar um delicioso prato para si ou para os seus é também uma forma de expressão, que merece os melhores ingredientes, a melhor companhia e os melhores utensílios. Até aqui, os utensílios de cozinha dividiam-se entre bons e baratos, e foi para mudar isso que criámos a Master Swiss. Dedicamo-nos a criar produtos de alta qualidade, com os melhores materiais, design e tecnologia, mas sem nunca perder a preocupação de manter um preço justo, acessível ao maior número de pessoas possível. É por isso que não nos vemos como uma marca de utensílios de cozinha, mas como parte da vida dos nossos clientes. Os nossos produtos podem ser uma preciosa ajuda para confeccionar deliciosos pratos, mas o que realmente fazemos é ajudar as pessoas a serem felizes, porque o que sai de uma cozinha feliz não é apenas comida, mas as memórias que mais cor dão às nossas vidas."
Subscrevo na íntegra! Um especial agradecimento à Master Swiss por me ter convidado para sua Embaixadora ;)
Visitem o site da Master Swiss, a página de Facebook e Instagram:
Depois, existem variadíssimas versões e entre umas e outras que vou testando, apenas as que mais gosto, publico aqui no meu/vosso cantinho.
10. Levar o tabuleiro ao forno, durante 15 a 20 minutos.
5. Servir acompanhados de um chá ou infusão
Para quem não gostar de canela, basta excluir a mesma e poderão pincelar com gema de ovo.
