Broa de Milho…

“Gastronomia é poesia em forma de sabor
É uma arte em forma de amor.” Marina de Carvalho Mendes

Para mim, o grande zum zum de cozinhar vem com os condimentos e com os ingredientes que utilizo como ingredientes para as minhas refeições. Esta é a altura em que consigo transformar uma simples refeição do dia-a-dia em algo muito especial.
E na minha casa todas as refeições são de extrema importância e a hora da refeição é sagrada!
À volta da mesa, em família degustamos cada garfada entre conversas tão nossas.
Um momento de pura partilha, um momento abençoado…e tantas vezes, nos lembramos e falamos de quantas pessoas não têm a sorte de se sentar a uma mesa e comer em família...

Ontem, enquanto via um programa de culinária (passaram a ser os meus preferidos :D), seguia atentamente a execução de um prato simples para um barbecue.
Quem o protagonizava era Nigel Slater, um jornalista inglês que se dedica à gastronomia e qual não é o meu espanto quando ele insere um pão e diz que o foi comprar? Comprar? Ok…ele não tem Bimby, logo tem que o ir comprar, mas ao dizer que foi comprar acrescentou:
“Muitas pessoas não sabem a sorte que é, o luxo que é passear nas suas próprias cozinhas, dar uns passos, juntar ingredientes e fazer o seu próprio pão! É um luxo, mas não deveria ser, fazer os nossos próprios alimentos, como o pão, levar ao forno e cozinhá-lo. Estão a imaginar a sorte que é?”

Bem, por momentos pensei que esta conversa era para mim, e, sim ele tem toda a razão! Não há nada melhor que sermos nós próprios a fazer,neste caso, o nosso pão.
Enfim tudo o que é feito por nós é sem dúvida o melhor!
E o cheiro libertado pelo pão enquanto coze?
E o cheiro que sai do forno, mal se lhe abre a porta?
E a manteiga a derreter quando é espalhada no pão ainda a fumegar de tão quente?
E aquele sabor na boca a pão caseiro acabado de fazer? Sim, é o melhor que há!

Ingredientes:

Para a Massa de Levedura:

100g água
15g fermento fresco de padeiro
50g farinha T65
1c. chá de açúcar

Para a Broa:

300g água
250g farinha de Milho
30g azeite
1c. chá de sal
100g farinha T65

Preparação:

Massa de Levedura:

1. Colocar no copo todos os ingredientes e programar 10Seg./Vel.3
Retirar para um recipiente, tapar com um pano e esperar que aumente de volume.

Broa de Milho:

1. Colocar no copo a água e programar 3Min./100º/Vel.1

2. Adicionar a farinha de Milho. Envolver 1Min./Vel.3
Retirar o copo da base e deixar arrefecer até atingir os 37º.

3. Juntar a massa de levedura, o azeite, sal e a farinha de trigo. 4Min./Vel. Espiga

4. Retirar a massa para uma superfície polvilhada com farinha, coloquei directamente no tabuleiro que ia ao forno, e formar uma bola.
Deixar dobrar de volume e as fendas características desta broa vão começar a surgir.
Fica linda!

5. Levar ao forno pré-aquecido a 200º/cerca de 45-50Min.

Curiosidade:

A história do pão confunde-se com a história da humanidade e ele continua a ser a base da alimentação de milhões de pessoas.

Este é um pão tradicional português, cujas primeiras espigas de milho chegaram a Espanha, em 1493, pelas mãos de Cristóvão Colombo. Apesar de não se poder precisar a data da introdução do milho grosso em Portugal, certo é que os portugueses o adoptaram e rapidamente  passou a fazer parte da alimentação principalmente no norte do país.
E ainda bem, este é um dos meus preferidos! ;)