Ora, pois...quando há festas, há sobremesas, uso de muitas gemas e o que fazer com as claras? Usar ou congelar para usar mais tarde! Como é de conhecimento geral, e em especial com a doçaria Portuguesa, temos um uso elevado de gemas na confeção dos muitos doces tradicionais. Tradição esta que provém da Doçaria Conventual. Até aqui, nada de novo! Mas, naquela altura as claras eram usadas, essencialmente para engomar batinas... Com o passar dos tempos, acabaram por dar novo uso (...)
Aquele Bolo Perfeito... que fica sempre na memória, quer seja pelo momento que representou, quer seja pelo sabor ou até mesmo aquele que marca o seu autor deixa sempre o desejo de o replicar. Aquele Bolo delicioso da nossa infância, que todos nós recordamos com saudade, deve ser das primeiras receitas que certamente aprendemos quando começamos a cozinhar/preparar doces. Talvez a vontade de aprender surja durante a espera para lamber a colher de pau ou a espátula ainda repleta de (...)