Bolo de Nozes e Sultanas Douradas...sem ovos!

Aqui está a receita perfeita para o lanche da tarde e sem ovos.
Com poucos ingredientes, os quais todos temos em casa e sem a adição de ovos, o que ainda permite poupar para as omeletes do jantar.

De resto, tudo o que costumamos ter na despensa e, normalmente, usamos para fazer os bolos vai ser necessário: açúcar, farinha e fermento.
Depois vamos precisar de azeite, mas também podem utilizar outro óleo vegetal ou manteiga se preferirem.

O que não pode falhar mesmo é a canela em pó, mas se não tiverem, poderão trocar por uma versão de chocolate ou cacau em pó e os frutos secos.

Aproveito para vos falar da FiKa, Handmade Candles um projeto da Susana Pires que tem velas lindíssimas. Estas velas são feitas à mão, com amor e utiliza cera de soja 100% vegetal.
No meu aniversário foi-me oferecido um exemplar de Lavanda francesa + baunilha que é só espetacular. Cheira tão bem...

Ingredientes:

120ml de leite
20ml de azeite
2c. de chá de canela em pó
120g de farinha de trigo T80, Moagem Carlos Valente
1c. de chá de fermento em pó para bolos
100g de açúcar
4c. sopa de nozes picadas em pedaços grosseiros
3c. sopa de sultanas douradas

Preparação:

1. Ferver água e numa tigela colocar as sultanas.
Verter a água e deixar repousar cerca de 30Min.
2. Numa tigela, misturar o azeite e o leite.
Noutra, maior, juntar a farinha com o fermento, a canela e os pedaços de nozes.
Misturar, em seguida, o açúcar.
3. Juntar o preparado do azeite e do leite aos poucos e mexer, até obter uma massa homogénea.
Por fim, rejeitar a água das sultanas e adicionar à mistura anterior.
4. Untar uma forma de bolo inglês com manteiga e polvilhar com farinha.
5. Pré-aquecer o forno a 180º.
6. Verter o preparado do bolo na forma e levar ao forno cerca de 40Min. ou até estar cozido (façam o teste do palito).
7. Desligar o forno e deixar ficar por mais 5Min.

Sugestão:
Depois de totalmente arrefecido, verter um pouco de cream cheese e coco ralado.

Cortem uma fatia generosa com a faca da Master Swiss.
Adoro este meu conjunto Black Carbon, as facas cortam com uma precisão incrível!

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Panquecas de Abóbora...

As Panquecas fazem parte dos nossos pequenos-almoços de domingo, sempre!
Nem hoje, que é Dia de Páscoa elas poderiam faltar. Mas, neste fim de semana onde há lugar para uns doces extra, estas têm que obrigatoriamente ser um bocadito mais saudáveis, valha-me Deus!

Entre Pavlovas, pudins, folares, pão de Ló e afins, lá saíram estas panquecas rápidas, deliciosas e versáteis. Podem usar as farinhas que mais apreciarem, usar fruta em substituição da abóbora e quanto ao açúcar... usei uma banana, mas podem utilizar mel ou outro similar.

Experimentem!

Ingredientes:

100g puré de Abóbora
150g farinha de Aveia, peneirada, Moagem Carlos Valente
200ml Leite
50g farinha de Arroz
1c. café de bicarbonato de sódio
1c. sopa de sumo de limão
1 banana (ou 2 tâmaras ou 1c. sobremesa de mel)

Preparação:

1. Aquecer o Grill Plate da Master Swiss.
2. Na Bimby ou num liquidificador, deitar todos os ingredientes e programar 15 Seg./Vel. 5 ou até obter uma massa homogénea.
3. Com a ajuda de uma colher, verter sobre o Grill Plate ou uma frigideira anti-aderente colheradas e deixar cozinhar até que comecem a surgir pequenas bolhas à superfície.
Com a ajuda da espátula Master Swiss, virar e deixar cozinhar mais um pouco.
Transferir as panquecas para um prato.
Repetir o processo até terminar toda a massa.

Sugestão:

Acompanhar com iogurte grego, framboesas, morangos ou mirtilos.
Com molho de caramelo e coco ralado.
Deliciem-se!