Já há muito que queria experimentar fazer o Lemon Curd, podia tê-lo feito, mas quis esperar pelos limões do meu limoeiro. Eles cresceram, ficaram amarelinhos e…apanhei-os.

É um doce tipicamente inglês, de sabor cítrico e doce, de textura cremosa e gelatinosa, de cor amarela e linda.
O delicioso curd de limão é ideal para rechear bolos, tartes e bolachas, ou para comer em torradas ou com scones ainda quentinhos.
Hoje, decidi fazer o Lemon Curd Cheesecake

5 folhas de gelatina grandes
150g de açúcar
150g de corn flakes
80g de manteiga
3 iogurtes naturais
500g de queijo Philadelphia
5 gotas de limão

Para o Lemon Curd:

160g açúcar
2 limões
50g manteiga
2 ovos

 

1. Demolhar a gelatina em água fria e reservar.
2. Colocar no copo o açúcar e pulverize 15Seg./Vel.9. Reservar.
3. Colocar os corn flakes e triturar 15Seg./Vel.9.
4. Juntar a manteiga e programar 20Seg./Vel.4. Retirar e forrar o fundo de uma forma de aro removível de 22cm.
5. Colocar no copo um iogurte e programar 20Seg./70º/Vel.2 1/2
6. Adicionar a gelatina escorrida e programar  12Seg./Vel.3
7. Juntar os restantes iogurtes, o queijo, as gotas de limão, o açúcar reservado e programar 25Seg./Vel.4

8. Deitar o preparado sobre a base e levar ao frigorífico, cerca de 2h antes de servir para solidificar bem.

1. Colocar no copo o açúcar e pulverizar 15Seg./Vel.9
2. Juntar as cascas de limão, só a parte amarela e ralar 15Seg./Vel.9

3. Adicionar a manteiga, o sumo dos limões e programar 1Min./Vel.2
4. Juntar os ovos e misturar 10Seg./Vel.4
5. Programar 7Min./80º/Vel.2 Retirar e reservar no frigorífico até ficar completamente frio.
6. Depois do cheesecake estar bem solidificado aplicar a cobertura de Lemon Curd.

7. Desenformar, decorar a gosto e servir