Pão de Espelta com Bagas Goji...

De qualidade certificada e de produção Alentejana, as Bagas Goji da Goji Natur foram essenciais para dar um aspeto único, não só a nível visual, mas também a nível de sabor, a este pão que vos apresento hoje.

Desde há muito tempo, que fazer pão caseiro é sem dúvida alguma, o que mais me dá prazer fazer na minha cozinha.
É muito raro comprar pão e quando o faço arrependo-me logo a seguir!
O pão que compro não me sacia a fome, tenho que comer sempre quantidades superiores às habituais (em relação à quantidade que como,  do pão que eu faço), a necessidade de voltar a comer mais cedo do que habitual é recorrente. Já para não falar do absurdo que é o preço que se pratica em algumas padarias para um pão fraco, quer a nível de qualidade, quer de aspeto.
Sim, os olhos também comem!

Quem faz pão em casa de forma recorrente, sabe bem do que falo!
Fazer pão em casa dá trabalho, claro. Leva o seu tempo...tem que haver doses de paciência para que a massa repouse e levede, mas depois da cozedura no forno, quando se abre aquela porta e de lá saem exemplares de deliciosos pães caseiros, é simplesmente fantástico!

Deixo-vos AQUI , alguns truques e dicas para confeccionarem pães caseiros.
Se tiverem novas dicas e truques, avisem-me. ;)

Entretanto...e porque este post esteve aqui parado antes de ser publicado, consegui nova informação.
As farinhas que se utilizam também fazem diferença para o sabor e qualidade dos pães.
Não é novidade que as que uso são as da Moagem Carlos Valente, assim sendo pedi "emprestado" o texto, no qual eles tão bem explicam acerca dos vários tipos de farinha:

"Por aqui falamos muitas vezes em farinha Tipo 80, Tipo 110, Tipo 150, e no supermercado encontras facilmente farinhas Tipo 55 e Tipo 65.
Mas sabes o que significa este valor? 🌾

É um valor relacionado com o grau de moagem e peneira dos grãos do cereal. Quanto mais elevado for o número da farinha, maior será o teor de cinzas totais. Este teor está relacionado com a quantidade de casca (farelo e sêmea) que a farinha contém, uma parte muito rica em fibra.
Nas farinhas valor mais baixo, farinhas refinadas, a casca do grão é retirada após a moagem, na passagem pelos peneiros, obtendo-se por isso uma farinha pobre em fibras.

Os diferentes tipos de farinhas que existem no nosso mercado são:
* Tipo 45 (flor): é a farinha mais refinada, com a moagem muito fina. É a equivalente à farinha "00" italiana, usada nas pizzas. É usada em pastelaria fina, em doces, bolos e sobremesas onde se pretende obter uma textura leve e fofa.
* Tipo 55 (super fina): é uma farinha refinada, também com pouca fibra, e é a farinha mais versátil de todas, de uso geral, e em especial na pastelaria fina.
* Tipo 65 (fina): mais usada para pão, para bolos e alguma pastelaria.
* Tipo 80 a 110 (semi-integral): é uma farinha com maior valor nutritivo, com mais fibra, e mais saudável, que as anteriores. É usada para fazer pão com alguma percentagem de farinha integral, e para bolos.
* Tipo 150 (integral): uma farinha integral, de moagem mais grossa, porque não lhe é retirada nem a sêmea nem o farelo, tendo por isso um elevado teor de fibra. Pode ser usada em receitas onde que pretende obter maior densidade, como pães integrais, bolachas e bases de tartes.

Na Moagem Carlos Valente apenas produzimos farinhas integrais ou semi-integrais, a partir de grãos selecionados, e moídas em mó de pedra, de forma lenta e sem aquecimento, preservando todas as suas características nutricionais e um elevado teor de fibra."

Agora, vamos lá à receita deste Pão de Espelta com Bagas Goji!

Ingredientes:

350ml água
400g farinha de Espelta, Moagem Carlos Valente
200g farinha integral T150, Moagem Carlos Valente
Sal, q.b.
10ml azeite
20g fermento fresco de padeiro OU 11g Fermipan
50g Bagas Goji, Goji Natur

Preparação:

1. Deitar no copo da Bimby, a água, o azeite, o fermento e as bagas Goji.
Programar 2Min./37º/Vel.1

2. Adicionar o sal e as farinhas.
Programar 2Min./Vel. Espiga.
3. Forrar uma forma  rectangular com papel vegetal.
Moldar o pão e espalhar pela forma, de modo a que preencha todo o espaço.
Deixar levedar até que dobre de volume.

4. Colocar a forma com o pão levedado no forno, ligar o forno a 200º/25 Min.
5. Retirar do forno, deixar a temperatura estabilizar cerca de 10Min.
Desenformar e comer.

Sugestão:

Acompanhar a fatia de Pão com a deliciosa e incrível Compota de Goji, Goji Natur e uma fatia de Queijo Fresco Caseiro